vrijdag 7 augustus 2015

Griekse salade.

Hoera het is mooi weer!
En met mooi weer heb ik zin in salade!

Griekse salade is nog zo een favoriet van me. Lekkere koude en knapperige groenten, met romige kaas, een beetje pit door de lente-ui en een olijfolie-citroendressing.
Ik word blij van deze salade.
Deze salade is perfect voor een hete zomerdag, wanneer je hem lekker gekoeld eet. Ook is deze salade makkelijk te maken voor meerdere personen.
Ik maak altijd (expres) teveel van deze salade, zodat ik vervolgens kan uitdelen of er van kan genieten als lunch de volgende dag!

Ik heb voor de salade fetakaas gebruikt. Fetakaas is in principe gemaakt van schapenmelk.
Er zijn ook veel koemelkvarianten verkrijgbaar. Kies de kaas die jij het lekkerste vindt, maar ik zou voor de schapenvariant gaan.

griekse salade
Dit recept maakt Griekse salade, als bijgerecht, voor ongeveer 6 personen. Als hoofdgerecht zou ik rekenen op 4 a 5 personen.

Bereidingstijd: 20 a 30 minuten

Nodig:
4 grote tomaten
1 komkommer
1 puntpaprika
1 blik of pot zwarte olijven (ontpit)
1 teentje knoflook
2 stengels lente-ui
1/2 blik linzen
1 blok feta
1 bos peterselie
een flinke scheut olijfolie
sap van een halve citroen
zwarte peper en zout

Gebruik een grote saladekom, zo kan je de salade goed mengen. Hoe groot je de groenten snijd is geheel naar eigen wens.
Was de tomaten, komkommer en paprika grondig.
Snijd de tomaten door de helft en haal het kroontje er uit. Snijd vervolgens in blokjes en doe in de kom.
Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan de kom (schillen is niet nodig!).
Snijd nu de paprika in twee├źn en haal de zaadlijst en de zaadjes er uit. Snijd met een klein mesje de witte randjes weg en snijd de paprika in blokjes. Voeg daarna ook toe aan de kom.
Giet de olijven en linzen af en voeg toe.

Snijd het einde van de lente-ui en snijd daarna de twee stengels in dunne ringetjes. Ik was daarna de uienringetjes in een zeef onder wat koud water. Zo haal je de scherpe rauwe ui smaak er wat af.
Laat de ui even uitdruipen en hak ondertussen de peterselie fijn. Het is niet erg als er nog wat grovere blaadjes tussen zitten. Voeg de peterselie en nu ook de lente-ui toe aan de salade.

In een apart kommetje doe ik een flinke scheut olijfolie (ongeveer 3 eetlepels) en pers ik een halve citroen uit. Voeg een geperst knoflook teentje en flink wat, vers gemalen, zwarte peper toe.
Roer door elkaar en giet over de salade.
Schep de salade om, tot alle ingredi├źnten goed verdeeld zijn.

Nu pak ik de feta.
Breek een stuk van het blok af en verbrokkel boven de salade. Ga door tot alle kaas verbrokkelt is.
Je zal veel ongelijke stukjes kaas hebben nu, maar ik vind verbrokkelde feta zoveel lekkerder dan in blokjes gesneden. Door het verbrokkelen verdeeld de kaas zich beter over de salade, zoals je op de foto kan zien.

Proef de salade en voeg eventueel nog een snufje zout toe, maar uit ervaring weet ik dat dit vaak niet meer nodig is.

Ik eet deze salade vaak met brood en hummus. Maar met een gegrilde kip, van de slager bij mij om de hoek, sla en een (volkoren)pitabroodje is het ook erg lekker!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen