zaterdag 10 december 2016

Knolselderij-mosterd soep.

Het is weer het seizoen van de wintergroenten en van soep.
Vandaag heb ik er voor gekozen om een soepje te maken met knolselderij.
Ik maak regelmatig soep, het is makkelijk, snel en je kan er een twee en soms wel drie dagen lang van genieten.

Ik moest wel even om mezelf lachen toen ik mijn vorige blogpost over knolselderij soep las. Daar vertel ik dat ik de specifieke smaak van knolselderij niet zo lekker vind.
Nu zijn we een jaar later en ik ben gek op knolselderij, zo zie je maar weer!
Daarom ook een nieuw recept met knolselderij en een andere variant, heerlijk!

De knolselderijsoep blijft een favoriet. De combinatie met mosterd geeft een verrassend fris effect aan de soep. Deze soep kan als snelle soep voor lunch of diner, maar kan ook feestelijk gemaakt worden door verschillende toppings.

Ik heb kippenbouillon gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook groentebouillon gebruiken voor een vegetarische variant.

knolselderij-mosterd soep.

Dit recept maakt soep voor 6 personen.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15-20 minuten

Nodig:
1 middelmatige knolselderij
2 grote aardappels
1 grote witte ui
2 tenen knoflook
2 laurier blaadjes
2 eetlepels grove mosterd
1,5 liter bouillon
olijfolie
peper en zout
yoghurt en peterselie voor de garnering

Maak de bouillon en zet klaar. Gebruik je kant en klare vloeibare bouillon, verdun dan zoals beschreven op de pot, tot 1,5 liter.
Schil de ui en snijd grof. Doe een scheut olijfolie in een soeppan en fruit de ui op een laag pitje.
Schil de knoflook, snijd grof en voeg, samen met de laurier, toe. Roer tijdens het fruiten af en toe door.

Schil de knolselderij. Ik doe dit door hem te halveren en met een scherp mes de schil er voorzichtig af te snijden in een neerwaartse beweging.
Snijd de knolselderij in blokjes, van ongeveer 2 bij 2 cm, en voeg toe aan de ui.
Schil de aardappel en snijd in blokjes, voeg ook toe.
Roer goed door en bak alle ingrediƫnten voor 1 a 2 minuten.

Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Laat de soep nu voor 15 minuten koken, tot de aardappel en de knolselderij gaar zijn. Ze mogen al een beetje uit elkaar vallen.

Roer nu de mosterd door de soep en vis de laurierblaadjes uit de soep. Deze wil je niet mee blenderen, want dat geeft een hele sterke smaak en harde stukjes in de soep.

Ik heb een staafmixer gebruikt, maar je kan de soep ook fijnmalen met een blender. Maal de soep helemaal fijn en proef. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met een theelepel yoghurt en wat peterselie, of met gebakken spekjes.

 X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen