dinsdag 7 juni 2016

Linzensoep.

Vandaag een recept voor linzensoep.
Voor dit recept heb ik heb gedroogde rode linzen gebruikt.

Als kind vond ik linzen helemaal niet lekker en nu kan ik er niet genoeg van krijgen.
Deze soep is licht van structuur, omdat ik tomaat heb toegevoegd en dit de melige structuur van de linzen minder maakt.
De linzen zorgen er voor dat je lekker lang verzadigd bent en geven langzaam energie af.
Ik heb de soep geserveerd in mijn favoriete kommetje.
linzensoep


Dit recept maakt soep voor 4-6 personen.

Voorbereidingstijd: 35 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten

Nodig:
200 gram rode linzen
700 ml water + extra voor het weken van de linzen
1 blokje kippenbouillon
1 aardappel
2 tenen knoflook
1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
3 tomaten
1 witte of rode ui
1 groot laurierblad
zwarte peper en zout
4 takjes peterselie
walnotenolie

Ik heb een staafmixer gebruikt om de soep fijn te maken.
Om te beginnen laat ik de linzen weken in ruim water. Laat de linzen een half uur weken en spoel daarna af. Laat de linzen uitlekken en zet even opzij.
Schil de ui en snijd in grove stukken. Doe de olie in een soeppan en fruit de ui voor 2-3 minuten.
Schil de knoflook en hak grof, voeg toe aan de ui. Voeg nu ook het laurierblad toe.
Schil nu de aardappel en snijd in blokjes. Voeg ook toe.
Roer goed door en bak voor 5 minuten.

Was de tomaten en snijd het harde midden er uit. Snijd de tomaten in kleine blokjes, voeg toe aan de pan. 
Verbrokkel het bouillonblokje in de pan en voeg vervolgens gelijk 500 ml water toe.
Ik houd 200 ml apart voor na het staafmixen.

Voeg vervolgens de linzen toe en breng op smaak met zwarte peper.
Laat de soep 15 minuten koken op een laag pitje.
Proef of de linzen gaar zijn en zet de pit uit.

Maak de soep mooi fijn met de staafmixer. Voeg de overige 200 ml water toe en proef.
Breng eventueel nog op smaak met wat extra zout en peper.

Ik heb voor de garnering wat fijn gehakte peterselie en wat walnotenolie gebruikt.
Serveer en eet smakelijk!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen