donderdag 12 november 2015

Speculoosjes van oma van Zeveneken.

Terwijl ik in mijn ouderlijke huis aan het rommelen was door wat spulletjes van vroeger, kwam ik een paar oude vergeelde kookboeken tegen.
Terwijl ik mijn niesaanval probeerde tegen te houden, veegde ik het stof van de kaft. Mijn huisstofmijt allergie houd me gelukkig niet echt tegen om in oude stoffige boeken te bladeren.

Ik zag dat het een oud Engelstalig kookboek was, vol met klassieke recepten uit het jaar 1982. De foto's heerlijk oubollig gestyled!

Ik ben gek op oude boeken en dan met name kookboeken. Het lijkt me heel leuk om meer klassieke recepten onder de knie te krijgen.

Terwijl ik verder bladerde vielen er twee gevouwen blaadjes uit het boek. Ik pakte de blaadjes op en vouwde ze open. Het waren twee handgeschreven recepten op een heel dun papier met een groene pen. Ik herkende het handschrift van mijn moeder direct.
Boven de recepten stond de naam van mijn grootmoeder. Ik was blij verrast te zien dat mijn moeder twee recepten van mijn oma had uitgeschreven. Iets waar ik nooit de kans voor heb gehad en wat ik nog steeds erg jammer vind. Ik was nog maar 6 jaar oud toen mijn oma overleed.

recept van oma


Mijn oma kon heel goed bakken. Ik herinner me nog allerlei koekjes, taarten en huisgemaakte pizza's. Ik heb nooit bewust dingen van haar geleerd, ik mocht altijd helpen en proeven.
Nu 21 jaar later sta ik zelf te bakken en heb ik het gevoel dat dit mij wel ligt!

Ik heb het eerste recept van mijn grootmoeder gemaakt en ik ben enthousiast.  De tweede volgt nog binnenkort!
Het is een Belgisch recept, dus verwacht geen speculaasjes! Ik heb het recept een klein beetje anders geschreven, ik hoop dat jullie er uit komen.
speculoosjes

Dit recept maakt heel veel koekjes, ik kwam uit op ongeveer 30 koekjes.

Nodig:
500 gram bloem
350 gram bruine suiker
snufje zout
250 gram boter
2 eieren
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel maagzout (natriumbicarbonaat)
1 ei voor garnering 
1 zakje amandelschaafsel (80 gram)

Doe de bloem, suiker, zout, boter, kaneel, maagzout en eieren in een kom.
Kneedt tot een zacht deeg en maak een bal.
Laat het deeg 10 minuten rusten, maak een lange worst van het deeg en maak de worst rechthoekig.
Doe dit op een houten plank. 
Pak het deeg in, in plasticfolie en leg een hele nacht te rusten in de koelkast.

Verwarm de oven op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd het deeg in hele dunne plakken, ongeveer een 1/2 cm. 
Verdeel de koekjes op de bakplaat.

Klop een ei en besmeer elk koekje met het ei. Strooi vervolgens amandelschaafsel op de koekjes.
Bakken tot mooi van kleur, voor 15 minuten en laat afkoelen op een rooster.

Hoe dunner, hoe beter. De koekjes zijn bedoeld als heel knapperig gebakken.

Veel bakplezier!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen