dinsdag 21 juni 2016

Rabarber taartje.

Hallo lieve lezers,

Dit recept is geïnspireerd op een recept van BBC good food.
Het is rabarberseizoen en ik wilde een nieuw recept proberen.
Schrik niet, het is een lang recept, maar ik wilde het zo duidelijk mogelijk uitleggen aan jullie.

Het taartje heeft een knapperige bodem met een custard rabarber vulling en een kruimeltopping.
Ik heb het deeg zelf gemaakt, maar je kan eventueel ook kant en klaar deeg gebruiken. Wel vind ik zelfgemaakt deeg lekkerder en je hebt maar 20 minuten nodig om het te maken.

Het recept is bedoeld voor één grote taart, maar je kan er voor kiezen om de taartjes kleiner te maken door 6 kleine taartje te maken. Ik heb kleine taartjes gemaakt.

Rabarber taartje

Dit recept maakt 1 grote of 6 kleine taartjes.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 10 minuten
Oventijd: 2x 20 minuten en 15 minuten

Nodig:
Deeg:
500 gram bloem
100 gram poedersuiker
250 gram boter+extra voor invetten
citroenrasp van 1 citroen
2 grote eieren
2 eetlepels melk

Vulling:
350 gram rabarber (2 stengels)
100 gram lichte basterdsuiker
2 eetlepels water
1 ei
1 eierdooier
1 theelepel vanille extract
280 ml volle room
1/2 eetlepel bloem

Kruimel:
50 gram boter
50 gram lichte basterdsuiker
50 gram havermout
1 theelepel gemalen gemberpoeder
2 eetlepels amandelschaafsel

Extra:
Bakbonen voor het afbakken van het deeg
Bakpapier
Deegroller

Deeg:
Ik heb een keukenmachine gebruikt, maar je kan het deeg ook met de hand maken.
Zeef de bloem en het poedersuiker in de kom.
snijd de boter in blokjes en voeg toe. Meng door elkaar. Voeg nu de citroenrasp en eieren toe.
Meng alles goed door elkaar tot er een deeg begint te vormen.
Voeg de melk toe en kneed het deeg tot een mooi gelijkmatig deeg.
Haal het deeg uit de kom en vorm met je handen een grote bal. Druk de bal plat met je handen, zodat je een dikke schijf krijgt. Pak het deeg in en leg het voor 10 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven nu voor op 180 graden en vet je bakblik in met boter. Doe een beetje bloem in het bakblik en schud met het bakblik, zodat je een gelijkmatig laagje bloem krijgt over de boter.
Knip nu een vel bakpapier in de maat van het bakblik, knip het papier ruim, zodat er een rand boven de rand van de vorm uitsteekt.
Leg de vorm en het bakpapier even opzij.

Pak nu het deeg uit de koelkast en strooi bloem op je aanrechtblad. Zorg dat deze goed schoon is.
Leg het deeg op de bloem en keer om, wrijf het bloem uit over het deeg.
Rol het deeg uit tot een mooi dun deeg, van ongeveer een halve cm dik.
Leg het deeg in de vorm en druk voorzichtig aan. Zorg dat je geen gaten maakt in het deeg!
Het deeg hangt over de randen heen. Druk met je vingers op de rand, zo druk je de vorm door het deeg en krijg je een mooi gelijkmatig randje.
Plaats het bakpapier op het deeg en giet de bakbonen op het papier. Bak nu de bodem af voor 20 minuten op 180 graden.

Vulling:
Was de rabarber en halveer de stengels in de lengte. Snijd nu korte stukjes van ongeveer 3 cm lang.
Doe de rabarber, 50 gram van de suiker en eetlepels water in een koekenpan en verhit langzaam.
Roer regelmatig, tot de rabarber zacht begint te worden en de suiker opgelost is.
Doe de rabarber op een bord en laat afkoelen.

Custardvulling:
Doe de room in een kom. 
Voeg het ei, de eierdooier toe, het vanille extract en de rest van de suiker(50 gram) toe.
Roer goed door met een garde.
Giet het vocht van de rabarber in de room.
Zeef de bloem in de custardmix en roer nog een keer door met de garde. Laat even staan.

Kruimel:
Hak de boter in kleine blokjes en doe in een mengkom.
Voeg de suiker, gemberpoeder, amandelschaafsel en havermout toe. Meng de ingrediënten met je hand en wrijf tussen je vingers. Zo ontstaat er een kruimel. Zet even opzij.

Haal de bodem uit de oven en verwijder het bakpapier met de bonen.
Laat afkoelen voor 5 minuten.

Verdeel de rabarberstukjes over de taartbodem. Giet vervolgens de custardmix over de rabarber, tot net onder de rand van de taartbodem. Zet voorzichtig in de oven en bak voor 20 minuten, tot er een velletje over de custard ontstaat.

Haal de taart uit de oven en verdeel de kruimel over de top. Zet de taart terug in de oven en bak voor nog 15 minuten.

Wanneer de kruimel goudbruin is en de custard stevig, dan is de taart klaar.
Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen voor het serveren.

Tip: gebruik muesli in plaats van havermout voor een spannendere kruimel.
Serveertip: serveer met een bolletje vanille-ijs of met vanilleslagroom.

Geniet er van!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen