zaterdag 31 januari 2015

Vrolijke wintersalade.

Een knapperige en vrolijke wintersalade.
Met een subtiele zoete, zure en noten smaak.
Dit recept maakt salade voor 2 a 3 personen.


donderdag 29 januari 2015

Nieuw Zeelandse maiskippensoep.

Dit is één van de vele recepten die ik heb meegekregen uit Nieuw Zeeland. Ik werkte daar in een klein lunchcafé in Wanaka, waar ze overheerlijke gerechten en taarten serveerden. Bij mijn afscheid kreeg ik van de chef wat van hun fantastische recepten mee! Hierbij alvast een voorproefje.
Het is een zoete, romige en verrassende soep, maar helaas wel moeilijk om mooi te serveren ;)


Maiskippensoep

dinsdag 27 januari 2015

Groene energie!

Zo, even een snel receptje van het fruit wat ik nog in mijn fruitschaal had liggen.
Ik heb er een eetlepel met tarwegraspoeder aan toegevoegd, voor extra vezels, vitamine C en ijzer.
Dit heeft wel een specifieke smaak, maar kan je natuurlijk ook weg laten.

Groene energie


Dit recept maakt ongeveer 3 grote glazen of 4 kleine.

Nodig:
2 kiwi's
1/2 verse ananas
1 peer
1 limoen (sap)
100 ml water
1 eetlepel tarwegraspoeder

Schil de ananas en kiwi, doe in de blender. Voeg het water, limoensap toe. De peer snij ik in stukken, maar schil ik niet (wel biologisch en goed gewassen).
Alles in de blender en blenderen maar! Daarna voeg ik het tarwegraspoeder toe en blender nog een keer tot alles fijn, tot een gladde smoothie.
De structuur is waarschijnlijk dik, eventueel kan je er dan nog wat water of appelsap aan toevoegen.

Yummy!

X Emma

zondag 25 januari 2015

Prei-pastinaak soep.

Groene soep!
Super simpel en snel.
Ik neem hem mee naar mijn werk en geniet van een lekker warm kopje soep tijdens mijn lunchpauze.


Mosterd voor een extra volle smaak en knapperige amandelen om het geheel af te werken.
Ik bind deze soep met aardappel, dit is gezonder dan room en dit werkt prima.
Alle ingrediënten zijn biologisch, op de nootmuskaat, olijfolie, peper en  het zout na.

Dit recept maak soep voor zeker 6 personen!

Nodig:

1 middelmatige pastinaak
2 stengels prei
340 ml bouillon (ik heb een kant-en-klare van de bioslager gebruikt, maar fijn zonder e-nummers en zonder suiker!)
water (toevoegen naar voorkeur in smaak, en structuur ik gebruik zeker nog 400 ml om te verdunnen)
2 aardappels
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel mosterd
1 grote witte ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel roomboter
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels amandelschaafsel
peper en zout

Snijd de ui in grove stukken en fruit 5 min in een eetlepel olijfolie en een klontje boter. De boter geeft net dat beetje extra smaak aan de ui.
Schil de pastinaak en aardappel en hak in grove stukken en voeg toe. Roerbak voor 5 minuten.
Snijd de prei, inclusief het groene gedeelte, in grove stukken en was met koud water al het zand er af.
Voeg de prei en geperste knoflook toe en roerbak voor 5 minuten.
Blus alles af met de bouillon en voeg gelijk 200 ml water toe. Breng de soep aan de kook en laat koken tot de aardappels goed gaar zijn.
Voeg de nootmuskaat, mosterd en de overige 200 ml water toe. Breng weer aan de kook en haal de pan van het vuur.
Blender de soep tot een gladde massa met de staafmixer. Klaar!

Rooster het amandelschaafsel tot mooi goudbruin. Schep de soep in een kom en besprenkel met het amandelschaafsel.

Tip: Als topping kan je ook uitgebakken spekjes of gebrokkelde geitenkaas toevoegen. 

X Emma

zaterdag 24 januari 2015

Mijn 5 favoriete drankjes!

Drinken is goed voor je lijf! (non-alcoholische dranken wel te verstaan)Voor, onder anderen, de opname en goede vertering van voedingsstoffen is genoeg vocht van groot belang. 
Op het moment dat je dorst krijgt, is dit een signaal van je lichaam dat je te weinig gedronken hebt. Ik probeer dus standaard drinkmomenten vast te houden gedurende de dag. Hiermee voorkom ik ook een droge mond en hoofdpijn.


dinsdag 20 januari 2015

Bananenbroodjes met dadels, zaden en cranberry’s.

Dit recept is heel lekker, makkelijk te bereiden en ook nog eens gezond!
Deze bananenbroodjes zijn zuivelvrij en passen dus goed in een lactosevrij dieet.

Ik eet deze broodjes, je raad het al, als ontbijt!
Heb je haast en ben je de hele dag onderweg?
Dan is dit is, wat mij betreft, ook het perfecte broodje voor onderweg.
Voor een energieboost of lichte lunch.


Dit recept maakt 12 kleine bananenbroodjes of 1 groot bananenbrood.

Nodig:
3 grote bananen
150 gram amandelmeel
2 grote eieren
2 tl bakpoeder (gezeefd)
100 ml havermelk of amandelmelk
70 gram dadels (zonder pit)
50 gram zonnebloempitten
50 gram pompoenpitten
50 gram havermout
50 gram ongezoete gedroogde cranberry's
4 eetlepels gebroken lijnzaad

Ik gebruik gebroken lijnzaad, omdat je lichaam dit beter verteerd. Heb je dit niet in huis? hak dan fijn met de staafmixer of in de vijzel.



Verwarm de oven voor op 180 graden.


Doe de dadels in een pannetje en zet ze net onder water. Zet dit op het fornuis en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken op laag vuur. Dit zal de dadels zachter maken. Wanneer de dadels gekookt hebben, giet ze af en zet even opzij.

Pak een grote kom en een weegschaal. Weeg het amandelmeel, de haver, pompoenpitten, zonnebloempitten, cranberry’s en het lijnzaad af. Meng alles in de kom.

Pak een maatbeker of kom en doe hier de havermelk in. Voeg daarna de banaan, in grove stukken, aan toe. 

Voeg de dadels toe aan het bananenmengsel (dit mag als de dadels nog warm zijn). Blender met de staafmixer de havermelk, banaan en dadels tot een gladde massa. Als er hier en daar nog wat grotere stukjes dadel tussen zitten is dit geen probleem!

Meng het amandelmeelmengsel met de twee eieren en roer goed door. 

Voeg daarna het bananenmengsel toe en meng alles door elkaar.
Voeg als laatste het bakpoeder toe, zeef dit op het beslag, zodat je klontjes voorkomt.

Wanneer het beslag goed gemengd is kan je het in de vorm gieten. 
Je kan allerlei verschillende soorten bakvormen  gebruiken voor dit recept.
Ik heb er voor gekozen om kleine muffin bakvormen te gebruiken. Zo krijg je handige bitesize broodjes.

Deze bekleed ik met bakpapier, waar ik het beslag in schep. Let op dat  er ruimte overblijft voor het rijzen.

Bak de kleine bananenbroodjes voor 30 minuten. Wanneer je een grote cakevorm gebruikt, reken dan op 45-60 minuten.

Prik met een saté of cocktailprikker in een broodje om de gaarheid te testen. Prikker schoon/droog, broodje klaar.

Haal de broodjes na 5 minuten pas uit de bakvorm en laat daarna verder afkoelen.



Tip: wordt het grote brood te snel bruin, dek dan af met aluminiumfolie.
Variatie: Voeg kaneel of gember toe, voor een meer winterse variant.


X Emma


dinsdag 13 januari 2015

Gezonde chocoladeshake!

Dit is een overheerlijke en voedzame chocolade shake. Lekker als ontbijt, tussendoor, als traktatie voor als je visite hebt of als guilty pleasure;)




Nodig:

200 ml havermelk
2 bananen
1 1/2 theelepel cacaopoeder
2 eetlepel haverzemelen
2 blokjes pure chocolade

Doe de havermelk, banaan, haverzemelen en cacaopoeder in een maatbeker of glas waar de staafmixer in past.
Blender tot een mooie gladde en luchtige massa. Ga door tot de bovenkant begint te schuimen.
Giet in een glas (of twee glazen) en rasp pure chocolade op de shake.

Rietje er in en klaar!

Vindt je de bite die de haverzemelen hebben niet lekker? Week ze dan eerst in water, of zet de shake in de koelkast voor een uurtje. Dan zijn de zemelen zachter.

Wat zijn haverzemelen?
Dat zijn de buitenste vliesjes van havervlokken, door dit toe te voegen aan yoghurt of een shake krijg je meer vezels binnen. Per 100 gram, bevatten haverzemelen 15 gram vezels.
Haverzemelen bevorderen de stoelgang en zijn goed tegen een te hoog cholesterolgehalte. Haverzemelen worden langzaam opgenomen door het lichaam, dit zorgt voor een langer verzadigd gevoel en een gedoseerde aanvoer van energie.

X Emma


zaterdag 10 januari 2015

Suikervrij?

Suikervrij. Dit is één van de grootste hypes voor het jaar 2015.
Er bestaan heel veel verschillende visies over suikers. Dit is een stukje van die van mij.

Maar wat betekent suikervrij? Je hebt toch suiker nodig voor je lichaam?

En is het moeilijk om suikervrij te eten? Waarom gaan mensen suikervrij eten?

Wat betekent suikervrij?


Suikervrij bestaat eigenlijk niet. Vrijwel alle producten die koolhydraten bevatten bevatten ook suiker. Ik vind de naam suikervrij ook echt verwarrend.

Wat ik onder suikervrij versta is eigenlijk: geraffineerde, toegevoegde en snelle suikervrij. 
Maar ja dat is wel erg lang om dat elke keer te noemen.

Daarom gebruik ik wel suikervrij in mijn verhaaltje hieronder. Ik kan een heel lang verhaal schrijven, maar een introductie lijkt me voor nu beter. 

Ik zal proberen om alles zoveel mogelijk in begrijpelijke mensentaal uit te leggen.


Havermout met een Oosterse twist.

Heerlijke kruidige havermout pap, met gember, kokosnoot en kaneel.





Nodig: 
200 ml havermelk
50 gram havermout
1 hele banaan in plakjes
20 gram kokosrasp
1 theelepel gemalen gember
½ theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel gebroken lijnzaad

Breng de havermout, kokosrasp en havermelk aan de kook, wanneer kookpunt bereikt, zet het vuur laag. Kook voor 10 minuten, af en toe roeren. 
Voeg kaneel en gember toe. Goed doorroeren en giet de havermout in een bord.
Garneer met de banaan, het lijnzaad en eventueel nog wat extra kaneel.



Gegarandeerd een goed begin van een drukke dag!

X Emma

dinsdag 6 januari 2015

Volkoren couscoussalade.

Ik eet deze salade vaak in de zomer bij een barbecue of picknick. Maar in de winter als het buiten koud is, is deze salade echt een ideale antiwinterdipsalade!


zondag 4 januari 2015

Documentaire voedselindustrie Tegenlicht 2008

Deze voeg ik nog even toe voor vandaag.
Een documentaire van Tegenlicht uit 2008.
Het gaat met name over de ontwikkeling van de voedselindustrie. 

Het is een deel beangstigend, maar het is ook fijn om te zien dat ze het onderwerp van verschillende kanten laten zien. En ik ben blij te zien dat er meer mensen zijn die denken zoals ik. Dat is in ieder geval een begin.

Ik ben weer even wakker geschud, jullie?


X Emma

Gouden windei 2014, foodclaims en vers koken.


Even een stukje informatief, het is een lapje tekst, maar naar mijn eigen idee wel erg interessant!

We worden met veel voedingsclaims, de teksten die op verpakkingen worden gezet door fabrikanten, voor de gek gehouden.

Het gaat hier met name om misleidende teksten zoals:


'Nu minder Suiker!' (dus bevat wel suiker, en vaak is de overige suiker vervangen door zoetstoffen)
'Bevat geen geur, kleur en smaakstoffen' (maar wat wel?)
'Met toegevoegde vitamines' (maar worden deze vitamines wel voldoende opgenomen door je lichaam, en in hoeverre bevat het product een overdaad aan suiker?)
'Rijk aan vezels' (prima, maar dat zegt nog niet dat een product gezond is)
'Light' (oftewel veelal zoetstoffen of water met emulgatoren, denk aan margarine)

zaterdag 3 januari 2015

Havermout is een hele goede start!

Ik ontbijt slecht, nooit honger en sla soms onbewust mijn ontbijt over.
Dit is niet ok, i know!
Daarom wederom een ontbijt recept van mij. Omdat ik niet alleen mezelf, maar ook anderen wil inspireren om meer liefde in je ontbijt te steken.
Neem de tijd (ik begrijp ook wel dat dit niet altijd gaat) en geniet van de eerste maaltijd van de dag.

Sinds ik streng ben voor mezelf en nu elke dag braaf ontbijt, schieten de ideeën door mijn hoofd. Dus ik vrees dat jullie nog erg veel ontbijtrecepten voorbij zullen zien komen!


Super snel yoghurt, bosbessen, muesli ontbijt!

Dit ontbijt ik ongeveer 1 keer per week.
Het is lekker, voldoende verzadigend en super snel klaar!


Wintersoepje.

Het is winter, het is het nieuwe jaar. Ik doe niet aan goede voornemens in januari en bikinibody diëten. Ik doe aan lekker eten, genieten maar wel zoveel mogelijk op een gezonde manier!
Het is januari, het is koud! Ik maak soep, een wintersoepje.

Ik maak bijna alles vers, maar soms gebruik ik kant en klare bouillon of bouillonblokjes. Dit vooral wanneer ik vlug een soepje wil maken of gigantische haast heb.

Ik koop de bouillon in een biologische winkel, omdat hier geen e-nummers inzetten en met name geen E621. Dit is een smaakversterker die ook nog eens verslavend werkt.

Het effect dat een zak chips leeg gaat komt door deze beruchte smaakversterker. 
Nu is er ook een andere kant en dat is dat ik gek ben op de Aziatisch keuken, maar veel gerechten deze smaakversterker bevatten. Ik zeg daarom ook, alert zijn is top en zoveel mogelijk vermijden ook, maar soms is het gewoon niet anders.

In Nederland wordt in de winter erg veel snert (oftewel erwtensoep) gegeten. Dit is het perfecte voorbeeld van een maaltijdsoep. Rijk aan ingrediënten waar je lang door verzadigd blijft. Lekker warm om de koude winterdagen, ijspret, sneeuwwandelingen en andere winterse activiteiten mee door te komen!


Ik heb zelf een zwak voor pompoensoep. Er zijn heel veel verschillende varianten. Hieronder vind je mijn eigen variant, na heel vaak oefenen toch de lekkerste!





Een romige pompoensoep met een oosterse twist en pit. 
Door de gember en pittige chilipeper krijg je een extra boost energie en warmte. 

Dit recept maakt minstens 4 grote kommen.

~1 middelmatige pompoen of flespompoen
~2 wortels
~2 grote witte uien
~1 grote aardappel
~1 chilipepertje (spaans of thais als je van wat meer pit houdt)
~1 blokje Kippenbouillon (ik heb blokjes uit de biowinkel, zonder E621)
~Water (ongeveer 500 ml)
~Vers gemalen zwarte peper.
1 blokje Gember (2 bij 2 cm)
~1 Laurierblad
~1 bosje verse koriander
~Pompoenpittenolie
~1 eetlepel kokosolie (mag met kokosgeur/smaak)
~Creme fraiche

Snijd de ui in grote stukken. Fruit de ui in de kokosolie. Voeg de laurier en gember( fijn gesneden of geraspt) toe.
Schil de pompoen, aardappel en wortel, snijd in grove blokken en voeg toe.
Roer om en laat 5 minuten bakken.
Snijd of vijzel de hete peper en voeg toe.
Zet water op( ideaal in de waterkoker) en meng het bouillonblokje met 250 ml water.
Hier blus je de groenten mee af.
Laat alles stoven voor 10 minuten en voeg daarna nogmaals 250ml water toe. Laat nu wederom 10 minuten koken.

Wanneer de aardappel gaar is, haal je de pan van het vuur. Pak de staafmixer en blend tot een mooie gladde soep.
Proef en breng eventueel op smaak met extra zout.
Is de structuur aangenaam? Mooi zo! Is de soep te dik? Eventueel verdunnen met extra bouillon of water.

Schep de soep in de kommen of borden en voeg een eetlepel in het midden van de soep toe. Schenk pompoenpittenolie op een eetlepel en giet over de soep in een ronde beweging.
Wacht even en de olie komt vanzelf omhoog.
Pluk blaadjes van de koriander en garneer de soep.


Ik hoop dat dit recept bevalt, graag hoor ik ook andere variaties op deze variant. Pfff wat een zin haha!
Ik ga nog even verder knutselen om mijn volgende berichtje online te kunnen zetten. Op de verwarming met een heerlijk kopje gember-citroen thee! Receptje? Dat houden jullie van me tegoed;)

X Emma