donderdag 19 februari 2015

Pompoen-wortelsoep.

Bij deze soep draait het om pure smaken. Verse groenten op smaak gebracht met peper, zout, mosterd en korianderzaad. Ik garneer de soep met zure room en chili olie.

Deze soep is heel licht en perfect als voorgerecht of tussendoortje gedurende de dag.


pompoen-wortelsoep


Dit recept maakt soep voor 4 porties.

Nodig:
1 middelmatige pompoen
2 grote wortels
2 stengels prei
2 uien
500 ml water
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels olijfolie
zwarte peper
zout
1 eetlepel gemalen korianderzaad

1 potje zure room
chili olie

Schil de uien, hak ze fijn en fruit voor 5 minuten in de olijfolie. 
Snijd de prei in schijfjes en was in koud water. Voeg toe aan de ui en bak voor 5 minuten.
Schil de wortel en de pompoen. Hak de pompoen en de wortel in grove stukken en voeg toe.
Bak voor 10 minuten op een lage pit. 

Voeg nu het water toe. Voeg daarna de mosterd, het korianderzaad, peper en zout toe. 
Laat de soep afgedekt stoven voor 15 minuten.
Wanneer de pompoen en wortels gaar zijn, haal je de soep van het vuur. 
Blender de soep nu fijn met een staafmixer of in de blender. 

Serveer en maak af met de zure room en de chili olie.

X Emma




Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen