zaterdag 12 december 2015

Kerstkransjes met cadeauverpakking!

Ik vind kerst een hele leuke feestdag.
Ik heb echter wel lang getwijfeld of ik ook iets voor kerst ging schrijven.
Ik heb besloten om geen heel kerstmenu online te zetten, maar ik vond dit kleine presentje wel leuk om online te zetten!

De kerstkransjes heb ik van chocolade gemaakt. als topping heb ik cranberry's, amandelschaafsel en hazelnoot gebruikt.
Dit recept is niet moeilijk, maar je moet wel wat geduld hebben, wat betreft het uitharden van de chocolade.
Ik kan jullie wel aanraden om een spuitzak te gebruiken.

De kransjes heb ik verpakt in een klein doosje met vloeipapier en een mooie strik.

kerstkransjes

zondag 6 december 2015

Peulvruchtensalade.

Hallo allemaal,

Vandaag een receptje voor een hele lekkere en simpele peulvruchtensalade.
Peulvruchten zijn heel voedzaam en geven langzaam energie af gedurende de dag, dat maakt deze salade ook erg geschikt als lunch!
Met een kom van deze salade heb je gegarandeerd een verzadigd gevoel.

Door het toevoegen van hüttenkäse is de salade lekker romig.
Doordat ik peulvruchten en bonen uit blik heb gebruikt, is de salade heel snel klaar.

peulvruchtensalade

zondag 29 november 2015

Stoofpeertjes met appelsap en gember.

Hallo lieve lezers,

Ik had een receptje beloofd voor stoofpeertjes. Bij deze dus!
Ik vind stoofpeertjes een echt herfst/winter gerechtje. Maar ik wilde graag een, zo gezond mogelijke, variant maken.
Ik heb appelsap gebruikt om de peertjes in te stoven. Appelsap bevat wel suiker, maar fruitsuikers en dit leek mij een betere optie dan suiker toevoegen.

Ik heb de stoofpeertjes geserveerd met kwark, dit past er heel goed bij. De kwark geeft een lekkere frisse en romige smaak aan het gerecht.
Dit gerechtje is eigenlijk een dessert, maar je kan het ook als tussendoortje eten.

Met de feestdagen in het vooruitzicht probeer ik alvast te brainstormen over het kerstdiner. Dit dessert is een hele goede optie! Het is een licht dessert en dat past goed na een uitgebreid kerstdiner.

Het is ook leuk om deze stoofpeertjes de dag na kerst te bereiden. Simpel en toch nog een beetje feestelijk.
stoofpeertjes

donderdag 12 november 2015

Speculoosjes van oma van Zeveneken.

Terwijl ik in mijn ouderlijke huis aan het rommelen was door wat spulletjes van vroeger, kwam ik een paar oude vergeelde kookboeken tegen.
Terwijl ik mijn niesaanval probeerde tegen te houden, veegde ik het stof van de kaft. Mijn huisstofmijt allergie houd me gelukkig niet echt tegen om in oude stoffige boeken te bladeren.

Ik zag dat het een oud Engelstalig kookboek was, vol met klassieke recepten uit het jaar 1982. De foto's heerlijk oubollig gestyled!

Ik ben gek op oude boeken en dan met name kookboeken. Het lijkt me heel leuk om meer klassieke recepten onder de knie te krijgen.

Terwijl ik verder bladerde vielen er twee gevouwen blaadjes uit het boek. Ik pakte de blaadjes op en vouwde ze open. Het waren twee handgeschreven recepten op een heel dun papier met een groene pen. Ik herkende het handschrift van mijn moeder direct.
Boven de recepten stond de naam van mijn grootmoeder. Ik was blij verrast te zien dat mijn moeder twee recepten van mijn oma had uitgeschreven. Iets waar ik nooit de kans voor heb gehad en wat ik nog steeds erg jammer vind. Ik was nog maar 6 jaar oud toen mijn oma overleed.

recept van oma

zondag 1 november 2015

Knolselderijsoep.

Hallo lieve lezers,

Het is nog steeds het seizoen van de knolselderij!
Ik moet eerlijk toegeven dat ik niet zo houd van de specifieke smaak die een knolselderij heeft.
Maar ik krijg elke week een biologische box thuisbezorgd en daar zit vaak deze groente in.

Ik heb gekozen voor een gezond, smaakvol en licht soepje.
Ik heb geen bouillon gebruikt, de soep is daarmee ook perfect voor een vegetarisch dieet.
Door het toevoegen van knoflook en prei is de smaak van de knolselderij wel aanwezig, maar niet overheersend.
Dit soepje is zeker het proberen waard!

Knolselderijsoep

donderdag 29 oktober 2015

Breekbrood.

Zondag is dan toch een keer bakdag geworden.
Tot nu toe waren de broden die ik gebakken heb het elke keer net niet.
Meestal niet goed genoeg gerezen, de verhouding van ingrediënten niet goed of ik dacht alles goed gedaan te hebben en toch werd het brood een baksteen.

Vandaag had ik me voorgenomen het recept precies te volgen, maar wel met een creatieve touch.
En ja hoor, het is gelukt!!
Een heerlijk knapperig brood met een zachte luchtige binnenkant.
Ik ben stiekem wel een beetje trots en heb een dansje gedaan door de keuken toen ik het brood uit de oven haalde!!
Hoera!

breekbrood

donderdag 22 oktober 2015

Pumpkin pie!

Hallo lieve lezers,

Waarom de titel in het Engels?
Omdat het officieel een Amerikaans recept is en ik pompoen taart toch een beetje gek vind klinken.

Er zijn behoorlijk veel verschillende recepten te vinden, ik ben uiteindelijk gegaan voor de iets lichtere variant van BBCgoodfood.
Ik heb het recept hier en daar wat aangepast. Het recept voor de bodem heb ik via een oude vriendin.

Pumpkin pie wordt vaak in de herfst gegeten, rond Halloween en ook op thanksgiving day.

Ik was positief verrast door de kruidige smaak en vooral hoe licht de taart is.
Het is een recept waar je wel even de tijd voor moet nemen, vooral het verwerken van de pompoen kost even tijd.
pumpkin pie

zondag 18 oktober 2015

Voorgerechtje met vijg en geitenkaas.

Het is vijgenseizoen!
Dit gerechtje is klein, maar fijn.
Het is best een zoet gerecht, maar een perfect herfstvoorgerechtje voor een feestelijke gelegenheid.

De pittige smaak van de geitenkaas gaat heel goed samen met het zoete van de vijg en de honing.
De balsamico zorgt voor een licht zure smaak. Ik heb gekozen voor crema di balsamico. Dit is ingekookte balsamico, waardoor het een soort stroop is geworden. Let op dat je voor de natuurlijke variant gaat, die met framboos of vijg is erg zoet.

Echt heerlijk als combinatie!

Voorgerechtje met vijg en geitenkaas.

zondag 4 oktober 2015

Venkel, appel, komkommersapje.

Dit sapje is een heel zacht sapje van smaak.
Ik had nog nooit een sapje van venkel gemaakt, maar voor alles een eerste keer en wat een succes!

Het lijkt wel of er een hele pittige verkoudheid in de lucht hangt, dus ik heb zeker genoten van deze vitamineboost! Ik heb citroen toegevoegd voor wat extra vitamine C en smaak natuurlijk!

Venkel, appel, komkommersapje.

dinsdag 29 september 2015

Aubergine torentje.

Vandaag een recept voor een klein gerechtje, wat best wel wat tijd vraagt om te bereiden.

Dit aubergine torentje is super lekker en zeer geschikt als voorgerecht of bijgerecht.
Aubergine wordt veel gebruikt in de oostelijke en mediterrane keuken, vandaag heb ik gekozen voor Italiaanse invloeden.

De rokerige smaak van de aubergine gaat heel goed samen met de romige mozzarella en de frisse basilicum. Ik heb zo min mogelijk smaakmakers gebruikt, om de pure smaken van deze ingrediënten tot hun recht te laten komen.

Aubergine is een nachtschade en is niet rauw te eten. Aubergine die niet helemaal gaar is is ook niet echt lekker, dus neem genoeg tijd voor het bereiden van dit gerecht.

Ik heb voor dit recept buffel mozzarella gebruikt. Veel winkels verkopen zowel buffel als koemelk mozzarella. De koemelk variant is best smaakloos en een beetje elastisch van structuur.
De buffel variant is romig van smaak en zacht van structuur.
Dus kijk in de winkel eens naar de verschillende soorten mozzarella die er te krijgen te zijn.

Aubergine torentje

zondag 20 september 2015

Wortelcake met appel en cranberry's.

Hallo lieve lezers,

Het was weer eens tijd voor wortelcake! 
Wortelcake is een populaire cake en in heel veel koffietentjes en cafeetjes te krijgen. Ik ben er gek op!
Ik heb dit recept wederom uit Nieuw-Zeeland meegekregen, maar heb er al gauw mijn eigen draai aan gegeven. Minder suiker, minder kaneel, meer karnemelk, meer wortel en als extra appel en cranberry's. Na een tijdje experimenteren is dit dan toch het recept waar ik me voortaan aan ga houden!

Ik maak mijn wortelcake bijna altijd zonder icing, want ik houd persoonlijk niet van de boter/roomlaag. Maar dit kan je natuurlijk altijd zelf toevoegen.

Door de karnemelk in de cake krijg je een mooie zachte en romige structuur. De appel en de cranberry's geven de cake een frisse smaak.
Met een eetlepel geraspte verse gember, geef je de cake net een beetje extra pit.

Dit is een cake die heel geschikt is om als plaatcake te maken. Ik doe dit in mijn brownievorm. 
Hierdoor kan je leuke bitesize blokjes snijden.

Wortelcake met appel en cranberry's

donderdag 17 september 2015

Tomatensoep met knoflookcroutons.

Goedemiddag lieve lezers,

Nog 4 dagen en dan is het herfst.
Regen en wind is vervelend en soms deprimerend, maar aan de andere kant kan je ook gezelligheid in huis brengen.
Ik keek vandaag naar buiten en bedacht me dat het een dag was om soep te maken. Dus door de regen liep ik naar de supermarkt om boodschappen doen.
Daarna kwam ik, een beetje nat en koud, weer thuis in mijn warme en droge huisje.
Het was heel fijn om rustig in de keuken te staan, geen haast. Gewoon lekker de tijd nemen om te koken.

Ik heb tomatensoep gemaakt. Het is nu in Nederland tomatenseizoen. De tomaten, die ik geoogst heb uit eigen tuin, zijn mooi rijp en ik had nog wat tomaten over uit de biologische box die ik elke week ontvang.
Ik heb dit wel aangevuld met tomatenblokjes uit blik en wat tomatenpuree.
Ik heb, voor extra smaak, paprika en bleekselderij toegevoegd.

Bij de soep heb ik knoflookcroutons gemaakt, van wat oud brood. Croutons kan je eigenlijk van allerlei soorten brood maken. Ik heb volkoren speltbrood gebruikt.

Tomatensoep met knoflookcroutons

zondag 13 september 2015

Energieballen met gember en kaneel.

Na een tijdje bloggen keek ik terug op mijn eerste berichten.
Ik moest stiekem wel een beetje lachen om sommige foto's en tekst. In korte tijd heb ik toch wel bijgeleerd en dan met name over de fotografie.

Ik kwam het berichtje over energieballen tegen en ik besloot dat het hoog tijd is voor een remake.

Dus bij deze.

Deze energieballen zijn heerlijk zoet, zacht van structuur en lekker gekruid met gember en kaneel.
Daarnaast zijn de energieballen geraffineerde suiker-, lactose- en glutenvrij.

Perfect met een kopje thee of koffie, als tussendoortje of voor het sporten. 
Je kan ze 4 dagen goed houden in de koelkast. Dit is de beste bewaarplek omdat ze anders te zacht worden.

Dit is een erg goed alternatief voor bonbons of chocolade! Kan je niet zonder chocolade, vervang dan de kaneel en gember door twee eetlepels cacao. Zo heb je een gezonde kokos-chocolade powerbal! 
Energieballen met gember en kaneel

donderdag 10 september 2015

Frambozen smoothie.

Deze smoothie is lekker, bevat maar drie ingrediënten en geeft je dag een kickstart!

Frambozensmoothie

donderdag 3 september 2015

Brownie met hazelnoten.

Hallo lieve lezers,

Ik blog nog hoor!
Ik had even een spontane mini vakantie, zonder internet. Maar ik ben er weer en heb alweer in de keuken gestaan!

Nu de temperatuur wat gezakt is, heb ik gelijk weer zin om aan het bakken te gaan.
Ik bedacht me dat ik een heel lekker en simpel brownierecept heb liggen. een recept wat ik regelmatig maak, maar nog niet gepost heb!
Het is een brownie om van te genieten. Niet het meest gezonde recept wat ik met jullie deel, maar wel erg leuk om te maken als dessert of om iemand mee te verrassen.

Brownie met hazelnoten.

zondag 23 augustus 2015

Chai dadel smoothie.

Hallo lieve lezers,

Chaithee is één van mijn favoriete dranken.
De eerste keer dat ik deze thee dronk was 20 jaar geleden bij mijn onderbuurman. Het was toen, in Nederland, nog vrij onbekend.
Mijn tweede ontmoeting met chaithee was in Nieuw-Zeeland. Daar werd het geserveerd in het cafeetje waar ik werkte.
We maakten hier de siroop zelf en deze gebruikten we dan met verse opgeschuimde melk. Verslavend lekker!

Tegenwoordig is chai in bijna elk koffiecafeetje te krijgen, in allerlei soorten en maten. Vaak wordt het gemaakt van kan-en-klare poeders, chaisiroop of geconcentreerde chaimix uit een pak.
Mijn nieuwe verslaving: Iced chai! met heel veel gecrushed ijs!

Chai is een kruiden mix met kardemom, kruidnagel, kaneel, gember, zwarte peper en zwarte thee. In bijna elke chaimix zit suiker, maar dit hoort niet in de originele indiaase thee.
Ik heb voor de smoothie de zwarte peper weg gelaten.

Deze smoothie is geraffineerde suikervrij, om te zoeten heb ik dadel gebruikt. De dadels geven een lekkere volle smaak en maken de structuur van de smoothie wat dikker.

De smoothie is ook lactosevrij, ik heb voor dit recept ongezoete amandelmelk gebruikt.

donderdag 20 augustus 2015

Pruimenpakketjes.

Het is weer pruimentijd!
Ik ging vandaag naar de markt en vond wat ik zocht. Prachtige pruimen die perfect rijp waren.
De marktverkoper zag mijn interesse en liet me alle soorten pruimen proeven die hij had.
Heerlijk en heel aardig!
Ik heb gekozen voor de langwerpige pruimen. Paars aan de buitenkant en geelgroen aan de binnenkant.

Voor het recept van de pruimenpakketjes heb ik kant en klaar (bevroren) bladerdeeg gebruikt. Omdat ze mooi op maat gesneden zijn is het maken van de pakketjes makkelijk en snel te doen.
De pruimenpakketjes hebben een zoet-zure smaak. Erg lekker met het krokante suikerkorstje bovenop.

De overgebleven pruimenvulling bewaar ik in een pot in de koelkast. Dit is overheerlijk bij yoghurt, ijs of met hüttenkäse op een cracker!

zondag 16 augustus 2015

Makreelkoekjes.

Eindelijk dit receptje online!
Ik wilde dit recept erg graag met jullie delen, maar het was er tot nu toe nog niet van gekomen.

Makreel is een hele lekkere vis, vaak wel sterk van smaak. In combinatie met de aardappel en prei in dit gerechtje komt de vis goed tot zijn recht en is hij heerlijk zacht van smaak.

Ik gebruik een gerookte makreel. 
Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik ook niet stond te juichen toen ik me bedacht dat ik deze vis nog zelf moet ontleden. Maar alles kan je leren en ik vind wel dat ik moet weten waar producten vandaan komen. Dus aan de slag.
Het ontleden van een makreel is wel even werk. Ik let heel goed op het verwijderen van de graten, want het is niet zo fijn om die in een koekje tegen te komen. 

Makreel is een vette vissoort, vette vis bevat veel omega-3. Dit is goed voor het voorkomen van hart en vaatziektes. Het advies is dan ook om zeker 1 keer per week vette vis te eten.
Vette vis klinkt niet zo aantrekkelijk, maar je lichaam heeft ook vetten nodig, en dan heb ik het wel over de onverzadigde vetzuren.

Ik serveer bij de makreelkoekjes een salade met een dressing van pompoenpittenolie, balsamico, mosterd en een beetje olijfolie. De smaken van de vis en de salade met dressing passen heel goed bij elkaar.

Het recept lijk erg lang, maar ik heb het behoorlijk uitgebreid beschreven. Het bereiden is goed te doen!

makreelkoekjes

donderdag 13 augustus 2015

Gele curry met bloemkool en sojabonen.

Hallo lieve lezers,

Bloemkool is heel veelzijdig en je kunt er echt van alles mee doen. Van rauw met dip, in een ovenschotel, tot zelfs verwerkt in pizzabodems! Maar deze keer heb ik gekozen voor de Aziatische keuken.

Ik ben gek op curry en Thaise gele curry blijft één van mijn favorieten.
Ik maak curry altijd helemaal zelf, dus ook de currypasta. Dit is best arbeidsintensief, maar met behulp van een keukenmachine of staafmixer is het goed te doen!

Meestal heb ik alle basisingrediënten, om curry te maken, wel in huis.
Ik ga af en toe naar kleine plaatselijke winkeltjes of de markt en haal dan weer een voorraadje specerijen. Het kan zo fijn zijn om, met een mand, lekker over de markt te struinen langst de kleine kruidenierskraampjes, de Turkse winkeltjes en de Aziatische toko. Het ruikt altijd zo lekker in deze winkels!
De sfeer in deze winkeltjes werkt voor mij ook inspirerend. Overal waar je kijkt vind je spannende, nieuwe en smaakvolle ingrediënten. Je kan alles voelen, ruiken en soms ook proeven. Dit is zo veel leuker boodschappen doen dan in de supermarkt!
In de toko kwam ik sojabonen tegen. Ik eet deze bonen regelmatig als tussendoortje of als snackje bij een drankje. Nu leek het me lekker om sojabonen te verwerken in de curry.

Ik probeer altijd recepten aan te houden, in de Aziatische keuken is het belangrijk om de verhoudingen goed in balans te houden. Maar wat de vulling betreft, daar kan je natuurlijk in variëren. Mijn hoofdingrediënten in deze curry zijn dus: bloemkool, sojabonen en rosbiefreepjes.
Je kan deze curry ook heel makkelijk vegetarisch maken of bereiden met kippedijfilet.


vrijdag 7 augustus 2015

Griekse salade.

Hoera het is mooi weer!
En met mooi weer heb ik zin in salade!

Griekse salade is nog zo een favoriet van me. Lekkere koude en knapperige groenten, met romige kaas, een beetje pit door de lente-ui en een olijfolie-citroendressing.
Ik word blij van deze salade.
Deze salade is perfect voor een hete zomerdag, wanneer je hem lekker gekoeld eet. Ook is deze salade makkelijk te maken voor meerdere personen.
Ik maak altijd (expres) teveel van deze salade, zodat ik vervolgens kan uitdelen of er van kan genieten als lunch de volgende dag!

Ik heb voor de salade fetakaas gebruikt. Fetakaas is in principe gemaakt van schapenmelk.
Er zijn ook veel koemelkvarianten verkrijgbaar. Kies de kaas die jij het lekkerste vindt, maar ik zou voor de schapenvariant gaan.

griekse salade

donderdag 6 augustus 2015

Paars sapje.

Goedemorgen!

Vandaag een paars sapje met Meloen, bramen en bosbessen.
Het begon als een experiment en eindigde in een heerlijk sapje!
De kleur van dit sapje is prachtig!

Ik heb bevroren bosbessen en bramen gebruikt, maar vers kan natuurlijk ook.
Ik heb mijn slowjuicer gebruikt om het sapje te maken, maar je kan ook een blender gebruiken.

paars sapje

zondag 2 augustus 2015

Granola met kokos en dadel.

Hallo lieve lezers,

Ik heb heel lang getwijfeld om dit recept online te zetten.
Een recept voor granola kan je bijna op elke foodblog vinden. Granola is op dit moment een hype, maar eigenlijk bestaat het al heel lang.
Ik wil het recept toch met jullie delen, omdat veel mensen om mij heen nog nooit zelf granola hebben gemaakt, maar het wel kopen in de supermarkt.

Granola is eigenlijk heel simpel te maken, de ingrediënten die ik heb gebruikt zijn helaas wel redelijk prijzig. Dit doordat er veel noten in zitten. Huisgemaakte granola is daarentegen wel vaak gezonder dan voorverpakte granola uit de supermarkt.

In de supermarkt vind je veel soorten granola, tegenwoordig vaak in het 'superfoodsschap'.
Let wel op als je deze koopt, want vaak zit er alsnog veel suiker in, en dat is eigenlijk nergens voor nodig.

Ik heb dit recept bereid met honing. Dit om het wel iets te zoeten. Ik gebruik relatief weinig honing, omdat ik van mening ben dat je, naar eigen smaak, altijd nog honing aan je granola met (bijvoorbeeld) yoghurt kunt toevoegen.
Ik heb voor het recept kokosolie gebruikt met geur en smaak. Dit geeft een lekkere kokossmaak aan de granola.

Ik eet granola met yoghurt, kwark, melk en soms gewoon met vers fruit.

Granola

maandag 27 juli 2015

Gemberkoeken.

Wat doen jullie op een regenachtige dag?
Ik besloot om koekjes te bakken vandaag!
Het is zo fijn als, op een gure dag, je hele huis naar vers gebakken koekjes ruikt. Het is daarnaast ook een leuke en ontspannende bezigheid. Je zou het zelfs mediteren kunnen noemen.
Ik plof daarna neer op de bank, met een kop thee waarbij ik van het huisgemaakte koekje geniet. 

Deze goudbruine gember koeken zijn heerlijk knapperig aan de buitenkant en een beetje zacht in het midden. Ik heb gekonfijte gember, vanille en citroenrasp gebruikt voor een heerlijke smaak.
Dit recept is ideaal om samen met je kinderen en/of kleinkinderen te maken!

donderdag 23 juli 2015

12 producten die ik altijd in huis heb.

Het is tijd weer voor een lijstje!
Hieronder 12 producten die ik altijd in huis heb. Lekker en vers koken wordt zoveel makkelijker als je al basisingrediënten in huis hebt. Ik doe één keer in de maand boodschappen om al deze producten aan te vullen.
Deze lijst is nog lang niet compleet, dus er zal zeker nog een vervolg komen!!

zaterdag 18 juli 2015

Couscous met tomaten, aubergine en kaneel.

Lieve lezers,

Vandaag deel ik met jullie een recept wat ik al jaren kook.
Na vele jaren heb ik met experimenteren de juiste verhoudingen in smaak gevonden.
Dit is een hele lekkere eenpansmaaltijd die erg makkelijk te bereiden is voor meerdere personen.
Ik kook eigenlijk altijd expres te veel, zodat ik er twee dagen van kan genieten. Het is een vegetarisch gerecht, maar ook erg lekker met runderchipolata's of gebraden kip. Vaak kies ik de ene dag voor de vega variant (soms met feta) en de andere dag voor de variant met vlees.

Door de kaneel krijgt het gerecht een lekkere warme smaak, die erg goed samengaat met de tomaat en aubergine.
Neem de tijd voor dit gerecht, om alle smaken goed te laten trekken.
De voorbereiding kost ongeveer 15 a 20 minuten en de bereiding zelf 20 a 30 minuten.
Zoals je hieronder kan zien, bestaat dit recept uit heel veel ingrediënten. Laat je hier niet door afschrikken, want het recept is echt niet moeilijk!! Daarnaast is inkopen doen ook niet per se duur. Ik kies voor biologische producten, hierdoor is het gerecht iets prijziger. Maar dit hoeft natuurlijk niet.

Couscous met tomaten, aubergine en kaneel.
Dit is de variant met feta.

donderdag 16 juli 2015

Milkshake zonder melk.

Even een kort receptje.
Ik had vandaag erg veel zin in een vloeibaar ontbijt, maar koemelk valt vaak zwaar op mijn maag.
Als vervanger voor de koemelk heb ik havermelk gebruikt, gemengd met seizoensfruit.
Het is op dit moment kersen en aardbeien seizoen en daar word ik heel blij van!
Je kan het recept natuurlijk ook met ander fruit, naar eigen creativiteit, maken!

zaterdag 11 juli 2015

Fruitsalade met munt.

Hallo lieve lezers!

Met dit warme weer geniet ik vaak van lekker zoet en gekoeld fruit.
Dit receptje is ontstaan bij het klaar maken van de lunch op mijn werk. Al snel kreeg ik veel positieve reacties en ben ik wat gaan experimenteren met het recept. Maar wat blijkt.
De eerste versie was het beste!!
Nu deel ik hem snel met jullie, voordat het mooie weer voorbij is!

Deze salade is heerlijk zoet, zuur en fris van smaak.
Ik gebruik verse aardbeien en granaatappel. De bosbessen gebruik ik bevroren, waardoor je een heerlijk koude salade krijgt. Je kan de bosbessen laten ontdooien, maar ik eet de salade op voordat dat gelukt is!


donderdag 9 juli 2015

Bietensalade.

Hallo lieve lezers,

Deze bietensalade is zacht van smaak en ondertussen heerlijk knapperig.
Perfect als bijgerecht bij bijvoorbeeld een zomerse barbecue, een picknick of bij een knapperige pizza. Maar ook heerlijk als lunch of licht avondmaal.
Om de salade op smaak te brengen heb ik verse peterselie en BroccoCress gebruikt. Als dressing een beetje mayonaise, een beetje yoghurt, citroensap, zwarte peper en een snufje zout.
Ik heb geprobeerd de smaken van de bietjes en wortel in hun waarde te laten, want die zijn puur al erg lekker.
Een salade met een goede balans van zoet, zuur en aardesmaak.

bietensalade

zaterdag 4 juli 2015

Pre festival vruchtenontbijt.

Ik sla veel te vaak mijn ontbijt over.
Als ik 's morgens op sta, neem ik lekker een kopje espresso met honing.

Het schiet er vaak bij in om een ontbijtje te maken en al helemaal om het dan ook nog op te eten.
Ik weet dat ik misschien wat eerder kan op staan, zodat ik nog wat meer tijd over heb in mijn ochtend ritueel, maar mijn grootste probleem is dat ik 's ochtends vroeg gewoon weg geen honger heb.
Ik forceer mezelf om een ontbijtje te eten.
En het helpt wel, ik ben na het eten van een ontbijt gelijk energieker, vrolijker en heb een groter concentratievermogen.
Zodra ik goed ontbijt is mijn eetpatroon gedurende de dag ook beter verdeeld. Ik eet uitgebreider, verdeeld over de dag. Ik kan eigenlijk iedereen aanraden; eet een ruim ontbijt!

Hieronder een snel receptje voor een lekker, voedzaam en gezond ontbijt.
Dit is mijn favoriete pre festival ontbijt, klaar in 3 minuten!

vruchtenontbijt

donderdag 25 juni 2015

Fris groen sapje.

Hallo lieve lezers!

Ik ben weer terug van vakantie. 
Ik ben heerlijk uitgerust, volgegeten en heb mijn vitamine D flink aangevuld.

Na al het lekkers in mijn vakantie had ik erg behoefte aan iets gezonds! Tijd om mijn vitamientjes weer wat aan te vullen.
Vakantie hoeft niet per se te betekenen dat je ongezond gaat eten, maar ik heb me niet echt ingehouden! 

Ik heb mijn slowjuicer best gemist en was erg blij dat ik weer aan de slag kon met een lekker sapje. Ik heb in mijn fruitschaal gekeken voor wat ingrediënten, ik had nog wat dingen over van de vakantie. Hier vond ik voornamelijk groene ingrediënten, dus het is een fris groen sapje geworden!

zondag 31 mei 2015

Even vakantie.

Goedemiddag lieve lezers,

Het is me helaas niet meer gelukt om nog een receptje online te posten.
Ik ben lekker 3 weken weg, naar een internetloos oord, maar wel gewapend met mijn camera en receptenboekje!

Heerlijk op vakantie naar Bourgondisch België! Gent, mijn thuisstad.
Daar heb ik alle tijd om heerlijk te kokkerellen, recepten te schrijven en te eten! Dus een hoop nieuw leesvoer volgt, zodra ik terug ben!
Tot snel!

Neem hier een kijkje voor een aantal Gentse specialiteiten!

X Emma



zondag 17 mei 2015

Rabarber gember cake.

Het is weer het seizoen van de rabarber!!!
Heerlijk in van alles en zelfs rauw.

In een oud fotoalbum zag ik een foto van mijn oma, aan het bakken in de keuken. Een taart.
Ik werd geïnspireerd om met rabarber aan de slag te gaan. Rabarber is een soort vergeten fruit. Of is het een groente?

Rabarber heeft een frisse zoete en behoorlijk zure smaak.
Rabarber wordt voor heel veel verschillende soorten taart en gebak gebruikt. Ook is het erg lekker in een compote, voor bij zoete en hartige gerechten.

Ik heb gekozen voor een rabarbercake. Ik gebruik mijn favoriete cakerecept, dit recept kan je goed gebruiken als basis in combinatie met verschillende soorten fruit en andere ingrediënten.

Rabarber gember cake.

zondag 3 mei 2015

Groene asperges met een gepocheerd ei.

Dit recept heb ik gebaseerd op een recept van het voedselzandloper kookboek.
Ik ben gek op groene asperges. Ze bevatten mineralen, vitamine C, natuurlijke eiwitten en vezels.
Een eitje pocheren is iets waar je op moet oefenen. Het doel is om het eiwit helemaal gestold te hebben en de dooier nog vloeibaar.
Een gepocheerd ei is gezonder dan een gebakken ei, omdat je geen vet gebruikt. Daarnaast vind ik de zachte structuur heel aangenaam.
Er zijn veel recepten waar ze azijn gebruiken voor het pocheren, maar dit hoeft eigenlijk niet. Ik vind ook dat het ei dan vaak een bijsmaak heeft van de azijn.

Superfoods door de keuringsdienst van waarde.

Ik vind deze reportage op een leuke manier in elkaar gezet.
Daarnaast is het ook heel interessant om te zien wat superfoods nou eigenlijk zijn.
Ik moet zeggen dat ik de smaak van veel superfoods echt niet lekker vind. Dit wordt ook mooi aangekaart in deze reportage.
Superfoods zijn voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde, bevatten in verhouding veel mineralen, vitamines en vezels.
Nu is het wel zo dat je voor veel mineralen en vitamines rekening moet houden met de combinatie van de producten die je eet.

Vitamine C bevorderd bijvoorbeeld de opname van ijzer, maar calcium bemoeilijkt de opname van ijzer. Dit is best complex.

Het is echt het kijken waard!

Hieronder de reportage deel 1 en deel 2.

Superfoods deel 1.

Superfoods deel 2.

vrijdag 17 april 2015

Prachtig pompoensapje.

Een sapje met één van de laatste pompoenen van de zomer.
Het was voor mij de eerste keer dat ik rauwe pompoen gebruikte in een sapje en met succes!
De kleur is prachtig en de smaak fris, zoet en een tikkeltje bitter. Dat klinkt misschien niet zo aantrekkelijk, maar het bittere vleugje komt van de grapefruit die ik gebruikt heb. Ik ben gek op grapefruit qua smaak, maar als je niet zo een fan bent, vervang dan voor een sinaasappel en wat citroen.

donderdag 16 april 2015

Rijstevel loempia.

Goedemiddag lieve lezers!

Het heeft even een poosje stil gestaan, maar ik was hard aan het werk met de ontwikkeling van nieuwe receptjes!
Ik word zo gelukkig van de lente! Overal weer nieuwe producten in de winkels, op de markt en in mijn bio-box! Dus nieuwe recepten wordt geen probleem.

Wat te doen met 'left over' noedelsalade. Ik besloot er een spannender gerechtje van te maken en mijn noedelsalade op te rollen tot een rijstevel loempia.

donderdag 2 april 2015

Sluipsuiker, reportage van brandpunt.

Wederom een reportage over toegevoegde suikers in voeding. Het blijft verbazend.
Ik vind deze reportage lekker duidelijk!
Lees jij al etiketten? Let je alleen op suiker, of ken je ook de schuilnamen?
De sluipsuiker zitten met name in bewerkte producten.

Kijk hier de reportage: Sluipsuikers.

X Emma

donderdag 26 maart 2015

Appel walnoot salade.

Deze salade is één van mijn favorieten!
Lekker knapperig, fris en romig met een zoete hint.
Het is een beetje vroeg in het seizoen om aan een picknick te denken, maar deze salade is daarvoor een echte aanrader!
Het is een super snel te bereiden recept. Gezond en vers eten, maar weinig tijd om te koken? Dan is deze salade perfect!

Rood sapje.

Vitaminebommetje!
Een lekker, fris en krachtig sapje uit de slowjuicer. Mijn favoriete slowjuice kleur? Donker rood!

zondag 22 maart 2015

Hazelnoot-chocolade chip koekjes.

Dit is één van mijn recepten waar ik me de afgelopen jaren in gespecialiseerd heb.
Op zoek naar de beste smaak, de lekkerste hoeveelheid chocolade en de perfecte crunch. Ik heb deze koekjes al zeker honderd keer gebakken en eindelijk de juiste verhoudingen gevonden.
En nu? Nu heb ik besloten het recept met jullie te delen!
Want wie wil er nou geen lekker recept voor old school chocolade chip koekjes!?
Het recept is niet uhm gezond. Maar als je dan toch koekjes gaat eten, dan kies ik voor vers gebakken huisgemaakte koekjes!

Dit recept is trouwens erg geschikt om te maken met één of meerdere kinderen!

dinsdag 17 maart 2015

Weekendlunch voor twee.

Het is bijna lente. Het zonnetje wordt langzaam krachtiger en de natuur wordt weer groen.

Tijd voor een lekkere weekendlunch, om te delen met iemand die je liefhebt. Het kan zo fijn zijn om van een simpele maaltijd iets feestelijks te maken.
Dus geef je lunch net dat beetje extra en verras je partner, familie, beste vriend of vriendin.

maandag 16 maart 2015

10 leuke ontdekkingen.

De afgelopen tijd heb ik door het schrijven van deze blog, leuke voedingsontdekkingen gedaan. Sommige zullen bekend voor jullie zijn, ander nieuw.
Neem snel een kijkje!

maandag 9 maart 2015

Bosbessen yoghurtijs.

Ijs, Heerlijk, maar vaak gemaakt van room. Yoghurtijs is een betere optie, maar aan de meeste merken voegen ze erg veel suiker toe!
Dit snelle receptje maakt bosbessen yoghurtijs, zonder enige andere toevoeging!

bosbessen yoghurtijs

Dit recept maakt ijs voor 2 a 3 personen.

Nodig:
250 gram bevroren bosbessen
5 eetlepels yoghurt

Doe de yoghurt en bosbessen in een blender of hakmolentje. Zet de blender aan, let goed op dat de blender niet vast loopt. Zet de blender tussendoor uit en roer om. Zet daarna de blender weer aan.
Als het ijs te stevig is, en de blender vast loopt, voeg dan nog een eetlepel yoghurt toe.
Als het ijs mooi glad is, met nog wat stukjes bosbes, dan is het klaar.

Schep gelijk op, anders smelt het!
Als je het wilt bewaren voor later, zet het dan in de vriezer. Perfect als tussendoortje voor als je thuis komt uit je werk of na een workout!

X Emma

zaterdag 7 maart 2015

Gerookte zalm salade en vitamine D.

Er zaten even wat dagen tussen mijn posts, maar dat maak ik goed met deze hele frisse lentesalade!
Door het mooie weer heb ik gelijk zin in knapperige groene slablaadjes!
Deze salade is perfect voor een lekkere lichte lunch of diner. 

De afgelopen periode was het grauw en koud, dit geeft als resultaat dat veel mensen lekker binnen blijven. Nu is het zo dat miljoenen mensen in Nederland een vitamine D tekort hebben. Vaak zonder dat ze het door hebben. 

Gerookte zalmsalade

dinsdag 3 maart 2015

Lunch met hummus en guacamole.

Het kan zo heerlijk zijn om lekker rustig een lunch te bereiden en de tijd nemen om er daarna van te genieten.
Het kan soms lastig zijn om alternatief broodbeleg te bedenken. Broodbeleg wat net iets spannender en feestelijker is dan het doorgaande aanbod.
Ik heb voor dit lunchplateau hummus en guacamole gemaakt. Dit zijn twee dips die ook heel lekker zijn voor een feestje of etentje.
Om het plateau af te maken heb ik naturel naanbrood en gedroogde ham toegevoegd. Het naanbrood en de ham komen uit de biologische winkel.

Simpel lunchplateau.

vrijdag 27 februari 2015

Kwarktaartje met bosbessen.

Cheesecake, oftewel kwarktaart, is heel erg lekker. Helaas bevat kwarktaart erg veel vet en suiker.
Ik ben op zoek gegaan naar een aangepast recept, met gezondere ingrediënten en een heerlijke smaak! Na een middagje experimenteren ben ik, al zeg ik het zelf, erg tevreden over het eindresultaat.

Dit recept wordt niet gebakken en is behoorlijk snel te bereiden. Door een leuke manier van serveren is dit dessert ook heel erg geschikt als feestelijk nagerecht.
Dus ga lekker aan de slag en verwen je gasten, of jezelf met mijn variant op kwarttaart.

dinsdag 24 februari 2015

Appel dadelhavermout.

Ja! Weer havermout!
Ik eet heel vaak havermout, zeker 4 keer per week. Om er voor te zorgen dat het niet gaat vervelen experimenteer ik vaak met nieuwe recepten.
Dit recept is er eentje om te delen! Door de appel, walnoten en kaneel is het net alsof je met een stuk appeltaart ontbijt!

appel dadel havermout

Dit recept maakt havermout voor 1 persoon:

Nodig:
200 ml havermelk
50 gram havermout
1 appel
1 eetlepel kaneel
1 hand walnoten
1 eetlepel dadelstroop

Schil de appel en snijd in kleine stukjes. Doe de havermelk, havermout, appel en kaneel in een pannetje. Breng aan de kook.
Laat 10-15 minuten op een laag vuur koken. Haal nu het pannetje van het vuur en roer de dadelstroop door de pap.
Schenk de pap in een kom of bord en garneer met de walnoten.

Vind je de pap te dik? Voeg dan nog een scheut (koude)havermelk toe en roer door.

Super snel, super lekker!

X Emma

zondag 22 februari 2015

Pompoencake.

Het is een winterse weekend dag. Buiten regent, sneeuwt en hagelt het afwisselend.
Echt een dag om iets te bakken!
Dankzij mijn wekelijkse biologische pakket heb ik weer een pompoen in huis. Na veel pompoensoep gemaakt te hebben, leek het me leuk om eens iets anders te proberen met pompoen.

zaterdag 21 februari 2015

Komkommer appel selderijsap.

Een vitaminebommetje!
Dat had ik wel nodig met dit koude, natte en grauwe winterweer. Even mijn energie bijtanken!

Ik koop voor sapjes en smoothies echt alleen maar biologisch fruit en groenten! Voor de slowjuicer geldt dat je veel ingrediënten niet schilt. Dit betekent dat de pesticiden die op niet-biologische fruit en groenten zitten ook in je sapje eindigen.
Het idee dat je dit dan op drinkt staat mij heel erg tegen.
Nu weet ik dat biologisch ingrediënten niet altijd betaalbaar zijn. Ik heb de keuze gemaakt te investeren in gezondere voeding, maar daarvoor moet ik dan andere dingen laten.



donderdag 19 februari 2015

Pompoen-wortelsoep.

Bij deze soep draait het om pure smaken. Verse groenten op smaak gebracht met peper, zout, mosterd en korianderzaad. Ik garneer de soep met zure room en chili olie.

Deze soep is heel licht en perfect als voorgerecht of tussendoortje gedurende de dag.


pompoen-wortelsoep

dinsdag 17 februari 2015

Freekehsalade met falafel en hummus.

Dit is een heel lekker alternatief voor een broodvrije lunch of een vegetarisch diner.
Ik moet zeggen dat ik vrij fanatiek was toen ik deze salade vanochtend, om 7.30 uur, stond klaar te maken. Ik had me voorgenomen een voedzame gezonde lunch mee te nemen, dus terwijl ik mijn dagelijkse havermoutpap at, bereide ik deze salade.

Mijn eerste keer freekeh. (om eerlijk te zijn heb ik geen idee hoe je dit moet uitspreken) 
Het is jong geoogste tarwe, vandaar de licht groene kleur. 
Het bevat veel koolhydraten, maar daarvan zijn het relatief weinig suikers. Daarnaast bevat het ook vet, maar zeer weinig verzadigde vetten.
Verder barst freekeh van de vezels en bevat voornamelijk langzame suikers!
Freekeh heeft een lichte kruidige en nootachtige smaak. Doordat de freekeh veel smaak heeft is het niet nodig om een dressing te gebruiken.
Ik heb de salade aangevuld met falafel, hummus en olijven. Freekeh? Ik ben enthousiast!

Freekehsalade

zaterdag 14 februari 2015

Tropisch sapje!

Ok ok, dit is niet helemaal seizoensgericht, maar de ingrediënten zijn wel allemaal biologisch!
Dit sapje is een tropische verrassing, met een lekkere balans tussen zoet en zuur met een hint van frisse munt.
De kleur is prachtig! Ik had het sapje dan ook binnen no time op!
Let wel op, ondanks dat het sapje veel vitamine C bevat, bevat het ook veel suiker. Niet voor elke dag dus!

Tropisch sapje!
Dit recept heb ik gemaakt met de slowjuicer, maar het kan ook met een blender!
Het recept maakt ongeveer 3 grote glazen.

Nodig:
1 ananas 
2 appels 
1 kakivrucht (goed rijp!)
limoen sap van 1 limoen
1 stengel citroengras
2 grote wortels
1 hand muntblaadjes

Als ik het in dit recept heb over blokjes doel ik op een gangbaar formaat voor de slowjuicer.
Schil de ananas, snij het midden er uit en snijd de rest in blokjes.
Was en snij de appel, de kakivrucht en de wortels in blokjes, met schil. 
Haal de 3 buitenste lagen van de citroengras stengel af en snijd in kleine plakjes. Gebruik je citroengras in de blender, dan kan je dit beter apart doen en zeven ivm de vezels.
Pers al het fruit in de slowjuicer, voeg daarna direct de muntblaadjes toe. knijp als laatste de limoen uit met je handen, boven het sapje. Roer door en serveer!

X Emma

donderdag 12 februari 2015

Ontbijtmuffins met peer en hazelnoot.

Muffins als ontbijt! Heerlijk, snel en toch voedzaam!
Deze muffins zijn gezoet met dadelsiroop en lactose-vrij! De hazelnoten rooster ik in de oven, voor extra smaak en een lekkere knapperige structuur.
De muffins zijn licht gezoet dus je kan er voor kiezen om als extraatje de muffins te besmeren met roomboter, jam of honing.

Ontbijtmuffin met peer en hazelnoot

E-nummers, wat zijn dat?

E-nummers zijn een actueel onderwerp op dit moment.
Maar wat zijn e-nummers nou eigenlijk? En waarom is er zoveel gedoe over dit onderwerp?
Ik zal het proberen samen te vatten in een (kort) informatief stukje.

E-nummers, wat zijn dat?

E-nummers staan voor alle toevoegingen in eten. denk hierbij aan kleurstoffen, conserveringsmiddelen, anti-oxidanten, emulgatoren, smaakstoffen, geurstoffen, etc.
Dit betekent dat het om chemische, in een laboratorium gemaakte, additieven kan gaan. Maar het kan ook om natuurlijke additieven gaan, zoals vitamine C of citroenzuur.
Dit betekent ook dat er dus een onderscheid gemaakt kan worden in 'goede' en 'slechte' e-nummers.
Let op: bij goede en slechte maak ik geen onderscheid in natuurlijk of chemisch. Want ook natuurlijke e-nummers kunnen niet goed voor je zijn, denk aan sulfiet.

Waarom zijn er e-nummers die gezien worden als slecht?

De Europese Unie keurt elk e-nummer/additief volgens een streng protocol. Er wordt veel onderzoek gedaan naar het effect van de verschillende e-nummers. Maar zoals bij veel onderzoeken in de voedingsindustrie zijn er veel tegenstrijdige onderzoeksresultaten te vinden.

Daarnaast worden er e-nummers goed gekeurd, waar een advies bij wordt gegeven voor maximale inname. Dit vind ik gek, want dat zou betekenen dat het bij een overdosis wel degelijk een negatief effect op je lichaam en gezondheid kan hebben.
Nu is het natuurlijk wel zo dat dit ook met natuurlijke producten het geval kan zijn.

Het dilemma met e-nummers is dat ze vaak niet bewezen schadelijk zijn, maar zeker ook niet bewezen onschadelijk!

Ik heb voor mezelf een aantal e-nummers die ik zoveel mogelijk vermijd. Van deze e-nummers is vaker genoemd dat deze wel degelijk schadelijk kunnen zijn, met name voor personen die er overgevoelig voor zijn.
Het past ook niet in mijn visie om zo puur mogelijk te eten.

Verse ingrediënten!

E621:
E621 is een smaakversterker en heeft een slechte reputatie. Het wordt steeds vaker vermeden en met terug werkende kracht uit producten gehaald.
Lichamelijke effecten die voor kunnen komen bij het eten van E621: psychische klachten, neurologische aandoeningen, obesitas (doordat het eetlust opwekkend is), versterkt reumatische klachten, gezwollen lippen.
E621 wordt erg veel gebruikt in Aziatische keukens, met name in de Indonesische en Chinese keuken. Daarnaast wordt E621 aan veel soorten kant-en-klare bouillon, sauzen, maaltijden en soepen toegevoegd. Maar ook bijvoorbeeld aan chips, andere zoute snacks, vleeswaren en salades voor op brood.
Namen voor e621:
Ve-tsin / vetsin / ve-tjin
Mononatriumglutamaat
Natriumglutamaat
Nonosodiumglutamaat
MSG
glutamic acid
Gistextract
mononatrium L-glutamaat monohydraat / monosodium L-glutamate monohydrate
asi no moto / Ajinomoto
(bron:www.e621.nl)

E951:
E951 is een zoetsof, beter bekent als aspartaam. Het is een chemische zoetstof.
Aspartaam heeft de reputatie kankerverwekkend te zijn. Daarnaast kunnen klachten als hoofdpijn, neurologische aandoeningen en hartklachten voorkomen.
Ik neem het zekere voor het onzekere en vermijd aspartaam!
Aspartaam is te vinden in heel veel light producten, koek, snoep en andere kant-en-klare zoete snacks. Maar ook in kauwgom, voedingscapsules, bruis vitamines, kauwgom en zuivelproducten.

E220, E221 en E250:
Beter bekent als: zwaveldioxide, natriumsulfiet en natriumnitriet. Dit zijn conserveringsmiddelen. Veel mensen zijn overgevoelig voor deze e-nummers. Ze kunnen klachten veroorzaken als: maag en darmklachten, winderigheid, kortademigheid en hoofdpijn. Ook kunnen deze additieven de opname van bepaalde B-vitamines verminderen.
Je vind deze conserveringsmiddelen vooral in vlees, vleeswaren, gedroogd fruit, bier en wijn. Deze additieven voorkomen onder anderen dat het vlees gaat verkleuren.

E102:
Ook wel tartrazine genoemd. Dit e-nummer is een gele kleurstof. En is rondom dit e-nummer veel discussie ontstaan, omdat het hyperactiviteit en ADHD bij kinderen zou kunnen veroorzaken.
Dit additief vindt je vooral in snoep en zuivelproducten met een mooie gele kleur, zoals sommige soorten kaas, vla, margarine en pudding.

In boeken en online vindt je erg veel informatie over e-nummers. Veel informatie spreekt elkaar tegen. De e-nummer discussie zal volgens mij nog wel heel lang doorgaan.
Wel ben ik van mening dat het een goed idee is om de EU nieuwe testen en keuringen te laten doen.
Het zou namelijk zomaar eens kunnen dat alle welvaartsziektes, die steeds meer voorkomen, in verband liggen met de additieven in onze voeding.

Ik zeg: zoveel mogelijk vermijden! En nee, dat is niet zo moeilijk.
- Veel producten die van biologische aard zijn bevatten een stuk minder e-nummers (soms wel hoor dus let op!).
- Lees de etiketten! Er zijn vaak meerdere keuze's voor een bepaald product, kies de 'beste' variant.
- Kook en bak vers!
- Duik je keukenkast in en lees de etiketten van de producten, schrijf de e-nummers op en zoek op wat de verschillende e-nummers precies inhouden!

Zie dit maar als een stukje bewustwording;)

Mijn favoriete e-nummer: LIEFDE!

X Emma


dinsdag 10 februari 2015

Volkoren cranberry amandelkoeken.

Mmmmm! Een receptje uit de oude doos!! Lekkere koeken om te maken op een regenachtige dag.
Heel leuk en makkelijk om samen met kinderen te maken.
Zonder geraffineerde suikers en, wanneer gemaakt met kokosolie, ook lactosevrij.