zondag 15 oktober 2017

Choco-kokos energierepen.

Hallo lieve lezers,

Dit recept heb ik op veel verzoek uitgewerkt.
Het is een variant op de energieballen die ik regelmatig maak.
De basis voor deze reep is altijd dadel, maar je kn de andere ingrediënten eindeloos variëren.
Dadels zijn ideaal om energierepen te maken. Boordevol langzame suikers, goed te gebruiken als natuurlijke zoetstof, dus geen andere zoetmaker nodig en dadel plakt gigantisch en houd daardoor de reep mooi bij elkaar.

Ik maak deze repen niet te groot, omdat het echt kleine energiebommetjes zijn. Ongeveer de helft van een mueslireep.

Om de repen te maken raad ik het gebruik van een goede keukenmachine, blender of staafmixer aan.

dadel, cacao en kokos repen

Aziatische salade.

Vandaag een recept voor een Aziatisch geïnspireerde salade.

Dit is een lekker knapperige salade met een dressing van sesamolie, honing, vissaus en limoen.
De dressing geeft de salade een explosie van smaak!

Het is belangrijk om de juiste balans te vinden bij de dressing, want je combineert sterke smaken met elkaar. Ik meet daarom precies de ingrediënten, voor het combineren.
In de salade zit ook koriander, maar al je dit niet lekker vind kan je het weg laten.

De salade is niet moeilijk om te maken, maar er komt behoorlijk wat snijwerk bij kijken. Maar geloof me, het is het waard!

Ik combineer deze salade vaak met gemarineerde kip.
Serveertip: Serveer de salade met koude glasnoedels en gebakken uitjes!

Aziatische salade

donderdag 21 september 2017

Appelcake.

Goede avond!

Vandaag een recept voor een fluffy appelcake.
Door het toevoegen van citroenrasp en abrikozenjam is deze appelcake lekker fris.
Ik heb de opgeklopt eiwit gebruikt voor een lekker luchtige structuur.

Samen met mijn moeder en oma heb ik een lading appels geplukt van onze eigen appelboompjes. De appels van onze bomen zijn erg geschikt voor appelmoes om om te verwerken in een taart of cake.
Doordat ze best zuur en zerp zijn, zijn ze niet zo geschikt om rauw te eten.

Appelcake

donderdag 14 september 2017

Mango lassi en mango smoothie.

Hallo lieve lezers,

Na een lange vakantie ben ik weer terug!
Ik heb een hoop plannen en ideeen, maar het daadwerkelijk uitvoeren hiervan is nog even moeilijk te timen.
Maar een begin is weer gemaakt en ik wil graag twee lekkere mango drankjes met jullie delen.

Mango lassi.
Mango lassi is een favoriet van mij, perfect voor bij een pittige curry.
Vaak vind ik mango lassi erg zoet, dus heb ik een hele simpele en minder zoete variant bedacht.
Zo drink ik nu ook af en toe mango lassi als ontbijt!
Mango lassi is een yoghurt drankje met mango, een recept uit de indiaase keuken.

Het tweede drankje is een Mango, peer en munt smoothie die ik laatst dronk.
Dit inspireerde mij om zelf aan de slag te gaan en ik ben erg enthousiast!
Wat een goede combinatie is dit!

Mango lassiMango, peer en munt smoothie


vrijdag 14 juli 2017

Yoghurt taartjes met Stapleton yoghurt.

Hallo lieve lezers,

Ik mocht voor Stapleton yoghurt verschillende soorten yoghurt testen!
Blij verrast ontving ik 5 verschillende soorten fruityoghurt: bosbessen, nectarine en passievrucht, framboos, kers en kruisbes.
De verpakking van de yoghurt is erg vrolijk en laat goed zien welke soort fruit er in zit. Ik vind de verpakking erg aantrekkelijk.

Voor het recept heb ik de frambozen en nectarine-passievrucht yoghurt gebruikt. De andere smaken? Die heb ik zo opgegeten, heerlijk!
Ik vond het erg lastig kiezen, maar mij favoriet is toch de kersenyoghurt: fris, zoet en romig!
De bosbessen, kersen en kruisbes yoghurt zijn te koop in de Albert Heijn, voor de andere smaken moeten we vrees ik nog even geduld hebben. Ik hoop dat die ook snel in de Nederlandse winkels komen!
stapleton yoghurt

Na de visie achter Stapleton en de ingrediënten van de yoghurt te lezen, raakte ik direct enthousiast. Ik ben altijd op zoek naar producten met zo min mogelijk toevoegingen.
De meeste soorten fruityoghurt die ik ken bevatten een hoop e-nummers, zoals; kleurstoffen, geurstoffen, smaakstoffen, emulgatoren, bindmiddelen en zoetstoffen. Stapleton yoghurt bevat geen van deze toevoegingen, en daar wordt ik heel blij van!
De Stapleton yoghurt bevat een basis van yoghurt, fruit en rietsuiker. Bij bijvoorbeeld de kruisbes is ook nog vanille toegevoegd, maar dat is een natuurlijke smaakmaker.

De yoghurt wordt gemaakt van melk van de Jersey koeien. Deze koeien staan in Devon, Engeland. Hier kunnen ze 10 maanden per jaar naar buiten.
Het fruit wat Stapleton gebruikt, wordt vers ingekocht en pas bij de Stapletonboerderij gekookt.
De yoghurt heeft een zachte gladde structuur. Dit komt doordat de yoghurt nog op ambachtelijke wijze in 30 liter vaten wordt gemaakt. Door deze techniek is het toevoegen van stabilisatoren niet nodig, wat vaak wel nodig is bij het produceren in grotere industriële vaten.

Stapleton vroeg mij om een recept te ontwikkelen met de yoghurt.
Ik heb gekozen voor yoghurt taartjes. Als bodem ben ik in de Engelse sferen gebleven en heb ik ‘shortcrust pastry’ gebruikt, dat is erg vergelijkbaar met de bodems die Franse patissiers gebruiken.
Ik moest een soort yoghurt kiezen om mee te werken en dat lukte me niet, dus heb ik twee verschillende taartjes gemaakt.
Een taartje met een vanillebodem en de nectarine-passievruchten yoghurt en een taartje met een chocolade bodem en de frambozen yoghurt.     

zaterdag 6 mei 2017

Venkel-paksoi sapje.

Dit sapje geeft een flinke vitamine boost!
Het sapje heeft een mooie groene kleur en bevat eigenlijk alleen maar groene ingrediënten!
Prima als extra boost bij verkoudheid, maar ook zomaar om je weerstand even op te krikken.
Qua smaak is het sapje licht, fris en een heel klein beetje zoet.

Paksoi; bevat veel kalium. Daarnaast bevat paksoi veel vitamine B11 oftewel foliumzuur.
Foliumzuur wordt vaak voorgeschreven aan zwangere vrouwen, hiermee wordt de ontwikkeling van de ongeboren baby bevorderd.
Maar ook voor personen die niet zwanger zijn is foliumzuur belangrijk. Foliumzuur is nodig voor onder anderen het aanmaken van witte en rode bloedlichamen.

Venkel; bevat ook foliumzuur en veel kalium.

Limoen; bevat veel vitamine C, goed voor je weerstand. Ook bevatten limoenen veel kalium. Kalium heeft een positief effect op je bloeddruk, vochtbalans in je lichaam en je spierfunctie.

Venkel-paksoi sapje.

Tomatensalsa.

Hallo lieve volgers,

Na een maand vol gekwakkel met mijn gezondheid, het starten van mijn nieuwe sportschema en weer wat bijstellen van mijn levensstijl, heb ik weer tijd en inspiratie gevonden om een aantal recepten uit te werken voor jullie.

Ik begin met dit simpele recept voor een Mexicaans geïnspireerde tomatensalsa.
Deze tomatensalsa is licht pittig en heel fris van smaak.
Deze salsa past perfect bij knapperige taco's met vulling, tortillas of burrito's.
Ik vind het heel leuk om een verzameling van Mexicaans geïnspireerde hapjes te serveren bij bezoek en daar past deze salsa heel goed bij. Denk bijvoorbeeld aan tortilla's of taco chips met allerlei dipjes.

Het maken van deze salsa gaat snel en is heel simpel te maken. Ik ken best veel personen die niet van tomaat houden, maar deze salsa met een grote lepel opeten!

Tomatensalsa.