zaterdag 19 maart 2016

Broccolisoep.

Even een lekker, snel en voedzaam receptje voor broccolisoep!
Broccoli is een groente die barstensvol vitamines zit en op allerlei manieren in gerecht te verwerken is.
Broccolisoep is romig en heerlijk voor de afwisseling.
Ik heb voor de soep kippenbouillon gebruikt, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor groentebouillon. Om de soep te binden heb ik een aardappel gebruikt.
Om de soep wat extra pit te geven heb ik als topping gebrokkelde feta toegevoegd. Aanrader!

broccolisoep
Dit recept maakt een grote kom soep voor 6 personen.

Bereidingstijd: 15 a 20 minuten.

Nodig:
2 broccoli's
1 grote aardappel
1 blokje biologische kippenbouillon
zwarte peper
1 laurierblad
1 witte ui
2 tenen knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 liter water
1 blok feta(schapenmelk of koeienmelk)

Ik gebruik een grote soeppan.
Schil en hak de ui en knoflook grof en fruit in de olijfolie, voor ongeveer 2 minuten.
Snijd nu de broccoli in grove stukken en voeg toe aan de ui. Roerbak voor 2 minuten.
Schil de aardappel en snijd in blokjes. Voeg ook toe.
Voeg het laurierblad en het bouillonblokje toe, blus af met het water en roer door.

Laat de soep nu koken voor ongeveer 10 minuten. Test op de broccoli en de aardappel gaar zijn.
Haal de soep van het vuur en vis je laurierblad uit de soep.
Gebruik een staafmixer of blender en blender de soep fijn.

Eventueel kan je de soep nog iets verdunnen met extra water. Proef en breng de soep op smaak met vers gemalen zwarte peper.

Serveer gelijk en brokkel een stukje feta, naar smaak, over de soep.

Eet smakelijk!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen