zondag 19 april 2015

Lasagne met gegrilde groenten.

Deze lasagne is vegetarisch. Ik heb het recept zo puur mogelijk gehouden, zodat de smaak van de gegrilde aubergine en courgette goed tot zijn recht komt.
De tomatensaus heb ik bereid met verse tomaten en een blikje tomatenpuree.
De vulling is simpel, maar erg smaakvol. Pas wel op, dit recept bevat erg veel knoflook!

Het enige wat een beetje lastig was, was de fotografie. Lasagne is best lastig te fotograferen. Dit was mijn beste poging hahaha.
Aan de andere kant, de smaak is goed en het recept lekker simpel, dus gewoon proberen!!



Dit recept maakt een maaltijd voor 4 personen.

Nodig:
1 aubergine
1 courgette
8 tomaten
1 potje kappertje (klein potje)
1 grote rode ui
1 grote witte ui
5 tenen knoflook
2 laurierbladeren
2 bollen mozzarella
150 gram gemalen kaas (jong belegen)
peper en zout
1 blikje tomatenpuree (een grote of twee kleintjes)
200 ml water
1 pakje lasagne vellen (eventueel volkoren)
olijfolie, flink wat
1/2 krop sla
1 komkommer
2 eetlepels balsamicoazijn

Snijd de aubergine en courgette in dunne plakken. Leg ze daarna in olijfolie, met 2 geperste knoflook tenen, te marineren. Zet dit opzij.
Snijd nu de uien fijn. Fruit met olijfolie in een pan. Voeg gelijk de laurierbladeren toe en laat fruiten of laag vuur.
Gril ondertussen de aubergine en courgette. Dit zal niet in één pan passen, dus doe het in etappes.
Zodra gaar, leg je ze op een bord en grill je de volgende portie.
Vergeet niet af en toe in je uien te roeren. Voeg de rest van de knoflook toe aan de uien (geperst). Snijd nu de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de ui. Voeg ook de tomatenpuree toe en het water. Voeg daarna de kappertjes toe. Roer goed door en laat 10 minuten pruttelen.

Verwarm de oven op 180 graden.
Bekleed de boden van de ovenschaal met lasagne vellen. Verdeel nu wat gegrilde groenten over de vellen, je hebt groenten nodig voor 3 lagen.
Haal de laurierbladeren uit de saus en breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur uit en schep 1/3 van de suas over de gegrilde groenten.
Leg nu de tweede laag lasagne vellen neer. Herhaal de handeling. Gegrilde groenten en saus.
Nogmaals de lasagne vellen. Doe nu een laag met tomatensaus en de gegrilde groenten bovenop.
Verdeel de mozzarella, door deze te scheuren en kleine stukjes. Als laatste verdeel je de gemalen kaas over de lasagne. Nog wat gemalen zwart peper en de lasagne mag in de oven.

Maak ondertussen simpel slaatje met de sla en komkommer. ik besprenkel dit alleen met wat balsamicoazijn.

Na 30 a 45 minuten is de lasagne klaar. Controleer goed of de pasta gaar is.

Verdeel de salade over de borden en schep de lasagne er voor de helft bovenop.

Eet smakelijk!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen