zondag 26 maart 2017

Pompoen-kokos soep.

Goedemiddag,

Deze pompoensoep is fluweelzacht met een Aziatische twist.
Door de kokosmelk is deze soep romig, maar valt niet zwaar.

Het is een soep die makkelijk te maken is en niet al te lang nodig heeft.
Met garnering van koriander en lente-ui krijgt de soep net wat meer pit.

Ik neem mijn soep mee in een glazen pot, dit is gezonder dan in plastic ivm stoffen die vrijkomen bij het opwarmen van plastic.
Ik hergebruik vaak grote glazen potten van mayonaise of honing.
Ik doe de soep hierin, draai het deksel er op en warm de soep op mijn werk op.
De pot was ik daarna af en hergebruik ik weer!

Het is trouwens ook heel makkelijk om yoghurt met muesli en fruit, havermout of een salade mee te nemen in een pot. Koude gerechten  zijn ook ideaal voor onderweg, of om buiten op te eten.
Gooi een lepel in je tas, een pot met iets lekkers en geniet waar en wanneer je wilt!

Anyway, terug naar de pompoensoep.

pompoen-kokossoep.

donderdag 9 maart 2017

Citroenkoekjes.

Dag lieve lezers,

Ik gebruik citroen heel vaak.
Naast dat het een goede smaakmaker is, bevat een citroen natuurlijk ook veel vitamine C.
Citroen is te gebruiken als smaakmaker in een glas water of thee, maar ook in hartige gerechten, soepen, taarten, koekjes en nog veel meer!

Dit recept is wederom gebaseerd op het basisrecept wat ik gebruik voor al mijn koekjes tot nu toe. De gemberkoekjes op mijn blog hebben dezelfde basis.
Deze citroenkoekjes zijn lekker knapperig en kruimelig. Ik weeg de koekjes af op 30 gram deeg, voor een mooie maat, maar je kan ze natuurlijk ook kleiner of groter maken.

citroenkoekjes

zondag 19 februari 2017

Eetdagboek.

Hallo lieve lezers,

Jullie hebben vast wel eens van een dagboek gehoord, je hebt veel manieren van een dagboek bijhouden. Ik ga wat vertellen over een eetdagboek.
Wat is een eetdagboek, waar gebruik je het voor en hoe gebruik je een eetdagboek? Ook ga ik in op twee verschillende dagboeken die ik getest heb.

Eetdagboek

zondag 12 februari 2017

Soep van aardpeer.

Vandaag een receptje voor mijn favoriete soep.
Soep van aardpeer.

Aardperen hebben een volle, rokerige en noot-achtige smaak. Om de smaak goed tot zijn recht te laten komen, ben ik altijd voorzichtig met de hoeveelheid kruiden die ik gebruik. Daarbij is een aardpeer behoorlijk sterk van smaak en heeft dit niet veel extra's nodig.

Aardperen zijn een beetje gek uitziende knollen, variërend in maat. Ik vind ze qua uiterlijk erg op gember of kurkuma knollen lijken, maar dit is qua smaak en structuur absoluut niet met elkaar te vergelijken.
De smaak van aardpeer kan je doen denken aan artisjok. Het is dan ook niet zo gek dat de aardpeer in het Engels 'jerusalem artichoke' heet.

Je kan aardpeer ook lekker grillen in de oven met knoflook en rozemarijn of tijm. Maar mijn voorkeur gaat toch uit naar soep.

aardpeersoep

zondag 15 januari 2017

Muffins met maïs, oude kaas en courgette.

Hallo lieve lezers,

Vandaag een recept voor maïs-kaas muffins.
Dit recept is gebaseerd op een Engels recept en is daarom net iets anders. Alle ingrediënten worden in cups gerekend, niet in gram of milliliter.
Het lijkt heel onhandig, maar eigenlijk vind ik het werken met cups makkelijker en sneller.
Ik heb de maatcups gekocht in een kookwinkel, hier zijn ze altijd goed verkrijgbaar.

Deze muffins zijn heel lekker als hartig ontbijt, maar ook bij een kom soep.
Ik vind ze het allerlekkerst als ze nog warm zijn en je kan ze perfect opwarmen in de oven of magnetron, net voordat je ze serveert.

muffins met maïs, kaas en courgette.

dinsdag 10 januari 2017

Happy 2017!

Hallo lieve lezers!

Nou mijn jaar begon goed met een flinke week ziek zijn (volgens mij was ik niet de enige trouwens).
Kan gebeuren, maar de timing was wel een beetje onhandig.

Ik heb vandaag maar even een nieuwe planning gemaakt in mijn agenda omtrent werk, blog en al mijn andere hobby's! Ik kan vaak niet kiezen tussen mijn creatieve middagen in de keuken of mijn creatieve middag op papier, tekenen. Tijdens het ziek zijn heb ik een hoop teken inspiratie gevonden en ben daar weer wat fanatieker mee bezig gegaan.

Agenda van de HEMA.

zaterdag 10 december 2016

Eten met Emma's kerst top 10.

Na bijna 2 jaar bloggen heb ik een hele hoop recepten verzamelt.
Het leek mij leuk om mijn eigen kerst top 10 samen te stellen uit alle recepten van Eten met Emma. Recepten die ook leuk zijn voor de kerstdagen. Feestelijk, maar geen standaard klassiekers.
De recepten die ik uiteindelijk gekozen heb zijn opvallend genoeg alleen voorgerechten, bijgerechten en desserts. Ik moet duidelijk nog wat meer hoofdgerechten op mijn blog gaan zetten, gelijk een goed voornemen voor volgend jaar!

Hopelijk kan ik jou hiermee inspireren en kan jij je familie en vrienden verassen met een huisgemaakt super lekker kerstdiner!

collage