donderdag 20 augustus 2015

Pruimenpakketjes.

Het is weer pruimentijd!
Ik ging vandaag naar de markt en vond wat ik zocht. Prachtige pruimen die perfect rijp waren.
De marktverkoper zag mijn interesse en liet me alle soorten pruimen proeven die hij had.
Heerlijk en heel aardig!
Ik heb gekozen voor de langwerpige pruimen. Paars aan de buitenkant en geelgroen aan de binnenkant.

Voor het recept van de pruimenpakketjes heb ik kant en klaar (bevroren) bladerdeeg gebruikt. Omdat ze mooi op maat gesneden zijn is het maken van de pakketjes makkelijk en snel te doen.
De pruimenpakketjes hebben een zoet-zure smaak. Erg lekker met het krokante suikerkorstje bovenop.

De overgebleven pruimenvulling bewaar ik in een pot in de koelkast. Dit is overheerlijk bij yoghurt, ijs of met hüttenkäse op een cracker!

Dit recept maakt 10 pruimenpakketjes. (en een potje compote)

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Oventijd: 20 minuten

Nodig:
10 vellen bevroren bladerdeeg (roomboter)
1 kilo pruimen naar keuze
1 vanille stokje
8 eetlepels lichte basterdsuiker
1/2 citroen (rasp)
1 ei
rietsuiker (voor het bestrooien van de pakketjes)

Was de pruimen. Halveer ze, ontpit ze en snijd in partjes.
Doe de partjes in een pan en meng met de basterdsuiker en citroenrasp van een halve citroen.

Snijd nu het vanille stokje overdwars en schraap met de achterkant van je mes de zaadjes er uit. Voeg toe aan de pruimen. Ik gooi het stokje er ook bij, voor extra smaak. Het stokje haal je er later weer uit. Verwarm de pruimen voor 5 minuten, tot ze langzaam uit elkaar vallen en de suiker is opgelost.
Zet de pit uit en laat de vulling iets afkoelen.

Pruimen

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Verdeel de plakjes bladerdeeg over het bakblik en laat ze een beetje ontdooien. Niet teveel, als ze nog een beetje bevroren zijn, zijn ze makkelijker te hanteren.

Doe twee eetlepels vulling op een plakje bladerdeeg. Vouw de hoeken van het bladerdeeg naar het midden en knijp samen. Druk nu de zijkanten dicht met je duim en wijsvinger.
Herhaal dit met alle plakjes.
De vulling zal deels heel vloeibaar zijn. Probeer de pakketjes dicht te maken zonder dat de saus er uit lekt.

Als je alle pakketjes dicht hebt gemaakt, verdeel je ze over het bakblik.
Klop het ei los in een bakje en besmeer de pakketjes met het ei. Bestrooi daarna de pakketjes met rietsuiker.
Zet ze in de oven en bak voor 20 minuten op 200 graden.
De pakketjes zullen lekken, maar dit geeft niet.

Als de pakketjes mooi krokant en goudbruin zijn, haal je ze uit de oven. Laat ze afkoelen op een rooster, dan worden ze extra knapperig.

Eet ze op bij een kop thee, of als dessert met een bolletje vanille-ijs. 
pruimen compote.

Bewaar de overgebleven vulling in een pot

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen