donderdag 5 februari 2015

Fantastische koekreep.

Een niet zo gezond, maar erg lekker receptje om van te genieten!
Dit recept is zo vreselijk lekker dat ik het jullie niet kon weerhouden.
Het is een recept is gebaseerd op een recept van Annabel Langbein. Hier en daar wat veranderingen, om mijn eigen smaak er aan toe te voegen.
Doe dit vooral ook! Varieer in de topping, waarmee je de reep bestrooid, en her ontdek dit recept keer op keer.



Dit recept vult een grote brownievorm. Ik heb gekozen voor vierkante bakvorm, zodat je daarna makkelijk vierkante repen kunt snijden. Ook hier kan je in variƫren.

Nodig:

1 pak volkoren koekjes
200 gram kokosolie
2 eieren
3 handen gehakte hazelnoten
4 eetlepels kokosrasp
4 eetlepel pompoenpitten
4 eetlepels cranberry's 
80% cacao chocolade, in grove stukken gehakt.
een kwart blikje gecondenseerde melk

Verwarm de over voor op 200 graden en bekleed het bakblik met bakpapier.
Verwarm de kokosolie in een steelpannetje. Maal de koekjes fijn en een keukenmachine en voeg de kokosolie toe, meng goed.
Voeg daarna de eieren toe en meng tot een soort deeg.
Druk het koekjesdeeg in de vorm tot een egale bodem. bestrooi nu met de kokosrasp, de noten, de cranberry's, de pompoenpitten en de gehakte chocolade.
Begiet de reep met de gecondenseerde, doe dit in een dun ruitjespatroon voor een goede verdeling.

Zet de reep in de oven en bak voor 15 minuten.
Haal de reep uit de oven als de chocolade helemaal is gesmolten en laat afkoelen.
Wanneer de reep is afgekoeld, na ongeveer een uur, zet je het hele bakblik in de koelkast.
Laat nu de reep verder afkoelen. Als de reep helemaal koud is snijd ik de randen er af, zodat de repen rechte kanten krijgen. Zo kan je ook gelijk proeven;)
Daarna snijd ik de reep in grove vierkante blokken. Kies zelf hoe groot je ze wilt hebben. Je kan ze natuurlijk ook langwerpig maken.
Bewaar de reep in de koelkast.

Ik serveer de reep koud, hierdoor heeft de reep een mooie stevige structuur.

Super leuk voor een feestelijke gelegenheid, om te delen met al wie je lief is!

X Emma






Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen