zondag 3 januari 2016

Wintersalade met gegrilde courgette, asperges en geitenkaas.

Hallo lieve lezers!

Ik heb met alle feestdagen geen tijd meer gevonden om een blog online te zetten.
Maar nu is de rust terug en heb ik deze heerlijke wintersalade gemaakt!!

Ik heb voor deze salade gegrilde courgette en gegrilde groene asperges gebruikt. In combinatie met de geitenkaas, geroosterde walnoten en honing geeft dit een hele lekkere volle en toch frisse smaak.

Deze salade is heel makkelijk te maken voor meerdere personen, of om een dag van te voren te bereiden als lunch of diner voor meerdere dagen.
wintersalade

Dit recept maakt salade als maaltijd voor 2 personen.

Bereidingstijd: 20 minuten

Nodig:
1 courgette
1 pakje groene asperges (ongeveer 20 stuks afhankelijk van de dikte)
1 stuk verse, jonge geitenkaas (150 gram)
2 handjes walnoten
75 a 100 gram gemengde bladsla
1 eetlepel klassieke olijfolie
1 doosje tuinkers
1 eetlepel walnotenolie
1 eetlepel honing
zwarte peper

Ik begin met het grillen van de groenten. 
Was de courgette en halveer, snijd nu door in de lengte. Snijd de courgette nu in mooie reepjes, of in een gewenste vorm.
Verhit een eetlepel olijfolie in een grillpan (je kan ook een gewone koekenpan gebruiken). Wanneer de pan heet is, gril je de courgette voor 5 minuten aan de één zijde. Keer hierna om en grill voor nog 5 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen.
Was de asperges en zorg dat de pan wederom goed heet is. Je hoeft geen nieuwe olie in de pan te doen. Gril de asperges voor ongeveer 10 minuten. Keer ze af en toe. Haal uit de pan en leg opzij om af te koelen.

Ondertussen kan je de walnoten roosteren in een koekenpan. Doe dit voor ongeveer 2 minuten, tot ze een beetje kleur hebben. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

Ik heb om het bord op te maken de courgettereepjes en asperges om en om in een cirkel gelegd. Hier heb ik de bladsla, in het midden, bovenop gelegd.
Brokkel de helft van de geitenkaas over de sla. Verdeel de helft van de walnoten en knip wat tuinkers los, verdeel dit ook over de salade.
Besprenkel de salade met een halve eetlepel walnotenolie en een halve eetlepel honing.
Maak af met wat vers gemalen zwarte peper.

Doe hetzelfde voor het andere bord.

Wil je wat variatie? Knapperige bacon en een stukje geroosterd brood passen ook erg goed bij de salade.

Geniet er van!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen