zondag 22 februari 2015

Pompoencake.

Het is een winterse weekend dag. Buiten regent, sneeuwt en hagelt het afwisselend.
Echt een dag om iets te bakken!
Dankzij mijn wekelijkse biologische pakket heb ik weer een pompoen in huis. Na veel pompoensoep gemaakt te hebben, leek het me leuk om eens iets anders te proberen met pompoen.


Onder het genot van een lekker kopje kruidenthee ging ik op zoek.
En na het internet en mijn hele kookboek collectie te hebben afgestruind, kwam ik terecht bij bbc good food. Deze website bevat echt ongelooflijk veel recepten! Ik gebruik hun website al jaren voor verschillende recepten!
Dit recept is gebaseerd op één van de vele recepten van bbc good food.

Deze cake is met suiker, zelfrijzend bakmeel en boter gemaakt. niet echt een gezonde variant. Dus verzamel vrienden of familie en deel de cake! Zo voorkom je dat je hem helemaal zelf op eet :)
Ik kan niet alleen genieten van cake, maar ook van het feit dat je mensen om je heen blij maakt met een lekker huisgemaakte traktatie!


Nodig:
1 middelgrote pompoen
2 eieren
175 gram roomboter op kamertemperatuur 
100 gram witte basterdsuiker
 1 zakje vanille suiker
100 gram honing
350 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel gemalen gember
1 theelepel kurkuma

Verwarm de oven op 180 graden.
Begin met het schillen, ontpitten en snijden van de pompoen. Rasp nu de pompoen op de fijnste rasp.
Dit vraagt wat tijd en spierballen! Heb je een elektrische rasp in je keukenmachine? Dan zou ik die zeker gebruiken!

Klop boter, suiker en vanillesuiker in een kom, tot romig. Voeg de eieren toe en klop nogmaals.
Voeg tijdens het kloppen de honing toe, de structuur van het beslag zal nu veranderen en dikker worden.
Voeg de Kurkuma, gember en pompoen toe. Roer nu door met een houten lepel. 
Als laatste voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en roer goed door met de houten lepel.

Smeer de cakevorm in met een klein klontje boter. Ik doe dit met mijn vingers, zo kom je goed in elk hoekje van de vorm.
Schep het beslag in de vorm, het beslag is vrij stevig van structuur.
Zet in de oven en bak voor 45 minuten. Controleer met een satéprikker de gaarheid, schoon betekent gaar!
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen