dinsdag 29 september 2015

Aubergine torentje.

Vandaag een recept voor een klein gerechtje, wat best wel wat tijd vraagt om te bereiden.

Dit aubergine torentje is super lekker en zeer geschikt als voorgerecht of bijgerecht.
Aubergine wordt veel gebruikt in de oostelijke en mediterrane keuken, vandaag heb ik gekozen voor Italiaanse invloeden.

De rokerige smaak van de aubergine gaat heel goed samen met de romige mozzarella en de frisse basilicum. Ik heb zo min mogelijk smaakmakers gebruikt, om de pure smaken van deze ingrediƫnten tot hun recht te laten komen.

Aubergine is een nachtschade en is niet rauw te eten. Aubergine die niet helemaal gaar is is ook niet echt lekker, dus neem genoeg tijd voor het bereiden van dit gerecht.

Ik heb voor dit recept buffel mozzarella gebruikt. Veel winkels verkopen zowel buffel als koemelk mozzarella. De koemelk variant is best smaakloos en een beetje elastisch van structuur.
De buffel variant is romig van smaak en zacht van structuur.
Dus kijk in de winkel eens naar de verschillende soorten mozzarella die er te krijgen te zijn.

Aubergine torentje

zondag 20 september 2015

Wortelcake met appel en cranberry's.

Hallo lieve lezers,

Het was weer eens tijd voor wortelcake! 
Wortelcake is een populaire cake en in heel veel koffietentjes en cafeetjes te krijgen. Ik ben er gek op!
Ik heb dit recept wederom uit Nieuw-Zeeland meegekregen, maar heb er al gauw mijn eigen draai aan gegeven. Minder suiker, minder kaneel, meer karnemelk, meer wortel en als extra appel en cranberry's. Na een tijdje experimenteren is dit dan toch het recept waar ik me voortaan aan ga houden!

Ik maak mijn wortelcake bijna altijd zonder icing, want ik houd persoonlijk niet van de boter/roomlaag. Maar dit kan je natuurlijk altijd zelf toevoegen.

Door de karnemelk in de cake krijg je een mooie zachte en romige structuur. De appel en de cranberry's geven de cake een frisse smaak.
Met een eetlepel geraspte verse gember, geef je de cake net een beetje extra pit.

Dit is een cake die heel geschikt is om als plaatcake te maken. Ik doe dit in mijn brownievorm. 
Hierdoor kan je leuke bitesize blokjes snijden.

Wortelcake met appel en cranberry's

donderdag 17 september 2015

Tomatensoep met knoflookcroutons.

Goedemiddag lieve lezers,

Nog 4 dagen en dan is het herfst.
Regen en wind is vervelend en soms deprimerend, maar aan de andere kant kan je ook gezelligheid in huis brengen.
Ik keek vandaag naar buiten en bedacht me dat het een dag was om soep te maken. Dus door de regen liep ik naar de supermarkt om boodschappen doen.
Daarna kwam ik, een beetje nat en koud, weer thuis in mijn warme en droge huisje.
Het was heel fijn om rustig in de keuken te staan, geen haast. Gewoon lekker de tijd nemen om te koken.

Ik heb tomatensoep gemaakt. Het is nu in Nederland tomatenseizoen. De tomaten, die ik geoogst heb uit eigen tuin, zijn mooi rijp en ik had nog wat tomaten over uit de biologische box die ik elke week ontvang.
Ik heb dit wel aangevuld met tomatenblokjes uit blik en wat tomatenpuree.
Ik heb, voor extra smaak, paprika en bleekselderij toegevoegd.

Bij de soep heb ik knoflookcroutons gemaakt, van wat oud brood. Croutons kan je eigenlijk van allerlei soorten brood maken. Ik heb volkoren speltbrood gebruikt.

Tomatensoep met knoflookcroutons

zondag 13 september 2015

Energieballen met gember en kaneel.

Na een tijdje bloggen keek ik terug op mijn eerste berichten.
Ik moest stiekem wel een beetje lachen om sommige foto's en tekst. In korte tijd heb ik toch wel bijgeleerd en dan met name over de fotografie.

Ik kwam het berichtje over energieballen tegen en ik besloot dat het hoog tijd is voor een remake.

Dus bij deze.

Deze energieballen zijn heerlijk zoet, zacht van structuur en lekker gekruid met gember en kaneel.
Daarnaast zijn de energieballen geraffineerde suiker-, lactose- en glutenvrij.

Perfect met een kopje thee of koffie, als tussendoortje of voor het sporten. 
Je kan ze 4 dagen goed houden in de koelkast. Dit is de beste bewaarplek omdat ze anders te zacht worden.

Dit is een erg goed alternatief voor bonbons of chocolade! Kan je niet zonder chocolade, vervang dan de kaneel en gember door twee eetlepels cacao. Zo heb je een gezonde kokos-chocolade powerbal! 
Energieballen met gember en kaneel

donderdag 10 september 2015

Frambozen smoothie.

Deze smoothie is lekker, bevat maar drie ingrediƫnten en geeft je dag een kickstart!

Frambozensmoothie

donderdag 3 september 2015

Brownie met hazelnoten.

Hallo lieve lezers,

Ik blog nog hoor!
Ik had even een spontane mini vakantie, zonder internet. Maar ik ben er weer en heb alweer in de keuken gestaan!

Nu de temperatuur wat gezakt is, heb ik gelijk weer zin om aan het bakken te gaan.
Ik bedacht me dat ik een heel lekker en simpel brownierecept heb liggen. een recept wat ik regelmatig maak, maar nog niet gepost heb!
Het is een brownie om van te genieten. Niet het meest gezonde recept wat ik met jullie deel, maar wel erg leuk om te maken als dessert of om iemand mee te verrassen.

Brownie met hazelnoten.