donderdag 21 januari 2016

Koolsalade van rauwe spruitjes.

Hallo allemaal,

Vandaag deel ik met jullie mijn favoriete spruitjes recept.

Het is kolenseizoen. Op dit moment kan je in Nederland en Belgiƫ heerlijke lokale rode kool, witte kool, spitskool, boerenkool en spruitjes krijgen.
Ik vind eigenlijk alle kolen wel lekker, maar met spruitjes heb ik tot nu toe altijd iets meer moeite gehad.

Voor dit recept, koolsalade met yoghurt dressing, heb ik spruitjes gebruikt. De rauwe spruitjes zijn heerlijk knapperig, fris en licht zoet. De bittere smaak is heel subtiel en wat mij betreft zijn spruitjes rauw echt het aller lekkerste!

Deze salade is heel lekker als bijgerecht, maar ik heb er ook als tussendoortje van gesnoept.

Dit recept maakt salade als bijgerecht voor 4 personen.


Bereidingstijd: 15 a 20 minuten

Nodig:
500 gram spruiten (ongewassen)
5 eetlepels kwark
2 eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook
1 takje munt (4 a 5 blaadjes of naar smaak)
1 eetlepel citroensap
1 appel
1 handje walnoten
zwarte peper en zout

Voor het fijn snijden van de spruitjes heb ik een keukenmachine gebruikt, wat mij betreft onmisbaar in een keuken. Maar je kan ook een mandoline of grove rasp gebruiken. 

Was de spruitjes in een bak met water. 
Haal een spruitje uit de bak en verwijder de twee buitenste blaadjes, snijd nu het steeltje er af en leg opzij. Herhaal dit met alle spruitjes.

Doe, in een grote salade kom, de yoghurt, mayonaise, het citroensap en wat vers gemalen peper. Roer goed door.
Pers nu de knoflook in de dressing. Haal de blaadjes munt van de stengel en hak deze heel fijn. Voeg toe aan de dressing.

Snijd de spruitjes fijn en voeg toe aan de dressing. 
Hak de walnoten grof en voeg toe.
Als laatste schil en snijd ik de appel in fijne reepjes, zodat de appel niet bruin wordt.
Voeg de appel toe en roer alles goed door elkaar, tot de dressing mooi verdeeld is.

Serveer gekoeld.

Bewaar tip: De salade kan 1 dag bewaard worden, maar is het allerlekkerste vers!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie posten