dinsdag 3 maart 2015

Lunch met hummus en guacamole.

Het kan zo heerlijk zijn om lekker rustig een lunch te bereiden en de tijd nemen om er daarna van te genieten.
Het kan soms lastig zijn om alternatief broodbeleg te bedenken. Broodbeleg wat net iets spannender en feestelijker is dan het doorgaande aanbod.
Ik heb voor dit lunchplateau hummus en guacamole gemaakt. Dit zijn twee dips die ook heel lekker zijn voor een feestje of etentje.
Om het plateau af te maken heb ik naturel naanbrood en gedroogde ham toegevoegd. Het naanbrood en de ham komen uit de biologische winkel.

Simpel lunchplateau.
Guacamole:

Nodig:
2 avocado's
1 tomaat
2 stengels lente-ui
1 halve chilipeper 
zwarte peper en zout
1 teen knoflook
1 limoen (sap)
1/2 theelepel olijfolie

Schil en ontpit de avocado. Doe in een kom en prak met een vork.
Snijd de limoen doormidden en knijp het sap in de kom. Meng met de avocado. Dit geeft een heerlijke frisse smaak aan de guacamole en voorkomt dat de avocado bruin wordt.
Was de lente ui en halveer, snijd nu dunne halve ringen. Voeg toe aan de guacamole. 
Snijd de tomaat in kleine blokjes en voeg toe.
Pers het teentje knoflook, in de kom, met een knoflook pers.
Halveer de chilipeper. Gebruik 1 helft, ontpit en snijd in hele kleine blokjes. Voeg toe aan de guacamole.
Voeg nu de olijfolie toe en meng alles door elkaar. Blijf roeren tot de avocado mooi smeuïg is.
Proef de guacamole en breng op smaak met, vers gemalen, zwarte peper en zout.

Hummus:

Nodig:
1 blik kikkererwten
2 ruime eetlepels tahin 
2 tenen knoflook
4 eetlepels olijfolie
1/2 bosje peterselie
1 limoen (sap)
zwarte peper en zout

Ik gebruik voor hummus een hakmolen wat ik kan bedienen met mijn staafmixer. Heel handig!
Doe de kikkererwten, tahin, olijfolie en limoensap in de hakmolen.
Hak de knoflook grof en voeg toe. Pluk daarna de peterselie blaadjes van de steeltjes en voeg toe.
Hak nu alles fijn, tot een smeuïge pasta. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Eventueel met korte pauze's tussendoor, om de hummus meng de hand te mengen.
Proef de hummus en breng op smaak met, vers gemalen, zwarte peper en zout.

Serveer alles op een mooie plank of een groot bord. 
Ik leg alleen twee lepeltjes neer voor de hummus en de guacamole. Verder is dit fingerfood!!!
Dus neem de tijd en geniet van een slow lunch.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen