zondag 23 augustus 2015

Chai dadel smoothie.

Hallo lieve lezers,

Chaithee is één van mijn favoriete dranken.
De eerste keer dat ik deze thee dronk was 20 jaar geleden bij mijn onderbuurman. Het was toen, in Nederland, nog vrij onbekend.
Mijn tweede ontmoeting met chaithee was in Nieuw-Zeeland. Daar werd het geserveerd in het cafeetje waar ik werkte.
We maakten hier de siroop zelf en deze gebruikten we dan met verse opgeschuimde melk. Verslavend lekker!

Tegenwoordig is chai in bijna elk koffiecafeetje te krijgen, in allerlei soorten en maten. Vaak wordt het gemaakt van kan-en-klare poeders, chaisiroop of geconcentreerde chaimix uit een pak.
Mijn nieuwe verslaving: Iced chai! met heel veel gecrushed ijs!

Chai is een kruiden mix met kardemom, kruidnagel, kaneel, gember, zwarte peper en zwarte thee. In bijna elke chaimix zit suiker, maar dit hoort niet in de originele indiaase thee.
Ik heb voor de smoothie de zwarte peper weg gelaten.

Deze smoothie is geraffineerde suikervrij, om te zoeten heb ik dadel gebruikt. De dadels geven een lekkere volle smaak en maken de structuur van de smoothie wat dikker.

De smoothie is ook lactosevrij, ik heb voor dit recept ongezoete amandelmelk gebruikt.

donderdag 20 augustus 2015

Pruimenpakketjes.

Het is weer pruimentijd!
Ik ging vandaag naar de markt en vond wat ik zocht. Prachtige pruimen die perfect rijp waren.
De marktverkoper zag mijn interesse en liet me alle soorten pruimen proeven die hij had.
Heerlijk en heel aardig!
Ik heb gekozen voor de langwerpige pruimen. Paars aan de buitenkant en geelgroen aan de binnenkant.

Voor het recept van de pruimenpakketjes heb ik kant en klaar (bevroren) bladerdeeg gebruikt. Omdat ze mooi op maat gesneden zijn is het maken van de pakketjes makkelijk en snel te doen.
De pruimenpakketjes hebben een zoet-zure smaak. Erg lekker met het krokante suikerkorstje bovenop.

De overgebleven pruimenvulling bewaar ik in een pot in de koelkast. Dit is overheerlijk bij yoghurt, ijs of met hüttenkäse op een cracker!

zondag 16 augustus 2015

Makreelkoekjes.

Eindelijk dit receptje online!
Ik wilde dit recept erg graag met jullie delen, maar het was er tot nu toe nog niet van gekomen.

Makreel is een hele lekkere vis, vaak wel sterk van smaak. In combinatie met de aardappel en prei in dit gerechtje komt de vis goed tot zijn recht en is hij heerlijk zacht van smaak.

Ik gebruik een gerookte makreel. 
Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik ook niet stond te juichen toen ik me bedacht dat ik deze vis nog zelf moet ontleden. Maar alles kan je leren en ik vind wel dat ik moet weten waar producten vandaan komen. Dus aan de slag.
Het ontleden van een makreel is wel even werk. Ik let heel goed op het verwijderen van de graten, want het is niet zo fijn om die in een koekje tegen te komen. 

Makreel is een vette vissoort, vette vis bevat veel omega-3. Dit is goed voor het voorkomen van hart en vaatziektes. Het advies is dan ook om zeker 1 keer per week vette vis te eten.
Vette vis klinkt niet zo aantrekkelijk, maar je lichaam heeft ook vetten nodig, en dan heb ik het wel over de onverzadigde vetzuren.

Ik serveer bij de makreelkoekjes een salade met een dressing van pompoenpittenolie, balsamico, mosterd en een beetje olijfolie. De smaken van de vis en de salade met dressing passen heel goed bij elkaar.

Het recept lijk erg lang, maar ik heb het behoorlijk uitgebreid beschreven. Het bereiden is goed te doen!

makreelkoekjes

donderdag 13 augustus 2015

Gele curry met bloemkool en sojabonen.

Hallo lieve lezers,

Bloemkool is heel veelzijdig en je kunt er echt van alles mee doen. Van rauw met dip, in een ovenschotel, tot zelfs verwerkt in pizzabodems! Maar deze keer heb ik gekozen voor de Aziatische keuken.

Ik ben gek op curry en Thaise gele curry blijft één van mijn favorieten.
Ik maak curry altijd helemaal zelf, dus ook de currypasta. Dit is best arbeidsintensief, maar met behulp van een keukenmachine of staafmixer is het goed te doen!

Meestal heb ik alle basisingrediënten, om curry te maken, wel in huis.
Ik ga af en toe naar kleine plaatselijke winkeltjes of de markt en haal dan weer een voorraadje specerijen. Het kan zo fijn zijn om, met een mand, lekker over de markt te struinen langst de kleine kruidenierskraampjes, de Turkse winkeltjes en de Aziatische toko. Het ruikt altijd zo lekker in deze winkels!
De sfeer in deze winkeltjes werkt voor mij ook inspirerend. Overal waar je kijkt vind je spannende, nieuwe en smaakvolle ingrediënten. Je kan alles voelen, ruiken en soms ook proeven. Dit is zo veel leuker boodschappen doen dan in de supermarkt!
In de toko kwam ik sojabonen tegen. Ik eet deze bonen regelmatig als tussendoortje of als snackje bij een drankje. Nu leek het me lekker om sojabonen te verwerken in de curry.

Ik probeer altijd recepten aan te houden, in de Aziatische keuken is het belangrijk om de verhoudingen goed in balans te houden. Maar wat de vulling betreft, daar kan je natuurlijk in variëren. Mijn hoofdingrediënten in deze curry zijn dus: bloemkool, sojabonen en rosbiefreepjes.
Je kan deze curry ook heel makkelijk vegetarisch maken of bereiden met kippedijfilet.


vrijdag 7 augustus 2015

Griekse salade.

Hoera het is mooi weer!
En met mooi weer heb ik zin in salade!

Griekse salade is nog zo een favoriet van me. Lekkere koude en knapperige groenten, met romige kaas, een beetje pit door de lente-ui en een olijfolie-citroendressing.
Ik word blij van deze salade.
Deze salade is perfect voor een hete zomerdag, wanneer je hem lekker gekoeld eet. Ook is deze salade makkelijk te maken voor meerdere personen.
Ik maak altijd (expres) teveel van deze salade, zodat ik vervolgens kan uitdelen of er van kan genieten als lunch de volgende dag!

Ik heb voor de salade fetakaas gebruikt. Fetakaas is in principe gemaakt van schapenmelk.
Er zijn ook veel koemelkvarianten verkrijgbaar. Kies de kaas die jij het lekkerste vindt, maar ik zou voor de schapenvariant gaan.

griekse salade

donderdag 6 augustus 2015

Paars sapje.

Goedemorgen!

Vandaag een paars sapje met Meloen, bramen en bosbessen.
Het begon als een experiment en eindigde in een heerlijk sapje!
De kleur van dit sapje is prachtig!

Ik heb bevroren bosbessen en bramen gebruikt, maar vers kan natuurlijk ook.
Ik heb mijn slowjuicer gebruikt om het sapje te maken, maar je kan ook een blender gebruiken.

paars sapje

zondag 2 augustus 2015

Granola met kokos en dadel.

Hallo lieve lezers,

Ik heb heel lang getwijfeld om dit recept online te zetten.
Een recept voor granola kan je bijna op elke foodblog vinden. Granola is op dit moment een hype, maar eigenlijk bestaat het al heel lang.
Ik wil het recept toch met jullie delen, omdat veel mensen om mij heen nog nooit zelf granola hebben gemaakt, maar het wel kopen in de supermarkt.

Granola is eigenlijk heel simpel te maken, de ingrediënten die ik heb gebruikt zijn helaas wel redelijk prijzig. Dit doordat er veel noten in zitten. Huisgemaakte granola is daarentegen wel vaak gezonder dan voorverpakte granola uit de supermarkt.

In de supermarkt vind je veel soorten granola, tegenwoordig vaak in het 'superfoodsschap'.
Let wel op als je deze koopt, want vaak zit er alsnog veel suiker in, en dat is eigenlijk nergens voor nodig.

Ik heb dit recept bereid met honing. Dit om het wel iets te zoeten. Ik gebruik relatief weinig honing, omdat ik van mening ben dat je, naar eigen smaak, altijd nog honing aan je granola met (bijvoorbeeld) yoghurt kunt toevoegen.
Ik heb voor het recept kokosolie gebruikt met geur en smaak. Dit geeft een lekkere kokossmaak aan de granola.

Ik eet granola met yoghurt, kwark, melk en soms gewoon met vers fruit.

Granola