zaterdag 10 december 2016

Eten met Emma's kerst top 10.

Na bijna 2 jaar bloggen heb ik een hele hoop recepten verzamelt.
Het leek mij leuk om mijn eigen kerst top 10 samen te stellen uit alle recepten van Eten met Emma. Recepten die ook leuk zijn voor de kerstdagen. Feestelijk, maar geen standaard klassiekers.
De recepten die ik uiteindelijk gekozen heb zijn opvallend genoeg alleen voorgerechten, bijgerechten en desserts. Ik moet duidelijk nog wat meer hoofdgerechten op mijn blog gaan zetten, gelijk een goed voornemen voor volgend jaar!

Hopelijk kan ik jou hiermee inspireren en kan jij je familie en vrienden verassen met een huisgemaakt super lekker kerstdiner!

collage

Knolselderij-mosterd soep.

Het is weer het seizoen van de wintergroenten en van soep.
Vandaag heb ik er voor gekozen om een soepje te maken met knolselderij.
Ik maak regelmatig soep, het is makkelijk, snel en je kan er een twee en soms wel drie dagen lang van genieten.

Ik moest wel even om mezelf lachen toen ik mijn vorige blogpost over knolselderij soep las. Daar vertel ik dat ik de specifieke smaak van knolselderij niet zo lekker vind.
Nu zijn we een jaar later en ik ben gek op knolselderij, zo zie je maar weer!
Daarom ook een nieuw recept met knolselderij en een andere variant, heerlijk!

De knolselderijsoep blijft een favoriet. De combinatie met mosterd geeft een verrassend fris effect aan de soep. Deze soep kan als snelle soep voor lunch of diner, maar kan ook feestelijk gemaakt worden door verschillende toppings.

Ik heb kippenbouillon gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook groentebouillon gebruiken voor een vegetarische variant.

knolselderij-mosterd soep.

zaterdag 3 december 2016

Notenpasta.

Goedenavond!

Op de valreep nog even een leuk receptje om in het weekend te maken.
Ik vind het altijd erg lastig om lekker en gezond beleg voor op mijn brood te vinden. Ik ben gek op pindakaas, maar heb wel de voorkeur voor een variant zonder toevoegingen.
Ook amandelpasta, met of zonder rozijnen vind ik erg lekker.
Het leek mij leuk om deze pasta's zelf te maken en na wat experimenteren is dat gelukt!
Ik heb gekozen voor pindakaas en amandel-rozijnen pasta, maar je kunt natuurlijk ook experimenteren met andere noten, zoals hazelnoten of cashewnoten.

pindakaasamandel rozijnen pasta

vrijdag 2 december 2016

Boerenkoolsapje.

Hallo lieve volgers,

Dit sapje ziet er qua kleur niet heel aantrekkelijk uit en misschien verwacht je dat de smaak ook niet lekker zal zijn, maar het tegendeel is waar!
Ik was geen fan van boerenkool, tot ik het rauw proefde. Heerlijk!

Boerenkool wordt in Amerika als superfood gezien, door de vele vitamines en mineralen die het bevat. Boerenkool bevat onder anderen veel vitamine C, kalium (bloeddruk verlagend en goed voor spieren), calcium (tegen botontkalking) en magnesium(goed voor spieren) .
Een puur boerenkoolsapje is vrij sterk van smaak, dus heb ik nog wat andere ingrediënten toegevoegd. Geef jezelf een boost met dit sapje!

Bij sapjes gebruik ik alleen biologische producten. Ik gebruik een slowjuicer voor het persen en wil voorkomen dat ik bestrijdingsmiddelen etc in mijn sapje krijg. Dit geldt trouwens ook bij het gebruik van een blender.
boerenkoolsapje

dinsdag 8 november 2016

Appelflappen.

Het was de afgelopen tijd appelseizoen.
Nu kan je eigenlijk het hele jaar door wel appels kopen, maar ik wordt altijd geïnspireerd door seizoensproducten. Appels groeien prima in Nederland en ik ben een voorstander van lokale producten.

Bij dit recept voor appelflappen heb ik een klein beetje vals gespeeld. Ik heb kant en klare bladerdeeg vellen gebruikt, voorgesneden in handige vierkantjes.
Bladerdeeg is iets wat nog op mijn to do list staat, maar voor nu de snelle appelflap!

Bij deze appelflappen is het zo dat ik er altijd eentje eet voordat ze zijn afgekoeld. De geur van het bladerdeeg, de appel, kaneel en vanille zijn zo verleidelijk, dat kan ik nou eenmaal niet weerstaan.

Appelflap

zondag 23 oktober 2016

Bosbessen, hazelnoot en chocolade koek.

Het is alweer even geleden, maar dat hoop ik goed te maken met dit super recept!

Met bosbessen of blauwe bessen kan je me altijd blij maken!
Blauwe bessen en bosbessen lijken behoorlijk veel op elkaar en ik merk dat dit verwarring geeft.
Ik noem eigenlijk alle bessen bosbessen, maar over het algemeen kan je in de supermarkten vers of bevroren bijna alleen maar blauwe bessen kopen.

Wat is het verschil?
Blauwe bessen zijn groter en wit aan de binnenkant.
Bosbessen zijn kleiner en ook donkerblauw aan de binnenkant.
Qua smaak? Ik vind het heel vergelijkbaar en ben gek op allebei!

Dit recept kan met bosbessen of blauwe bessen gemaakt worden. Ik heb bevroren bessen gebruikt.
De combinatie met hazelnoot en chocolade is echt om je vingers bij af te likken.
Doordat dit recept suiker en stroop bevat is het meer een koek of cake dan een reep, maar ik heb gewoon lekker een stuk meegenomen als middagsnack.
Deze koek is ideaal om uit te delen, doordat je er makkelijk bite size blokjes van kan snijden.

Bosbessen, hazelnoot en chocolade koek.

zondag 2 oktober 2016

Quiche met plantaardige kipstukcjes.

Goedemiddag!

Misschien denk je dat ik een typfout heb gemaakt in de titel van deze blog, maar niet is minder waar.
Dit recept heb ik gemaakt met de plantaardige kipstukcjes van Vivera.
Omdat het duidelijk moet zijn voor de consument dat het hier gaat om vegetarische 'kip' moet het woord anders geschreven worden.
Ik moest wel lachen om deze creatieve oplossing.

Quiche met plantaardige kipstukcjes.

zaterdag 17 september 2016

Couscous salade met yoghurtsaus.

Nog even een zomers receptje op de valreep!

Deze couscoussalade maak ik altijd in een grote portie, zodat ik er twee dagen van kan eten.
Deze salade is een maaltijdsalade. Je kan er voor kiezen om het als vegetarisch gerecht te eten, maar je kan er bijvoorbeeld ook gegrilde kip of runderchipolata bij eten.

Ik gebruik 3 verschillende kruiden: peterselie, munt en koriander. Dit geeft een hele lekkere smaakcombinatie.
Eigenlijk eet ik deze salade altijd met yoghurtsaus, maar de salade is ook erg lekker met hummus.
De yoghurtsaus is ook erg lekker als sausje bij kip, bij een barbecue of als salade dressing.

couscous salade

Nieuws seizoen bij eten met Emma!

Goedemiddag allemaal,

Ik ben weer helemaal terug van vakantie en weer boordevol energie en inspiratie!

Tijdens mijn vakantie heb ik veel nagedacht over de onderwerpen en posts op mijn blog.
Ik wil graag mijn voedingsinfo gedeelte wat uitbreiden. Ook wil ik graag wat meer recepten voor hele maaltijden online zetten.
De komende periode ga ik weer meer koken (tijdens de vakantie stond dit toch even op een laag pitje) en andere voedingsprojectjes opstarten.

Ook wil ik graag wat meer DIY (do it yourself) blogposts delen. Want koken en knutselen zijn wat mij betreft allebei hele creative bezigheden, die ook nog eens heel goed te combineren zijn!

Op naar een nieuw seizoen eten met Emma!

X Emma

zondag 4 september 2016

Aardappelsalade.

Hallo allemaal!

Eten met Emma is weer terug van vakantie!
Om mijn nieuwe blogseizoen te starten deel ik dit super recept met jullie!

Aardappelsalade past, wat mij betreft, bij erg veel verschillende gerechten.
Ik eet deze salade graag met groene asperges en een stukje gegrilde kip of zalm.
De lente-ui, knoflook en het citroensap geven de salade net wat extra pit.

Tip: Hou je niet van rauwe lente ui, doe dan de gesneden uitjes in een bakje koud water. Dit zorgt er voor dat ze zachter van smaak worden. Giet af en gebruik de uitjes direct.

Aardappelsalade.

zondag 31 juli 2016

Even vakantie.

Hallo lieve lezers,

Ik hoop dat jullie volop genieten van de zomer. Dat ga ik vanaf vandaag ook doen!

Ik ga even heerlijk inspiratie opdoen op vakantie en weer helemaal tot rust komen.
Vanaf eind september kan je weer lekkere recepten, informatie en inspiratie vinden op mijn blog.


zondag 10 juli 2016

Chocolade bananenbrood.

Goedemiddag,

Vandaag een recept voor chocolade bananenbrood.
Het is een brood wat eigenlijk meer weg heeft van een cake. Lekker smeuïg en zoet.
Het brood is lactose en geraffineerde suikervrij.
Als je een gezonde variant zoekt voor een stuk ontbijtkoek, een boterham met zoet beleg of als cake op een verjaardag of ander feest, dan is dit recept echt perfect.
Je kan er voor kiezen om dit bananenbrood zonder cacao te maken en dan heb je weer het origineel bananenbrood wat ik ooit al eerder deelde.

Ik wilde dit recept toch weer delen, maar deze keer in de ontbijtafdeling.
Waarom ontbijt? Nou, dit bananenbrood bevat, dadels, banaan, havermout, cranberry's, zonnebloempitten en pompoenpitten. Een superstart van je dag!

chocolade bananenbrood

donderdag 7 juli 2016

Salade met venkel, peer en walnoten.

Hallo lieve lezers,

Met dit warme weer heb ik vaak zin in een lekkere frisse salade.
Gewoon als avondmaaltijd, lunch of als bijgerecht.
Dit is een hele snelle salade, perfect voor een warme zomerdag.

Deze salade heb ik gemaakt met venkel. Rauwe venkel is heel knapperig en heeft een zachte anijs smaak. In combinatie met de zoete peer een hele lekkere combinatie.
Als zure tegenhanger heb ik het sap van een grapefruit gebruikt, dat maakt deze salade helemaal af!


zondag 26 juni 2016

Salade met aubergine, feta, granaatappel en munt.

Goedemiddag.

Dit is één van de lekkerste salades die ik ooit gegeten heb. Ik kreeg inspiratie uit een kookprogramma wat ik voorbij zag komen. Ik sprokkelde de ingrediënten bij elkaar en gaf mijn eigen draai aan het recept.
De aubergine geeft een rokerige smaak die erg goed samen gaat met de feta, granaatappel en munt.
Een ware smaaksensatie.

Ik heb deze salade gemaakt als onderdeel van een Arabisch geïnspireerd plateau. Met hummus, Turks brood, yoghurtsaus en kofte's (gehakt rolletjes met komijn en knoflook).

dinsdag 21 juni 2016

Rabarber taartje.

Hallo lieve lezers,

Dit recept is geïnspireerd op een recept van BBC good food.
Het is rabarberseizoen en ik wilde een nieuw recept proberen.
Schrik niet, het is een lang recept, maar ik wilde het zo duidelijk mogelijk uitleggen aan jullie.

Het taartje heeft een knapperige bodem met een custard rabarber vulling en een kruimeltopping.
Ik heb het deeg zelf gemaakt, maar je kan eventueel ook kant en klaar deeg gebruiken. Wel vind ik zelfgemaakt deeg lekkerder en je hebt maar 20 minuten nodig om het te maken.

Het recept is bedoeld voor één grote taart, maar je kan er voor kiezen om de taartjes kleiner te maken door 6 kleine taartje te maken. Ik heb kleine taartjes gemaakt.

Rabarber taartje

dinsdag 7 juni 2016

Linzensoep.

Vandaag een recept voor linzensoep.
Voor dit recept heb ik heb gedroogde rode linzen gebruikt.

Als kind vond ik linzen helemaal niet lekker en nu kan ik er niet genoeg van krijgen.
Deze soep is licht van structuur, omdat ik tomaat heb toegevoegd en dit de melige structuur van de linzen minder maakt.
De linzen zorgen er voor dat je lekker lang verzadigd bent en geven langzaam energie af.
Ik heb de soep geserveerd in mijn favoriete kommetje.
linzensoep

zondag 29 mei 2016

Brandnetel ijsthee.

Goedemiddag!

Ik heb al enige tijd gedroogde brandnetel in huis. Ik zet hier regelmatig thee van.
Vandaag weer, maar omdat het best plakkerig warm is vandaag, had ik eigenlijk helemaal geen zin in een warme drank.
Al gauw bedacht ik me dat ik de thee gewoon zou laten afkoelen en het als ijsthee zou drinken.
Dit afkoelen duurde wel even, maar wat een fantastisch idee!
Ik voegde wat extra ingrediënten toe en zit nu te genieten van een lekker koud glas ijsthee.
Ik heb het receptje gelijk maar even online gezet, zodat jullie mee kunnen genieten.

Ik heb kokosbloesemsuiker gebruikt, omdat dit minder zoet is dan gewone suiker en ook mineralen bevat, zoals magnesium, ijzer en zink. Daarnaast is kokosbloesemsuiker een langzamere suiker dan geraffineerde suiker. Maar let wel, suiker is en blijft suiker, dus ook deze variant gebruik ik zo min mogelijk.

Als je geen gedroogde brandnetel kunt vinden, dan kan je ook de brandnetel uit theezakjes gebruiken.

brandnetel ijsthee

zondag 22 mei 2016

Aardbei-mango smoothie.

Hallo daar!

Een fulltime baan blijkt toch best lastig te combineren met een blog. Maar ik doe zeker mijn best en hoop dat jullie nog steeds met plezier mijn blog lezen en de recepten maken!

Maar vandaag vond ik een gaatje om dit snelle, maar o zo lekkere receptje te delen.
Koken is voor mij een ontspanning. Lekker creatief, rustig en met een fijn resultaat.
Maar het is ook wel heel fijn om iets te bereiden wat niet veel tijd kost, lekker en gezond is!

aardbei-mango smoothie

vrijdag 22 april 2016

Ontbijtmuffins.

Hallo lieve lezers,

Vandaag een receptje voor deze ontbijtmuffins.
Heerlijk als ontbijt of tussendoortje voor onderweg.
De muesli op de muffins is knapperig en de appel fris en lekker zacht van structuur.

De muffins zijn gezoet met banaan, appel, palmbloesemsuiker en honing. Ik heb hiervoor gekozen, om zo min mogelijk geraffineerde suikers te gebruiken in dit recept. Daarnaast is palmbloesemsuiker minder bewerkt en heeft het een vollere smaak dan kristalsuiker.
Honing heb ik ook voornamelijk voor de smaak gebruikt.

ontbijtmuffins

zondag 10 april 2016

Snelle tomatensalade.

Vandaag een receptje voor een hele lekkere en snel te maken tomatensalade!
Met maar een paar ingrediënten heeft deze salade heerlijke pure smaak. Ik heb gekozen voor een goede kwaliteit olijfolie en goede kwaliteit balsamico. Heerlijk!

Ideaal voor bij pizza, pastagerechten en voor bij een picknick of barbecue. Ik neem de salade lekker mee als hapje tijdens de lunch.

tomatensalade

zaterdag 19 maart 2016

Broccolisoep.

Even een lekker, snel en voedzaam receptje voor broccolisoep!
Broccoli is een groente die barstensvol vitamines zit en op allerlei manieren in gerecht te verwerken is.
Broccolisoep is romig en heerlijk voor de afwisseling.
Ik heb voor de soep kippenbouillon gebruikt, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor groentebouillon. Om de soep te binden heb ik een aardappel gebruikt.
Om de soep wat extra pit te geven heb ik als topping gebrokkelde feta toegevoegd. Aanrader!

broccolisoep

zondag 13 maart 2016

Kwark boekweit flensjes.

Hoera het is zondag!
Voor mij de ideale dag om een uitgebreid ontbijt te maken.
Vandaag maakte ik flensjes met kwark en boekweit. Voor de flensjes heb ik ook tarwebloem gebruikt.
De flensjes zijn gezoet met honing, dit geeft een lekkere subtiele zoete smaak. Boekweit heeft een hele hartige smaak en de honing geeft een mooie tegenhanger.

Als topping heb ik gekozen voor (extra) honing, bosbessen en frambozen.
Ik heb bevroren fruit gebruikt. Dit laat ik helemaal ontdooien, desnoods de avond van te voren.

Je kan eindeloos variëren met de topping, zoals ander fruit, noten, chocolade, etc. Leef je uit!!

kwark boekweit flensjes

dinsdag 9 februari 2016

Chocolade cake met kokoschips.

Hallo lieve lezers,

Deze overheerlijke chocoladecake met kokoschips is vrij van gluten, lactose en geraffineerde suikers!
Ik heb de cake gezoet met banaan en dadels.

De kokoschips die ik gebruikt heb, zijn van het merk Urtekram.
Urtekram is de grootste Scandinavische groothandel voor biologische producten.
Ze verkopen producten over de hele wereld en tegenwoordig ook in Nederland.

Ik heb de producten gevonden bij de DEEN supermarkt. Ze verkopen allerlei droge producten. Denk hierbij aan couscous, kokoschips, bulgur, maar bijvoorbeeld ook kruiden en kokospalmsuiker.
Ik mocht wat producten testen en heb gekozen om aan de slag te gaan met deze heerlijke kokoschips.

Ik ben gek op kokos en met chocolade is het, wat mij betreft, één van de lekkerste combinaties!
Deze cake is heel lekker licht en best zoet, ondanks het feit dat er geen geraffineerde suikers in zitten.
Het recept is heel vergelijkbaar met de bananenbroodjes die ik eerder op mijn blog heb gezet.

chocolade cake

zaterdag 6 februari 2016

Zoete aardappel en pompoen soep.

Vandaag een recept voor een lekkere verwarmende soep.
Door pompoen, zoete aardappel en wortel te gebruiken is de kleur van deze soep prachtig oranje!

Ik heb, om de soep op smaak te brengen, gerookt paprikapoeder gebruikt. Dit geeft een hele volle en warme smaak.
Ik heb gekozen voor de Rawit peper, maar als je iets minder pit wilt, gebruik dan een Spaanse peper.
Om af te maken heb ik wat walnotenolie over de soep heen gesprenkeld, echt een aanrader!

zoete aardapel en pompoensoep

zondag 24 januari 2016

Knalgroen koolsapje.

Hallo lieve lezers,

Er trekt een griepgolf door het land, dus ik dacht; snel mijn weerstand wat omhoog!
Het is nog steeds koolseizoen, dus het leek me leuk om jullie nog een recept voor kool te geven.

Dit knalgroen koolsapje is prachtig van kleur en zit boordevol vitamines!
Ik heb het sapje gemaakt met palmkool, ook wel Italiaanse boerenkool of cavolo nero genoemd. Deze kool is, rauw, licht zoet en licht bitter van smaak.
In combinatie met de venkel is deze kool echt heel lekker.

Koolsapje

donderdag 21 januari 2016

Koolsalade van rauwe spruitjes.

Hallo allemaal,

Vandaag deel ik met jullie mijn favoriete spruitjes recept.

Het is kolenseizoen. Op dit moment kan je in Nederland en België heerlijke lokale rode kool, witte kool, spitskool, boerenkool en spruitjes krijgen.
Ik vind eigenlijk alle kolen wel lekker, maar met spruitjes heb ik tot nu toe altijd iets meer moeite gehad.

Voor dit recept, koolsalade met yoghurt dressing, heb ik spruitjes gebruikt. De rauwe spruitjes zijn heerlijk knapperig, fris en licht zoet. De bittere smaak is heel subtiel en wat mij betreft zijn spruitjes rauw echt het aller lekkerste!

Deze salade is heel lekker als bijgerecht, maar ik heb er ook als tussendoortje van gesnoept.

donderdag 14 januari 2016

Eten met Emma is 1 jaar!

Hallo lieve lezers,

Begin januari bestond Eten met Emma 1 jaar.
Ik ben best trots op wat ik het afgelopen jaar heb gemaakt, gedeeld en geëxperimenteerd.
Ik heb veel nieuwe 'food' ontdekkingen gedaan en ben zelf ook nog veel meer gaan koken, dan ik al deed.
 Door het jaar heen heb ik meerdere interessante documentaires gezien en leuke boeken gelezen.
Ik ga het komende jaar zeker door met ontdekken!

2015

Ik ben hard aan het brainstormen voor nieuwe ideeën en ik ben volop op zoek naar nieuwe inspiratie.
Er ligt alweer een stapel recepten klaar om met jullie te delen!!
Mijn tekenblok zit vol met eigenwijze ontwerpen voor een eigen logo en mijn notitieboek puilt uit met top 10 lijstjes die ik met jullie wil delen.
Ook ben ik druk aan het schrijven voor een nieuwe rubriek op mijn blog, binnenkort meer hierover!

Graag hoor ik van jullie wat jullie nog graag willen lezen op mijn blog. Bijvoorbeeld; recepten met een bepaald ingredient, vragen over bereidingswijze en voedingswaarden.

Voorlopig zullen mijn posts iets meer verspreid zijn. Ik streef naar 1 bericht per 1 a 2 weken.
Dit lukt helaas niet altijd, omdat ik de recepten zelf ontwikkel, schrijf, kook en vervolgens ook nog tevreden wil zijn over de foto die ik maak.

Ik hoop jullie in het volgende jaar weer te kunnen inspireren en motiveren om lekker, biologisch, gezond en vers te koken.

Kom eten, kom Eten met Emma!

X Emma

zondag 3 januari 2016

Wintersalade met gegrilde courgette, asperges en geitenkaas.

Hallo lieve lezers!

Ik heb met alle feestdagen geen tijd meer gevonden om een blog online te zetten.
Maar nu is de rust terug en heb ik deze heerlijke wintersalade gemaakt!!

Ik heb voor deze salade gegrilde courgette en gegrilde groene asperges gebruikt. In combinatie met de geitenkaas, geroosterde walnoten en honing geeft dit een hele lekkere volle en toch frisse smaak.

Deze salade is heel makkelijk te maken voor meerdere personen, of om een dag van te voren te bereiden als lunch of diner voor meerdere dagen.
wintersalade