donderdag 29 oktober 2015

Breekbrood.

Zondag is dan toch een keer bakdag geworden.
Tot nu toe waren de broden die ik gebakken heb het elke keer net niet.
Meestal niet goed genoeg gerezen, de verhouding van ingrediƫnten niet goed of ik dacht alles goed gedaan te hebben en toch werd het brood een baksteen.

Vandaag had ik me voorgenomen het recept precies te volgen, maar wel met een creatieve touch.
En ja hoor, het is gelukt!!
Een heerlijk knapperig brood met een zachte luchtige binnenkant.
Ik ben stiekem wel een beetje trots en heb een dansje gedaan door de keuken toen ik het brood uit de oven haalde!!
Hoera!

breekbrood

Dit recept maakt een breekbrood met 10 stukken.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Rijstijd: 90 minuten
Oventijd: 30 minuten

Ingrediƫnten:
500 gram broodmix voor wit brood
270 ml lauwwarm water
2 eetlepels melk
2 eetlepels sesamzaad

Ik heb een keukenmachine gebruikt voor het kneden.
Mix de broodmix met het water en kneed tot een stevig deeg, voor ongeveer 5 minuten.
daarna kneed ik het deeg nog na op een houten plank. Ik kneed om en om met mijn rechterhand en linkerhand. Kneed tot heet deeg elastisch wordt, dit zal ongeveer 5 a 10 minuten zijn.

(Het is een flinke work out, ik heb voor extra hard kneden mijn sterke vriend ingeschakeld!)

Maak een bal van het deeg en zet op een warme plek, bijvoorbeeld boven de verwarming.
Laat rijzen voor 30 minuten.
Bekleed ondertussen een ronde taartvorm met bakpapier.

Na 30 minuten is het deeg twee keer zo groot. 
Sla het deeg plat en kneed nogmaals flink door. Maak een rol van het deeg en snijd 10 (ongeveer) gelijke stukken.
Rol elk stukje tot een balletje en leg in de vorm, tot alle balletjes een ring vormen.
Dek af met een vochtige doek en laat nogmaals rijzen, nu voor 60 minuten.

Verwarm de oven voor op 240 graden.
Besmeer de deegring met melk en bestrooi met de sesamzaadjes.

Bak het brood voor 10 minuten op 240 graden, zet daarna de oven terug naar 200 graden en bak voor nog 20 minuten tot mooi goudbruin.
Trek het brood van het bakpapier af en serveer gelijk of laat afkoelen op een rooster,

Het brood kan zachter geworden zijn als je het volledig laat afkoelen. Bak het dan, net voor dat je het serveert, nogmaals af op 200 graden. Bak voor ongeveer 5 minuten tot lekker knapperig.


breekbrood


Het is heel leuk om dit brood te delen, iedereen kan dan een stukje afbreken.

Varieer met een volkoren broodmix, voor een gezondere variant.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen