zaterdag 6 februari 2016

Zoete aardappel en pompoen soep.

Vandaag een recept voor een lekkere verwarmende soep.
Door pompoen, zoete aardappel en wortel te gebruiken is de kleur van deze soep prachtig oranje!

Ik heb, om de soep op smaak te brengen, gerookt paprikapoeder gebruikt. Dit geeft een hele volle en warme smaak.
Ik heb gekozen voor de Rawit peper, maar als je iets minder pit wilt, gebruik dan een Spaanse peper.
Om af te maken heb ik wat walnotenolie over de soep heen gesprenkeld, echt een aanrader!

zoete aardapel en pompoensoep

Dit recept maakt een grote pan soep, voor ongeveer 6 a 8 porties.

Bereidingstijd: 20 a 30 minuten.

Nodig:
500 gram pompoen (nog niet schoongemaakt)
450 gram zoete aardappel (met schil)
2 middelgrote wortels
2 witte uien
1,5 liter water
2 tenen knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel walnootolie
1 blokje kruidenbouillon
1 laurierblaadje
1 chili pepertje (rawit of spaanse peper)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
peper en zout

Schil de pompoen en haal de zaden er uit. Hak vervolgens in grove blokjes en zet apart.
Schil de zoete aardappel en hak in grove blokjes, zet ook apart.
Schil de wortel en hak ook in grove blokken, zet ook de wortel apart.

Schil de ui en knoflook. Hak, samen met het rode pepertje, fijn en fruit in een soeppan met de olijfolie. 

Voeg na 2 minuten de laurier en het paprika poeder toe.
Roer goed door en bak voor nog 2 minuten, al roerend.

Voeg nu de pompoen, zoete aardappel en wortel toe. Bak voor 5 minuten al roerend.
Verbrokkel nu het bouillonblokje in de pan en blus gelijk af met 1 liter water. Breng aan de kook en laat koken voor 15 minuten. 
Als alle ingrediƫnten gaar zijn, haal je het laurierblad er uit.

Blender de soep nu fijn met een blender of staafmixer.
Voeg extra water toe als je de structuur van de soep te dik vindt. Breng daarna op smaak met peper en zout.

Serveer in een grote kom en garneer met de walnootolie.

Geniet er van!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen