donderdag 16 april 2015

Rijstevel loempia.

Goedemiddag lieve lezers!

Het heeft even een poosje stil gestaan, maar ik was hard aan het werk met de ontwikkeling van nieuwe receptjes!
Ik word zo gelukkig van de lente! Overal weer nieuwe producten in de winkels, op de markt en in mijn bio-box! Dus nieuwe recepten wordt geen probleem.

Wat te doen met 'left over' noedelsalade. Ik besloot er een spannender gerechtje van te maken en mijn noedelsalade op te rollen tot een rijstevel loempia.



Noedelsalade.
Nodig:
2 pakjes rijstnoedels
1 paprika
150 gram peultjes
2 wortels
1 komkommer
1 bosje koriander
1 rawit peppertje
1 bos paksoi
2 rode uien (in fijne gesneden)
3 tenen knoflook (geperst)
sesamolie
gebakken uitjes
soyasaus
rijstazijn

Kook de noedels 2 minuten, tot beetgaar, in ruim water. Doe de noedels daarna in een kom met koud water en speol af. Giet de noedels nu af en meng met een scheut sesamolie en rijstazijn. Laat afkoelen.
Snijd de komkommer en wortel met de dunschiller of kiwi heel fijn. Doe in een grote salade kom.
Snijd de paprika en paksoi fijn. Wok de paprika en paksoi met de rode ui en de knoflook, in een scheut arachideolie. Wanneer de groenten beetgaar zijn, doe je ze op een bord en laat ze afkoelen voor 10 minuten.
Stoom de peultjes tot ze gaar, maar wel nog knapperig, zijn. Voeg ze toe aan de salade kom.
Meng de noedels en de gewokte groenten door de rest van de salade.
Hak de koriander en het peppertje fijn. Voeg toe aan de salade. Breng op smaak met soyasaus, sesamolie en nog wat rijstazijn.

Je kunt de salade zo eten met de gebakken uitjes. Hieronder lees je hoe je de rijstevel loempia's maakt.

Nodig:

Noodlessalade
Rijstevellen (uit de toko)
Gebraden kippenpoten

Ik heb gekozen voor een gebraden kippenpoot van de Turkse winkel bij mij om de hoek.
Pluk al het vlees van de bout af en scheur in kleine stukjes.

Om de rijstevellen soepel te maken, doop je ze in koud water. Leg het vel op een natte theedoek, nu moet je snel werken omdat het vel steeds zachter wordt. Het nat maken van de vellen doe je één voor één.
Leg de vulling op het rijstevel. Begin met de gebakken uitjes, een beetje kip en daarna 2 grote eetlepels noedelsalade. Rol de vulling strak in het vel, tot halverwege het vel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder. Als het goed is het je nu een loempia.
Ga door tot je vulling op is.

Dip in soyasaus, of eet zonder saus!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen