zondag 26 maart 2017

Pompoen-kokos soep.

Goedemiddag,

Deze pompoensoep is fluweelzacht met een Aziatische twist.
Door de kokosmelk is deze soep romig, maar valt niet zwaar.

Het is een soep die makkelijk te maken is en niet al te lang nodig heeft.
Met garnering van koriander en lente-ui krijgt de soep net wat meer pit.

Ik neem mijn soep mee in een glazen pot, dit is gezonder dan in plastic ivm stoffen die vrijkomen bij het opwarmen van plastic.
Ik hergebruik vaak grote glazen potten van mayonaise of honing.
Ik doe de soep hierin, draai het deksel er op en warm de soep op mijn werk op.
De pot was ik daarna af en hergebruik ik weer!

Het is trouwens ook heel makkelijk om yoghurt met muesli en fruit, havermout of een salade mee te nemen in een pot. Koude gerechten  zijn ook ideaal voor onderweg, of om buiten op te eten.
Gooi een lepel in je tas, een pot met iets lekkers en geniet waar en wanneer je wilt!

Anyway, terug naar de pompoensoep.

pompoen-kokossoep.

donderdag 9 maart 2017

Citroenkoekjes.

Dag lieve lezers,

Ik gebruik citroen heel vaak.
Naast dat het een goede smaakmaker is, bevat een citroen natuurlijk ook veel vitamine C.
Citroen is te gebruiken als smaakmaker in een glas water of thee, maar ook in hartige gerechten, soepen, taarten, koekjes en nog veel meer!

Dit recept is wederom gebaseerd op het basisrecept wat ik gebruik voor al mijn koekjes tot nu toe. De gemberkoekjes op mijn blog hebben dezelfde basis.
Deze citroenkoekjes zijn lekker knapperig en kruimelig. Ik weeg de koekjes af op 30 gram deeg, voor een mooie maat, maar je kan ze natuurlijk ook kleiner of groter maken.

citroenkoekjes