zondag 16 augustus 2015

Makreelkoekjes.

Eindelijk dit receptje online!
Ik wilde dit recept erg graag met jullie delen, maar het was er tot nu toe nog niet van gekomen.

Makreel is een hele lekkere vis, vaak wel sterk van smaak. In combinatie met de aardappel en prei in dit gerechtje komt de vis goed tot zijn recht en is hij heerlijk zacht van smaak.

Ik gebruik een gerookte makreel. 
Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik ook niet stond te juichen toen ik me bedacht dat ik deze vis nog zelf moet ontleden. Maar alles kan je leren en ik vind wel dat ik moet weten waar producten vandaan komen. Dus aan de slag.
Het ontleden van een makreel is wel even werk. Ik let heel goed op het verwijderen van de graten, want het is niet zo fijn om die in een koekje tegen te komen. 

Makreel is een vette vissoort, vette vis bevat veel omega-3. Dit is goed voor het voorkomen van hart en vaatziektes. Het advies is dan ook om zeker 1 keer per week vette vis te eten.
Vette vis klinkt niet zo aantrekkelijk, maar je lichaam heeft ook vetten nodig, en dan heb ik het wel over de onverzadigde vetzuren.

Ik serveer bij de makreelkoekjes een salade met een dressing van pompoenpittenolie, balsamico, mosterd en een beetje olijfolie. De smaken van de vis en de salade met dressing passen heel goed bij elkaar.

Het recept lijk erg lang, maar ik heb het behoorlijk uitgebreid beschreven. Het bereiden is goed te doen!

makreelkoekjes
Dit recept maakt koekjes voor 4 personen als diner.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten 

Nodig:
700 gram aardappels
2 stengels prei
1 gerookte makreel
4 tenen knoflook

3 eetlepels zure room 
1 klontje boter, om in te bakken
1 theelepel nootmuskaat
zwarte peper en zout
1 kopje bloem
olijfolie, om in te bakken

Leg alvast een vel bakpapier klaar op het aanrecht.
Het makkelijke aan dit recept is dat het niet erg is als de ingrediënten afkoelen, omdat je ze later nog verwerkt.
Ik begin met de aardappels. 
Schil de aardappels en snijd in vieren. Breng aan de kook en laat koken tot gaar.

Nu de makreel. 
Snijd de kop en staart van de vis af. Snijd daarna langst de rug het vel in.
Trek nu van één kant het vel van de vis. 
Nu kan je voorzichtig met je vingers de filet lostrekken. Je zal zien dat de graten voor een groot deel blijven zitten aan de rest van de vis. 
Haal de overige graten van de filet en pluk de filet uit elkaar. Herhaal dit bij de andere filet.
Tijdens het plukken laat je alle vis door je vingers gaan, zo voel je gelijk of er nog graten zijn overgebleven.
Doe de vis in een kom, dit gebruiken we later.

Haal de buitenste laag van de prei af en snijd de hele stengel overdwars. Snijd nu fijne halve ringen.
Herhaal dit met de andere stengel. Was de prei daarna grondig met koud water.
Verhit een koekenpan en doe het klontje boter er in. Voeg de prei toe en laat 10 minuten stoven, op een laag pitje, tot gaar. Blijf roeren!
Wanneer de prei gaar is, draai je de pit uit. Laat de prei in de pan. Ook dit gebruiken we later.

Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af. Voeg nu de zure room, het nootmuskaat, zout en de 4 knoflook tenen (geperst) toe. 
Gebruik een aardappelstamper en stamp de aardappels tot puree. Als de puree nog kleine brokjes bevat, gebruik dan een garde en roer goed stevig door. Door de garde gaan vaak de laatste stukjes er uit. Voor dit recept is het overigens niet de bedoeling dat je hele fijne puree hebt, want dan vallen de koekjes uit elkaar.
Voeg nu de prei en makreel toe. Roer goed door met een houten lepel. 
Proef en voeg lekker veel zwarte peper en genoeg zout toe.

Doe de bloem in een diep bord. 
Verdeel bloem over je handen en pak met je handen een beetje puree, draai dan een balletje. Dit is een plakkerig werkje!
Doe het balletje in de bloem en rol tot helemaal bedekt met bloem. Druk nu voorzichtig plat en maak met je vinger de randen rond.
Leg op het bakpapier. Doe dit tot alle puree op is.
Verhit een pan met een flinke scheut olijfolie. Leg hier zoveel mogelijk koekjes tegelijk in. Zorg wel dat je nog ruimte hebt om ze om te draaien.
Bak de makreelkoekjes voor 3 a 4 minuten aan elke kant. Je kan ze gelijk serveren. Je kan ze ook even warm houden in de oven, tot de andere portie gebakken is.

Eet smakelijk!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen