zondag 29 november 2015

Stoofpeertjes met appelsap en gember.

Hallo lieve lezers,

Ik had een receptje beloofd voor stoofpeertjes. Bij deze dus!
Ik vind stoofpeertjes een echt herfst/winter gerechtje. Maar ik wilde graag een, zo gezond mogelijke, variant maken.
Ik heb appelsap gebruikt om de peertjes in te stoven. Appelsap bevat wel suiker, maar fruitsuikers en dit leek mij een betere optie dan suiker toevoegen.

Ik heb de stoofpeertjes geserveerd met kwark, dit past er heel goed bij. De kwark geeft een lekkere frisse en romige smaak aan het gerecht.
Dit gerechtje is eigenlijk een dessert, maar je kan het ook als tussendoortje eten.

Met de feestdagen in het vooruitzicht probeer ik alvast te brainstormen over het kerstdiner. Dit dessert is een hele goede optie! Het is een licht dessert en dat past goed na een uitgebreid kerstdiner.

Het is ook leuk om deze stoofpeertjes de dag na kerst te bereiden. Simpel en toch nog een beetje feestelijk.
stoofpeertjes

Dit recept maakt stoofpeertjes voor 4 personen.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35-70 minuten

Nodig:
9 kleine peertjes (mini)
1 liter appelsap
1 kaneelstokje
1 steranijs
1 stukje gember van ongeveer 1 cm dik

1 bak kwark
amandelschaafsel
1 eetlepel gemberpoeder
kaneel voor garnering

Begin met het schillen van de peertje. Ik laat de onderkant en het steeltje er aan.
Ik gebruik 9 peertjes, zodat je één peertje kan gebruiken om de gaarheid te testen.

Doe appelsap, kaneelstokje, steranijs en gember in een steelpannetje. Voeg de peertjes toe en breng aan de kook. Kook voor 20 minuten (met een deksel) en controleer dan de gaarheid.

Omdat ik kleine peertje gebruik is de kooktijd een stuk korter. Bij grote peren moet je rekenen op een kooktijd van ongeveer 50 minuten.

De gaarheid controleer je door met een lepel de peer in tweeën te snijden. Dit moet heel soepel gaan, zonder dat je echt kracht moet zetten.
Als de peertjes klaar zijn, leg je ze op een bord en laat je ze afkoelen. 

Nu gebruiken we het kookvocht voor de saus.
Voeg het gember poeder en de kaneel toe en roer door. De steranijs, de gember en het kaneelstokje mag je er in laten zitten.
Nu kook je de saus in voor ongeveer 20 minuten, dit doe je zonder deksel, op een heel laag pitje.
De saus zal langzaam dikker worden. Vergeet niet af en toe te roeren.

Giet de saus door een zeef en laat afkoelen in een kom of potje, eventueel in de koelkast.
Zet de peertjes ook in de koelkast en serveer pas als helemaal koud.

Rooster voor het serveren het amandelschaafsel tot goudbruin. Dit zal 2 a 4 minuten duren.
Om op te dienen gebruik ik een mooi laag kommetje. Ik schep twee eetlepels kwark in het midden
van de kom en zet twee peertjes tegen elkaar aan.
Daarna giet ik 3 eetlepels saus over de peertjes en besprenkel met het amandelschaafsel en een klein beetje kaneel.

Geniet er van!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen