zondag 6 december 2015

Peulvruchtensalade.

Hallo allemaal,

Vandaag een receptje voor een hele lekkere en simpele peulvruchtensalade.
Peulvruchten zijn heel voedzaam en geven langzaam energie af gedurende de dag, dat maakt deze salade ook erg geschikt als lunch!
Met een kom van deze salade heb je gegarandeerd een verzadigd gevoel.

Door het toevoegen van hüttenkäse is de salade lekker romig.
Doordat ik peulvruchten en bonen uit blik heb gebruikt, is de salade heel snel klaar.

peulvruchtensalade

Dit recept maak salade voor 4 personen als lunch.

Bereidingstijd: 15 minuten

Nodig:
1 groot blik linzen
1 groot blik kikkererwten
1 groot blik witte cannellini bonen
150 gram kerstomaatjes
1 bosje peterselie
1 klein bakje hüttenkäse
1 rode puntpaprika
1 teen knoflook
zout en zwarte peper
1 eetlepel olijfolie

Gebruik een grote mengkom.
Let op: ik meng de salade pas aan het einde, zodat de peulvruchten en bonen mooi intact blijven.
Giet de linzen, kikkererwten en bonen af en doe ik de kom.

Was en snijd de kerstomaatjes in vieren. Voeg toe aan de salade.
Was de paprika, haal de zaden er uit en snijd in fijne blokjes en voeg toe.
Was de peterselie en hak fijn, je mag de steeltjes gewoon mee hakken. Voeg nu toe aan de salade.

Pers een teentje knoflook in de salade en voeg de eetlepel olijfolie toe.
Voeg als laatste de hüttenkäse toe en meng de salade voorzichtig.

Proef de salade en breng vervolgens op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.

Serveer gelijk of bewaar in de koelkast. Let op: als je de salade een dag bewaard, dan trekt de knoflook nog wat verder in qua smaak. Je kan er ook voor kiezen om een halve teen of gemalen knoflookpoeder te gebruiken, dan is de knoflooksmaak iets minder aanwezig.

Eet smakelijk!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie posten