dinsdag 8 november 2016

Appelflappen.

Het was de afgelopen tijd appelseizoen.
Nu kan je eigenlijk het hele jaar door wel appels kopen, maar ik wordt altijd geïnspireerd door seizoensproducten. Appels groeien prima in Nederland en ik ben een voorstander van lokale producten.

Bij dit recept voor appelflappen heb ik een klein beetje vals gespeeld. Ik heb kant en klare bladerdeeg vellen gebruikt, voorgesneden in handige vierkantjes.
Bladerdeeg is iets wat nog op mijn to do list staat, maar voor nu de snelle appelflap!

Bij deze appelflappen is het zo dat ik er altijd eentje eet voordat ze zijn afgekoeld. De geur van het bladerdeeg, de appel, kaneel en vanille zijn zo verleidelijk, dat kan ik nou eenmaal niet weerstaan.

Appelflap
Dit recept maakt 8 a 10 appelflappen.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 20 a 30 minuten

Nodig:
8 middelmatige appels
1 vanillestokje
1 theelepel citroensap
2 eetlepels lichte basterdsuiker
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel boter
1 eetlepel water
1 ei
grove rietsuiker voor bestrooien

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.

Laat de bladerdeeg vellen ontdooien op het bakblik.
Schil de appels en haal het klokhuis er uit. Snijd de appels in blokjes en doe in een kookpot of koekenpan. Verwarm op een laag pitje.
Voeg de boter, basterdsuiker, het citroensap, water en de kaneel toe en roer door.

Snijd het vanillestokje overdwars en schraap, met de achterkant van je mes, de zaadjes er uit.
Voeg toe aan de appels en roer door.
Breng de appels aan de kook en laat koken voor 5 a 10 minuten, tot de appels zacht zijn. Blijf af en toe roeren.
Wanneer de appels zacht zijn haal ej de pan van het vuur. Nu kan je de appels pletten met een garde. Roer vervolgens goed door tot je een appelmoes hebt met grove stukjes appel.

Verdeel een ruime eetlepel met de moes op de ene helft van het bladerdeeg. Let op, je vouwt het deeg in een driehoek, dus verdeel de appelmoes ook in de vorm van een driehoek. Laat hierbij ongeveer 1 cm vrij aan de randen.
Vouw het deeg in een driehoek en druk de randen goed aan met je duim. Dit geeft gelijk een leuke effect als afwerking van de rand.
Herhaal dit voor alle flapjes.

Klop nu het ei op en besmeer de bovenkant van de appelflappen.
Strooi daarna de grove rietsuiker over de appelflappen tot bedekt, naar smaak.
Bak de appelflappen goudbruin en knapperig voor 20 a 30 minuten.

Laat afkoelen (of niet) en serveer!

Tip: Gebruik ook eens rozijnen of walnoten als toevoeging.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen