zondag 17 mei 2015

Rabarber gember cake.

Het is weer het seizoen van de rabarber!!!
Heerlijk in van alles en zelfs rauw.

In een oud fotoalbum zag ik een foto van mijn oma, aan het bakken in de keuken. Een taart.
Ik werd geïnspireerd om met rabarber aan de slag te gaan. Rabarber is een soort vergeten fruit. Of is het een groente?

Rabarber heeft een frisse zoete en behoorlijk zure smaak.
Rabarber wordt voor heel veel verschillende soorten taart en gebak gebruikt. Ook is het erg lekker in een compote, voor bij zoete en hartige gerechten.

Ik heb gekozen voor een rabarbercake. Ik gebruik mijn favoriete cakerecept, dit recept kan je goed gebruiken als basis in combinatie met verschillende soorten fruit en andere ingrediënten.

Rabarber gember cake.


Nodig:
200 gram boter (+extra om het blik in te vetten)
200 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram lichte basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
1 eetlepel gemberpoeder
1 grote rabarberstengel of 2 middelmatige
4 eieren

Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd de rabarber in repen van ongeveer 1 cm bij 6 cm. 
Doe de gesneden rabarber in een koekenpan met het gemberpoeder, 1 zakje vanillesuiker, 2 eetlepels van de lichte basterd suiker en 5 eetlepels water.
Verwarm op laag vuur en laat al roerend stoven voor ongeveer 5 minuten.
Zorg dat de suiker niet verbrand, houd de temperatuur laag. De rabarber zal een beetje uit elkaar vallen.
Zet daarna het vuur uit en laat afkoelen in de pan.

Smelt de boter in een steelpannetje, doe in een mengkom. Voeg de rest van de basterdsuiker toe en klop op. Voeg daarna één voor één de eieren toe. Klop het mengsel tot je een romige substantie krijgt.
Zeef het zelfrijzend bakmeel bij de botermix. Roer goed door tot een mooi glad deeg.

Vet het bakblik in met de extra boter en giet het deeg in het blik.
Voeg nu de rabarber, inclusief het vocht, toe aan het deeg. Het lijkt nu heel nat, maar dit komt goed tijdens het bakken.
Roer de rabarber door het deeg, in het blik.
Strooi nu de 4 eetlepels rietsuiker over de bovenkant van de cake. Ik doe dit, omdat de cake dan een heerlijk knapperig suikerkorstje krijgt.

Zet de cake in de oven en bak voor 45 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker, wanneer nog niet gaar laat je de cake nog wat langer bakken. De cake wordt vrij donker.
De cake is gaar als de satéprikker schoon uit de cake komt.

Laat de cake 5 a 10 minuten afkoelen in het blik. Snijd voorzichtig de zijkanten los en draai het blik om, boven een houten plank. Draai de cake om op een rooster, voorzichtig ivm de suikerkorst!
Laat de cake verder afkoelen op het rooster.

Ook heel lekker met een bolletje vanille-ijs.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen