vrijdag 27 februari 2015

Kwarktaartje met bosbessen.

Cheesecake, oftewel kwarktaart, is heel erg lekker. Helaas bevat kwarktaart erg veel vet en suiker.
Ik ben op zoek gegaan naar een aangepast recept, met gezondere ingrediënten en een heerlijke smaak! Na een middagje experimenteren ben ik, al zeg ik het zelf, erg tevreden over het eindresultaat.

Dit recept wordt niet gebakken en is behoorlijk snel te bereiden. Door een leuke manier van serveren is dit dessert ook heel erg geschikt als feestelijk nagerecht.
Dus ga lekker aan de slag en verwen je gasten, of jezelf met mijn variant op kwarttaart.

dinsdag 24 februari 2015

Appel dadelhavermout.

Ja! Weer havermout!
Ik eet heel vaak havermout, zeker 4 keer per week. Om er voor te zorgen dat het niet gaat vervelen experimenteer ik vaak met nieuwe recepten.
Dit recept is er eentje om te delen! Door de appel, walnoten en kaneel is het net alsof je met een stuk appeltaart ontbijt!

appel dadel havermout

Dit recept maakt havermout voor 1 persoon:

Nodig:
200 ml havermelk
50 gram havermout
1 appel
1 eetlepel kaneel
1 hand walnoten
1 eetlepel dadelstroop

Schil de appel en snijd in kleine stukjes. Doe de havermelk, havermout, appel en kaneel in een pannetje. Breng aan de kook.
Laat 10-15 minuten op een laag vuur koken. Haal nu het pannetje van het vuur en roer de dadelstroop door de pap.
Schenk de pap in een kom of bord en garneer met de walnoten.

Vind je de pap te dik? Voeg dan nog een scheut (koude)havermelk toe en roer door.

Super snel, super lekker!

X Emma

zondag 22 februari 2015

Pompoencake.

Het is een winterse weekend dag. Buiten regent, sneeuwt en hagelt het afwisselend.
Echt een dag om iets te bakken!
Dankzij mijn wekelijkse biologische pakket heb ik weer een pompoen in huis. Na veel pompoensoep gemaakt te hebben, leek het me leuk om eens iets anders te proberen met pompoen.

zaterdag 21 februari 2015

Komkommer appel selderijsap.

Een vitaminebommetje!
Dat had ik wel nodig met dit koude, natte en grauwe winterweer. Even mijn energie bijtanken!

Ik koop voor sapjes en smoothies echt alleen maar biologisch fruit en groenten! Voor de slowjuicer geldt dat je veel ingrediënten niet schilt. Dit betekent dat de pesticiden die op niet-biologische fruit en groenten zitten ook in je sapje eindigen.
Het idee dat je dit dan op drinkt staat mij heel erg tegen.
Nu weet ik dat biologisch ingrediënten niet altijd betaalbaar zijn. Ik heb de keuze gemaakt te investeren in gezondere voeding, maar daarvoor moet ik dan andere dingen laten.



donderdag 19 februari 2015

Pompoen-wortelsoep.

Bij deze soep draait het om pure smaken. Verse groenten op smaak gebracht met peper, zout, mosterd en korianderzaad. Ik garneer de soep met zure room en chili olie.

Deze soep is heel licht en perfect als voorgerecht of tussendoortje gedurende de dag.


pompoen-wortelsoep

dinsdag 17 februari 2015

Freekehsalade met falafel en hummus.

Dit is een heel lekker alternatief voor een broodvrije lunch of een vegetarisch diner.
Ik moet zeggen dat ik vrij fanatiek was toen ik deze salade vanochtend, om 7.30 uur, stond klaar te maken. Ik had me voorgenomen een voedzame gezonde lunch mee te nemen, dus terwijl ik mijn dagelijkse havermoutpap at, bereide ik deze salade.

Mijn eerste keer freekeh. (om eerlijk te zijn heb ik geen idee hoe je dit moet uitspreken) 
Het is jong geoogste tarwe, vandaar de licht groene kleur. 
Het bevat veel koolhydraten, maar daarvan zijn het relatief weinig suikers. Daarnaast bevat het ook vet, maar zeer weinig verzadigde vetten.
Verder barst freekeh van de vezels en bevat voornamelijk langzame suikers!
Freekeh heeft een lichte kruidige en nootachtige smaak. Doordat de freekeh veel smaak heeft is het niet nodig om een dressing te gebruiken.
Ik heb de salade aangevuld met falafel, hummus en olijven. Freekeh? Ik ben enthousiast!

Freekehsalade

zaterdag 14 februari 2015

Tropisch sapje!

Ok ok, dit is niet helemaal seizoensgericht, maar de ingrediënten zijn wel allemaal biologisch!
Dit sapje is een tropische verrassing, met een lekkere balans tussen zoet en zuur met een hint van frisse munt.
De kleur is prachtig! Ik had het sapje dan ook binnen no time op!
Let wel op, ondanks dat het sapje veel vitamine C bevat, bevat het ook veel suiker. Niet voor elke dag dus!

Tropisch sapje!
Dit recept heb ik gemaakt met de slowjuicer, maar het kan ook met een blender!
Het recept maakt ongeveer 3 grote glazen.

Nodig:
1 ananas 
2 appels 
1 kakivrucht (goed rijp!)
limoen sap van 1 limoen
1 stengel citroengras
2 grote wortels
1 hand muntblaadjes

Als ik het in dit recept heb over blokjes doel ik op een gangbaar formaat voor de slowjuicer.
Schil de ananas, snij het midden er uit en snijd de rest in blokjes.
Was en snij de appel, de kakivrucht en de wortels in blokjes, met schil. 
Haal de 3 buitenste lagen van de citroengras stengel af en snijd in kleine plakjes. Gebruik je citroengras in de blender, dan kan je dit beter apart doen en zeven ivm de vezels.
Pers al het fruit in de slowjuicer, voeg daarna direct de muntblaadjes toe. knijp als laatste de limoen uit met je handen, boven het sapje. Roer door en serveer!

X Emma

donderdag 12 februari 2015

Ontbijtmuffins met peer en hazelnoot.

Muffins als ontbijt! Heerlijk, snel en toch voedzaam!
Deze muffins zijn gezoet met dadelsiroop en lactose-vrij! De hazelnoten rooster ik in de oven, voor extra smaak en een lekkere knapperige structuur.
De muffins zijn licht gezoet dus je kan er voor kiezen om als extraatje de muffins te besmeren met roomboter, jam of honing.

Ontbijtmuffin met peer en hazelnoot

E-nummers, wat zijn dat?

E-nummers zijn een actueel onderwerp op dit moment.
Maar wat zijn e-nummers nou eigenlijk? En waarom is er zoveel gedoe over dit onderwerp?
Ik zal het proberen samen te vatten in een (kort) informatief stukje.

E-nummers, wat zijn dat?

E-nummers staan voor alle toevoegingen in eten. denk hierbij aan kleurstoffen, conserveringsmiddelen, anti-oxidanten, emulgatoren, smaakstoffen, geurstoffen, etc.
Dit betekent dat het om chemische, in een laboratorium gemaakte, additieven kan gaan. Maar het kan ook om natuurlijke additieven gaan, zoals vitamine C of citroenzuur.
Dit betekent ook dat er dus een onderscheid gemaakt kan worden in 'goede' en 'slechte' e-nummers.
Let op: bij goede en slechte maak ik geen onderscheid in natuurlijk of chemisch. Want ook natuurlijke e-nummers kunnen niet goed voor je zijn, denk aan sulfiet.

Waarom zijn er e-nummers die gezien worden als slecht?

De Europese Unie keurt elk e-nummer/additief volgens een streng protocol. Er wordt veel onderzoek gedaan naar het effect van de verschillende e-nummers. Maar zoals bij veel onderzoeken in de voedingsindustrie zijn er veel tegenstrijdige onderzoeksresultaten te vinden.

Daarnaast worden er e-nummers goed gekeurd, waar een advies bij wordt gegeven voor maximale inname. Dit vind ik gek, want dat zou betekenen dat het bij een overdosis wel degelijk een negatief effect op je lichaam en gezondheid kan hebben.
Nu is het natuurlijk wel zo dat dit ook met natuurlijke producten het geval kan zijn.

Het dilemma met e-nummers is dat ze vaak niet bewezen schadelijk zijn, maar zeker ook niet bewezen onschadelijk!

Ik heb voor mezelf een aantal e-nummers die ik zoveel mogelijk vermijd. Van deze e-nummers is vaker genoemd dat deze wel degelijk schadelijk kunnen zijn, met name voor personen die er overgevoelig voor zijn.
Het past ook niet in mijn visie om zo puur mogelijk te eten.

Verse ingrediënten!

E621:
E621 is een smaakversterker en heeft een slechte reputatie. Het wordt steeds vaker vermeden en met terug werkende kracht uit producten gehaald.
Lichamelijke effecten die voor kunnen komen bij het eten van E621: psychische klachten, neurologische aandoeningen, obesitas (doordat het eetlust opwekkend is), versterkt reumatische klachten, gezwollen lippen.
E621 wordt erg veel gebruikt in Aziatische keukens, met name in de Indonesische en Chinese keuken. Daarnaast wordt E621 aan veel soorten kant-en-klare bouillon, sauzen, maaltijden en soepen toegevoegd. Maar ook bijvoorbeeld aan chips, andere zoute snacks, vleeswaren en salades voor op brood.
Namen voor e621:
Ve-tsin / vetsin / ve-tjin
Mononatriumglutamaat
Natriumglutamaat
Nonosodiumglutamaat
MSG
glutamic acid
Gistextract
mononatrium L-glutamaat monohydraat / monosodium L-glutamate monohydrate
asi no moto / Ajinomoto
(bron:www.e621.nl)

E951:
E951 is een zoetsof, beter bekent als aspartaam. Het is een chemische zoetstof.
Aspartaam heeft de reputatie kankerverwekkend te zijn. Daarnaast kunnen klachten als hoofdpijn, neurologische aandoeningen en hartklachten voorkomen.
Ik neem het zekere voor het onzekere en vermijd aspartaam!
Aspartaam is te vinden in heel veel light producten, koek, snoep en andere kant-en-klare zoete snacks. Maar ook in kauwgom, voedingscapsules, bruis vitamines, kauwgom en zuivelproducten.

E220, E221 en E250:
Beter bekent als: zwaveldioxide, natriumsulfiet en natriumnitriet. Dit zijn conserveringsmiddelen. Veel mensen zijn overgevoelig voor deze e-nummers. Ze kunnen klachten veroorzaken als: maag en darmklachten, winderigheid, kortademigheid en hoofdpijn. Ook kunnen deze additieven de opname van bepaalde B-vitamines verminderen.
Je vind deze conserveringsmiddelen vooral in vlees, vleeswaren, gedroogd fruit, bier en wijn. Deze additieven voorkomen onder anderen dat het vlees gaat verkleuren.

E102:
Ook wel tartrazine genoemd. Dit e-nummer is een gele kleurstof. En is rondom dit e-nummer veel discussie ontstaan, omdat het hyperactiviteit en ADHD bij kinderen zou kunnen veroorzaken.
Dit additief vindt je vooral in snoep en zuivelproducten met een mooie gele kleur, zoals sommige soorten kaas, vla, margarine en pudding.

In boeken en online vindt je erg veel informatie over e-nummers. Veel informatie spreekt elkaar tegen. De e-nummer discussie zal volgens mij nog wel heel lang doorgaan.
Wel ben ik van mening dat het een goed idee is om de EU nieuwe testen en keuringen te laten doen.
Het zou namelijk zomaar eens kunnen dat alle welvaartsziektes, die steeds meer voorkomen, in verband liggen met de additieven in onze voeding.

Ik zeg: zoveel mogelijk vermijden! En nee, dat is niet zo moeilijk.
- Veel producten die van biologische aard zijn bevatten een stuk minder e-nummers (soms wel hoor dus let op!).
- Lees de etiketten! Er zijn vaak meerdere keuze's voor een bepaald product, kies de 'beste' variant.
- Kook en bak vers!
- Duik je keukenkast in en lees de etiketten van de producten, schrijf de e-nummers op en zoek op wat de verschillende e-nummers precies inhouden!

Zie dit maar als een stukje bewustwording;)

Mijn favoriete e-nummer: LIEFDE!

X Emma


dinsdag 10 februari 2015

Volkoren cranberry amandelkoeken.

Mmmmm! Een receptje uit de oude doos!! Lekkere koeken om te maken op een regenachtige dag.
Heel leuk en makkelijk om samen met kinderen te maken.
Zonder geraffineerde suikers en, wanneer gemaakt met kokosolie, ook lactosevrij.



maandag 9 februari 2015

Lichte salade met geitenkaas en linzen.

Een lekkere lichte lunch of avondmaaltijd.
Door de linzen heb je na het eten van deze salade een verzadigd gevoel. De geitenkaas is jong en zacht van smaak, wat erg goed samen gaat met de linzen.
Ik gebruik bij deze salade geen dressing of vinaigrette, wel wat pompoenpittenolie. De pure smaken van de verschillende ingrediënten passen goed bij elkaar.

Snelle lunch salade

donderdag 5 februari 2015

Fantastische koekreep.

Een niet zo gezond, maar erg lekker receptje om van te genieten!
Dit recept is zo vreselijk lekker dat ik het jullie niet kon weerhouden.
Het is een recept is gebaseerd op een recept van Annabel Langbein. Hier en daar wat veranderingen, om mijn eigen smaak er aan toe te voegen.
Doe dit vooral ook! Varieer in de topping, waarmee je de reep bestrooid, en her ontdek dit recept keer op keer.