zondag 1 november 2015

Knolselderijsoep.

Hallo lieve lezers,

Het is nog steeds het seizoen van de knolselderij!
Ik moet eerlijk toegeven dat ik niet zo houd van de specifieke smaak die een knolselderij heeft.
Maar ik krijg elke week een biologische box thuisbezorgd en daar zit vaak deze groente in.

Ik heb gekozen voor een gezond, smaakvol en licht soepje.
Ik heb geen bouillon gebruikt, de soep is daarmee ook perfect voor een vegetarisch dieet.
Door het toevoegen van knoflook en prei is de smaak van de knolselderij wel aanwezig, maar niet overheersend.
Dit soepje is zeker het proberen waard!

Knolselderijsoep
Dit recept maakt soep voor 4 a 6 personen.

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Nodig:
1 knolselderij
2 preistengels
4 tenen knoflook
1 grote aardappel
1 laurierblad
1200 ml water
1 eetlepel olijfolie
zout en zwarte peper
peterselie en zure room voor de garnering

Voor dit recept heb ik een staafmixer gebruikt, maar een blender kan ook.
Snijd het einde van de prei er af en snijd de prei overdwars door. Snijd nu halve ringen, mag grof, en doe in een vergiet om goed te spoelen.
Verwarm de soeppot met de olijfolie en voeg de prei toe. Pers de knoflook er bij en voeg het laurierblad toe. Roer goed door en fruit voor 5 a 10 minuten.

Schil de knolselderij en de aardappel. Snijd in grove stukken en voeg toe aan de prei.
Bak al roerend voor 5 minuten en blus af met 500 ml water.

Roer door en laat nu de soep doorkoken tot de knolselderij een aardappel goed gaar zijn. Dit zal ongeveer 15 minuten duren.

Verwijder het laurierblad.
Blender de soep fijn met een staafmixer of blender tot mooi glad. De soep zal nu heel dik zijn, dus voeg het overige water toe.
Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Omdat er geen bouillon in de soep zal je waarschijnlijk iets meer zout gebruiken dan normaal.

Serveer in een mooie kom en garneer met de zure room en verse fijngehakte peterselie.

Heerlijk om met een huisgemaakt breekbrood te serveren!
Kijk hier voor het recept.


X Emma

2 opmerkingen: