donderdag 22 oktober 2015

Pumpkin pie!

Hallo lieve lezers,

Waarom de titel in het Engels?
Omdat het officieel een Amerikaans recept is en ik pompoen taart toch een beetje gek vind klinken.

Er zijn behoorlijk veel verschillende recepten te vinden, ik ben uiteindelijk gegaan voor de iets lichtere variant van BBCgoodfood.
Ik heb het recept hier en daar wat aangepast. Het recept voor de bodem heb ik via een oude vriendin.

Pumpkin pie wordt vaak in de herfst gegeten, rond Halloween en ook op thanksgiving day.

Ik was positief verrast door de kruidige smaak en vooral hoe licht de taart is.
Het is een recept waar je wel even de tijd voor moet nemen, vooral het verwerken van de pompoen kost even tijd.
pumpkin pie


Dit recept maakt één pumpkin pie.

 Voorbereidingstijd: 20- 30 minuten
Oventijd: 40 minuten

Ingrediënten bodem:

300 gram bloem
150 gram boter (kamer temperatuur)
1 ei
60 ml koud water
Bonen of rijst voor bakgewicht.

Ingrediënten vulling:
750 gram pompoen (geraspt)
140 gram licht basterd suiker
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel gember
2 eieren
25 gram boter (gesmolten)
175 ml magere melk
poedersuiker voor de topping

Bodem:
Mix de bloem en de boter tot een kruimelig beslag.
Voeg het ei toe en mix goed. Voeg langzaam het water toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
Maak een bol van het deeg, pak in in plastic folie en koel in de koelkast voor 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet de bakvorm in.
Leg een vel bakpapier op je aanrecht en rol het deeg uit tot een plak, van ongeveer een kwart cm dik, op het papier. Gebruik genoeg bloem bovenop en onder het deeg!
Vouw nu het deeg voorzichtig door de helft en til het bakpapier op de bakvorm. Trek het bakpapier voorzichtig onder het deeg door, klap het deeg weer open en leg voorzichtig in de vorm.
Nu kan je het deeg voorzichtig aandrukken in de randen en plat maken aan de zijkant. Snijd, met een mesje langst de rand, het overtollige deeg er af.

deeg in de vorm

Leg een vel bakpapier op het deeg en doe de bonen er op, dit houdt de bodem mooi laag.
Bak het deeg 15 minuten op 200 graden.
Haal na 15 minuten de bonen en het bakpapier van het deeg en bak nogmaals 15 minuten op 200 graden, tot licht goudbruin.
Haal de bodem uit de oven en laat rustig afkoelen.

Vulling:
Ik heb voor het raspen van de pompoen een keukenmachine en een blender gebruikt.

Snijd de pompoen in vieren, verwijder de zaden en begin met 1 kwart.
Schil de pompoen en rasp. Weeg nu hoeveel dit weegt. Herhaal tot je in totaal 750 gram hebt.
Ik kwam uit met een medium pompoen.

Je kan de pompoen die overblijft gebruiken in een soepje, stamppot, of iets dergelijks.

Doe de geraspte pompoen in een steelpannetje met ruim water.
Breng aan de kook en laat koken voor 15 minuten.
Giet de pompoen af met een zeef en laat de pompoen afkoelen.

Klop ondertussen de suiker en eieren in een grote kom. Wanneer romig, voeg je de gesmolten boter, melk, de nootmuskaat, gember en kaneel toe. Klop door elkaar.

Doe nu de pompoen in de blender en mix tot een puree.
Voeg de puree toe aan de vullingmix en klop door elkaar.

Giet de vulling op de bodem en bak 10 minuten op 200 graden, daarna zet je de oven op 180 graden en bak je de taart voor nog 30-35 minuten gaar.
De taart is klaar wanneer de vulling gesetteld is en mooi stevig is. 

Laat de taart helemaal afkoelen in de vorm, ik zet de vorm op een rooster, zodat de onderkant ook kan afkoelen.

Bestrooi de taart met poedersuiker en nog wat kaneel.

Perfect voor een druilerige dag.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen