maandag 27 juli 2015

Gemberkoeken.

Wat doen jullie op een regenachtige dag?
Ik besloot om koekjes te bakken vandaag!
Het is zo fijn als, op een gure dag, je hele huis naar vers gebakken koekjes ruikt. Het is daarnaast ook een leuke en ontspannende bezigheid. Je zou het zelfs mediteren kunnen noemen.
Ik plof daarna neer op de bank, met een kop thee waarbij ik van het huisgemaakte koekje geniet. 

Deze goudbruine gember koeken zijn heerlijk knapperig aan de buitenkant en een beetje zacht in het midden. Ik heb gekonfijte gember, vanille en citroenrasp gebruikt voor een heerlijke smaak.
Dit recept is ideaal om samen met je kinderen en/of kleinkinderen te maken!

donderdag 23 juli 2015

12 producten die ik altijd in huis heb.

Het is tijd weer voor een lijstje!
Hieronder 12 producten die ik altijd in huis heb. Lekker en vers koken wordt zoveel makkelijker als je al basisingrediënten in huis hebt. Ik doe één keer in de maand boodschappen om al deze producten aan te vullen.
Deze lijst is nog lang niet compleet, dus er zal zeker nog een vervolg komen!!

zaterdag 18 juli 2015

Couscous met tomaten, aubergine en kaneel.

Lieve lezers,

Vandaag deel ik met jullie een recept wat ik al jaren kook.
Na vele jaren heb ik met experimenteren de juiste verhoudingen in smaak gevonden.
Dit is een hele lekkere eenpansmaaltijd die erg makkelijk te bereiden is voor meerdere personen.
Ik kook eigenlijk altijd expres te veel, zodat ik er twee dagen van kan genieten. Het is een vegetarisch gerecht, maar ook erg lekker met runderchipolata's of gebraden kip. Vaak kies ik de ene dag voor de vega variant (soms met feta) en de andere dag voor de variant met vlees.

Door de kaneel krijgt het gerecht een lekkere warme smaak, die erg goed samengaat met de tomaat en aubergine.
Neem de tijd voor dit gerecht, om alle smaken goed te laten trekken.
De voorbereiding kost ongeveer 15 a 20 minuten en de bereiding zelf 20 a 30 minuten.
Zoals je hieronder kan zien, bestaat dit recept uit heel veel ingrediënten. Laat je hier niet door afschrikken, want het recept is echt niet moeilijk!! Daarnaast is inkopen doen ook niet per se duur. Ik kies voor biologische producten, hierdoor is het gerecht iets prijziger. Maar dit hoeft natuurlijk niet.

Couscous met tomaten, aubergine en kaneel.
Dit is de variant met feta.

donderdag 16 juli 2015

Milkshake zonder melk.

Even een kort receptje.
Ik had vandaag erg veel zin in een vloeibaar ontbijt, maar koemelk valt vaak zwaar op mijn maag.
Als vervanger voor de koemelk heb ik havermelk gebruikt, gemengd met seizoensfruit.
Het is op dit moment kersen en aardbeien seizoen en daar word ik heel blij van!
Je kan het recept natuurlijk ook met ander fruit, naar eigen creativiteit, maken!

zaterdag 11 juli 2015

Fruitsalade met munt.

Hallo lieve lezers!

Met dit warme weer geniet ik vaak van lekker zoet en gekoeld fruit.
Dit receptje is ontstaan bij het klaar maken van de lunch op mijn werk. Al snel kreeg ik veel positieve reacties en ben ik wat gaan experimenteren met het recept. Maar wat blijkt.
De eerste versie was het beste!!
Nu deel ik hem snel met jullie, voordat het mooie weer voorbij is!

Deze salade is heerlijk zoet, zuur en fris van smaak.
Ik gebruik verse aardbeien en granaatappel. De bosbessen gebruik ik bevroren, waardoor je een heerlijk koude salade krijgt. Je kan de bosbessen laten ontdooien, maar ik eet de salade op voordat dat gelukt is!


donderdag 9 juli 2015

Bietensalade.

Hallo lieve lezers,

Deze bietensalade is zacht van smaak en ondertussen heerlijk knapperig.
Perfect als bijgerecht bij bijvoorbeeld een zomerse barbecue, een picknick of bij een knapperige pizza. Maar ook heerlijk als lunch of licht avondmaal.
Om de salade op smaak te brengen heb ik verse peterselie en BroccoCress gebruikt. Als dressing een beetje mayonaise, een beetje yoghurt, citroensap, zwarte peper en een snufje zout.
Ik heb geprobeerd de smaken van de bietjes en wortel in hun waarde te laten, want die zijn puur al erg lekker.
Een salade met een goede balans van zoet, zuur en aardesmaak.

bietensalade

zaterdag 4 juli 2015

Pre festival vruchtenontbijt.

Ik sla veel te vaak mijn ontbijt over.
Als ik 's morgens op sta, neem ik lekker een kopje espresso met honing.

Het schiet er vaak bij in om een ontbijtje te maken en al helemaal om het dan ook nog op te eten.
Ik weet dat ik misschien wat eerder kan op staan, zodat ik nog wat meer tijd over heb in mijn ochtend ritueel, maar mijn grootste probleem is dat ik 's ochtends vroeg gewoon weg geen honger heb.
Ik forceer mezelf om een ontbijtje te eten.
En het helpt wel, ik ben na het eten van een ontbijt gelijk energieker, vrolijker en heb een groter concentratievermogen.
Zodra ik goed ontbijt is mijn eetpatroon gedurende de dag ook beter verdeeld. Ik eet uitgebreider, verdeeld over de dag. Ik kan eigenlijk iedereen aanraden; eet een ruim ontbijt!

Hieronder een snel receptje voor een lekker, voedzaam en gezond ontbijt.
Dit is mijn favoriete pre festival ontbijt, klaar in 3 minuten!

vruchtenontbijt