zondag 23 oktober 2016

Bosbessen, hazelnoot en chocolade koek.

Het is alweer even geleden, maar dat hoop ik goed te maken met dit super recept!

Met bosbessen of blauwe bessen kan je me altijd blij maken!
Blauwe bessen en bosbessen lijken behoorlijk veel op elkaar en ik merk dat dit verwarring geeft.
Ik noem eigenlijk alle bessen bosbessen, maar over het algemeen kan je in de supermarkten vers of bevroren bijna alleen maar blauwe bessen kopen.

Wat is het verschil?
Blauwe bessen zijn groter en wit aan de binnenkant.
Bosbessen zijn kleiner en ook donkerblauw aan de binnenkant.
Qua smaak? Ik vind het heel vergelijkbaar en ben gek op allebei!

Dit recept kan met bosbessen of blauwe bessen gemaakt worden. Ik heb bevroren bessen gebruikt.
De combinatie met hazelnoot en chocolade is echt om je vingers bij af te likken.
Doordat dit recept suiker en stroop bevat is het meer een koek of cake dan een reep, maar ik heb gewoon lekker een stuk meegenomen als middagsnack.
Deze koek is ideaal om uit te delen, doordat je er makkelijk bite size blokjes van kan snijden.

Bosbessen, hazelnoot en chocolade koek.

Dit recept maakt een grote koek die makkelijk in 15 stukjes te verdelen is.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 35-45 minuten

Nodig:
250 gram boter
140 gram lichte basterdsuiker
85 gram keukenstroop
340 gram havermout
85 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram hazelnoten
250 gram blauwe bessen/bosbessen
80 gram melk chocolade (of puur naar eigen smaak)

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een medium vierkant bakblik met bakpapier. Als je een groot vierkant bakblik gebruikt kan dat ook, dan word de koek dunner.

Gebruik een steelpan, het liefste met een dikke bodem. Doe de boter, suiker en stroop in het pannetje en zet op een kleine pit, zo laag mogelijk. Laat alles smelten en blijf roeren. Het makkelijkste roer je met een houten lepel.

Meng in een grote kom de havermout, noten en zelfrijzend bakmeel. 
Als het botermengsel helemaal gesmolten is, giet je het bij het droge mengsel. Pas op dit is heet.
Roer goed door, zodat alles goed met elkaar gemengd is.
Voeg nu de bessen toe en roer nogmaals door.

Doe het beslag in de bakvorm en druk goed aan. Dit kan met een metalen spatel of een grote lepel.
Bak de koek voor 35 a 45 minuten tot goudbruin.
Haal de koek uit de oven en laat afkoelen in het bakblik, tot lauw/koud.

Smelt nu de chocolade au-bain-marie, in een kommetje boven kokendheet water. 
Wanneer gesmolten is verspreid je dunne lijntjes chocolade met een lepel over de koek. Je kan ook twee kanten op gaan, zo ontstaat er een ruitjespatroon.

Laat nu de chocolade helemaal afkoelen en opstijven. 
Wanneer de koek en de chocolade volledig zijn afgekoeld kan de de koek uit de vorm tillen en het bakpapier voorzichtig lostrekken.
Serveer op een leuke plank.

Serveer op een leuke plank met koffie en thee!

Geniet er van.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen