donderdag 21 september 2017

Appelcake.

Goede avond!

Vandaag een recept voor een fluffy appelcake.
Door het toevoegen van citroenrasp en abrikozenjam is deze appelcake lekker fris.
Ik heb de opgeklopt eiwit gebruikt voor een lekker luchtige structuur.

Samen met mijn moeder en oma heb ik een lading appels geplukt van onze eigen appelboompjes. De appels van onze bomen zijn erg geschikt voor appelmoes om om te verwerken in een taart of cake.
Doordat ze best zuur en zerp zijn, zijn ze niet zo geschikt om rauw te eten.

Appelcake


Als je dit recept wilt maken kan je goudrenetten gebruiken. Die liggen nu overal in de winkels en op de markt. Deze appels blijven stevig van structuur als je ze gebruikt in een baksel.

Ik heb voor deze cake een porseleinen bakvorm gebruikt. Zorg dat je deze heel goed insmeert met boter, zodat je cake goed loskomt na het bakken.
Ik vind het serveren in de bakvorm een leuke stijl hebben, maar je kan er natuurlijk ook voor kiezen om deze cake in een metalen cake vorm te bakken.

Dit recept maakt één appelcake.
Voorbereidingstijd 15-20 minuten
Baktijd: 30-50 minuten

Nodig:
180 gram lichte basterd suiker
200 gram roomboter+ extra voor bakvorm
4 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 vanillestokje
citroenrasp van een hele citroen
1 eetlepel citroensap
4 grote of 6 middelmatige appels
3 eetlepels (abrikozenjam)
2 eetlepels kristalsuiker


Appelcake

Ik heb voor het deeg een keukenmachine gebruikt.
Verwarm de oven voor op 180 graden en smeer de bakvorm goed in met boter. 

Schil de appels en haal het klokhuis er uit. Snijd de appels in partjes van ongeveer een halve cm dik.
Doe de appelpartjes in een mengkom en doe het citroensap er bij. Meng door en zet opzij.

Doe de boter in een kommetje en zet even in de voorverwarmde oven tot de boter zacht is. Laat de boter niet helemaal smelten.
Doe de boter met de suiker in een beslag kom en klop tot goed gemengd en romig.

Splits de eieren in een aparte kom en doe de eierdooiers bij het botermengsel.
Klop nu de eiwitten op tot stijf en zet even apart.

Halveer het vanille stokje in de lengte en schraap de zaadjes er uit met de achterkant van het mes. Voeg toe aan het boter mengsel. 
Rasp citroenrasp van een hele citroen en voeg ook toe.
Klop nu het botermengsel nog een keer tot goed gemengd.

Zeef het zelfrijzend bakmeel in het botermengsel en meng goed door elkaar. Het deeg is nu erg stevig.
Voeg de eiwitten toe en schep om met een spatel, tot goed gemengd en het deeg weer wat vloeibaarder is.

Giet het deeg in de bakvorm en verdeel de appelpartjes. Ik heb gekozen voor een Ronde vorm en heb de partjes in drie cirkels verdeeld over het deeg. Begin in het midden en laat wat ruimte tussen de partjes. Je kan natuurlijk ook een andere vorm maken.

Besprenkel het deeg met twee eetlepels kristalsuiker.
Zet de cake in de oven en bak voor 40 minuten. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker. Prikker schoon, dan is de cake gaar. Als er deeg aan de prikker zit, nog niet.
Bak zo nodig nog 10 minuten langer tot mooi goudbruin.

Haal de cake uit de oven en besmeer de bovenkant met abrikozenjam. Ik doe dit met een silicone kwast, maar bij gebrek hieraan kan het ook met de achterkant van een lepel op je vingers.
Doe dit als de cake nog warm is.

Laat de cake nu afkoelen.

Serveer met een kopje verse muntthee of koffie.

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen