dinsdag 9 februari 2016

Chocolade cake met kokoschips.

Hallo lieve lezers,

Deze overheerlijke chocoladecake met kokoschips is vrij van gluten, lactose en geraffineerde suikers!
Ik heb de cake gezoet met banaan en dadels.

De kokoschips die ik gebruikt heb, zijn van het merk Urtekram.
Urtekram is de grootste Scandinavische groothandel voor biologische producten.
Ze verkopen producten over de hele wereld en tegenwoordig ook in Nederland.

Ik heb de producten gevonden bij de DEEN supermarkt. Ze verkopen allerlei droge producten. Denk hierbij aan couscous, kokoschips, bulgur, maar bijvoorbeeld ook kruiden en kokospalmsuiker.
Ik mocht wat producten testen en heb gekozen om aan de slag te gaan met deze heerlijke kokoschips.

Ik ben gek op kokos en met chocolade is het, wat mij betreft, één van de lekkerste combinaties!
Deze cake is heel lekker licht en best zoet, ondanks het feit dat er geen geraffineerde suikers in zitten.
Het recept is heel vergelijkbaar met de bananenbroodjes die ik eerder op mijn blog heb gezet.

chocolade cake

Dit recept maakt een cake in een klein brownieblik.

Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 30 minuten

Nodig:
3 grote bananen
150 gram amandelmeel
2 grote eieren
2 tl bakpoeder (gezeefd)
100 ml havermelk
10 grote dadels (zonder pit)
50 gram kokoschips
6 eetlepels cacao

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.

Weeg het amandelmeel af en doe in een grote mengkom. Zeef het bakpoeder erbij en voeg de kokoschips toe. LET OP! houdt een handje kokoschips apart voor bovenop de cake.

Meng in een blender de banaan, dadels en de havermelk. Wanneer de dadels fijn zijn, voeg je de eieren en de cacao toe.
Blend nogmaals tot een mooie gladde massa. Af en toe een grover stukje dadel geeft niet.

Meng het cacaomengsel door het amandelmeel en meng goed door.
Giet het beslag in het bakblik en verdeel goed.
Besprenkel met de overgebleven kokoschips.

Bak de cake voor 30 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker. Schoon is gaar, deeg op de prikker is nog niet gaar.

Deze cake is perfect om te delen, als tussendoortje en kan zelfs als ontbijt gegeten worden!!
Geniet er van!

 X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen