zondag 31 mei 2015

Even vakantie.

Goedemiddag lieve lezers,

Het is me helaas niet meer gelukt om nog een receptje online te posten.
Ik ben lekker 3 weken weg, naar een internetloos oord, maar wel gewapend met mijn camera en receptenboekje!

Heerlijk op vakantie naar Bourgondisch België! Gent, mijn thuisstad.
Daar heb ik alle tijd om heerlijk te kokkerellen, recepten te schrijven en te eten! Dus een hoop nieuw leesvoer volgt, zodra ik terug ben!
Tot snel!

Neem hier een kijkje voor een aantal Gentse specialiteiten!

X Emma



zondag 17 mei 2015

Rabarber gember cake.

Het is weer het seizoen van de rabarber!!!
Heerlijk in van alles en zelfs rauw.

In een oud fotoalbum zag ik een foto van mijn oma, aan het bakken in de keuken. Een taart.
Ik werd geïnspireerd om met rabarber aan de slag te gaan. Rabarber is een soort vergeten fruit. Of is het een groente?

Rabarber heeft een frisse zoete en behoorlijk zure smaak.
Rabarber wordt voor heel veel verschillende soorten taart en gebak gebruikt. Ook is het erg lekker in een compote, voor bij zoete en hartige gerechten.

Ik heb gekozen voor een rabarbercake. Ik gebruik mijn favoriete cakerecept, dit recept kan je goed gebruiken als basis in combinatie met verschillende soorten fruit en andere ingrediënten.

Rabarber gember cake.

zondag 3 mei 2015

Groene asperges met een gepocheerd ei.

Dit recept heb ik gebaseerd op een recept van het voedselzandloper kookboek.
Ik ben gek op groene asperges. Ze bevatten mineralen, vitamine C, natuurlijke eiwitten en vezels.
Een eitje pocheren is iets waar je op moet oefenen. Het doel is om het eiwit helemaal gestold te hebben en de dooier nog vloeibaar.
Een gepocheerd ei is gezonder dan een gebakken ei, omdat je geen vet gebruikt. Daarnaast vind ik de zachte structuur heel aangenaam.
Er zijn veel recepten waar ze azijn gebruiken voor het pocheren, maar dit hoeft eigenlijk niet. Ik vind ook dat het ei dan vaak een bijsmaak heeft van de azijn.

Superfoods door de keuringsdienst van waarde.

Ik vind deze reportage op een leuke manier in elkaar gezet.
Daarnaast is het ook heel interessant om te zien wat superfoods nou eigenlijk zijn.
Ik moet zeggen dat ik de smaak van veel superfoods echt niet lekker vind. Dit wordt ook mooi aangekaart in deze reportage.
Superfoods zijn voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde, bevatten in verhouding veel mineralen, vitamines en vezels.
Nu is het wel zo dat je voor veel mineralen en vitamines rekening moet houden met de combinatie van de producten die je eet.

Vitamine C bevorderd bijvoorbeeld de opname van ijzer, maar calcium bemoeilijkt de opname van ijzer. Dit is best complex.

Het is echt het kijken waard!

Hieronder de reportage deel 1 en deel 2.

Superfoods deel 1.

Superfoods deel 2.