Hallo lieve lezers,
Ik mocht voor
Stapleton yoghurt verschillende soorten yoghurt testen!
Blij verrast ontving
ik 5 verschillende soorten fruityoghurt: bosbessen, nectarine en passievrucht,
framboos, kers en kruisbes.
De verpakking van de
yoghurt is erg vrolijk en laat goed zien welke soort fruit er in zit. Ik vind
de verpakking erg aantrekkelijk.
Voor het recept heb ik
de frambozen en nectarine-passievrucht yoghurt gebruikt. De andere smaken? Die
heb ik zo opgegeten, heerlijk!
Ik vond het erg lastig
kiezen, maar mij favoriet is toch de kersenyoghurt: fris, zoet en romig!
De bosbessen, kersen
en kruisbes yoghurt zijn te koop in de Albert Heijn, voor de andere smaken
moeten we vrees ik nog even geduld hebben. Ik hoop dat die ook snel in de Nederlandse
winkels komen!
Na de visie achter
Stapleton en de ingrediënten van de yoghurt te lezen, raakte ik direct
enthousiast. Ik ben altijd op zoek naar producten met zo min mogelijk
toevoegingen.
De meeste soorten
fruityoghurt die ik ken bevatten een hoop e-nummers, zoals; kleurstoffen,
geurstoffen, smaakstoffen, emulgatoren, bindmiddelen en zoetstoffen. Stapleton
yoghurt bevat geen van deze toevoegingen, en daar wordt ik heel blij van!
De Stapleton yoghurt
bevat een basis van yoghurt, fruit en rietsuiker. Bij bijvoorbeeld de kruisbes
is ook nog vanille toegevoegd, maar dat is een natuurlijke smaakmaker.
De yoghurt wordt
gemaakt van melk van de Jersey koeien. Deze koeien staan in Devon, Engeland.
Hier kunnen ze 10 maanden per jaar naar buiten.
Het fruit wat
Stapleton gebruikt, wordt vers ingekocht en pas bij de Stapletonboerderij
gekookt.
De yoghurt heeft een
zachte gladde structuur. Dit komt doordat de yoghurt nog op ambachtelijke wijze
in 30 liter vaten wordt gemaakt. Door deze techniek is het toevoegen van
stabilisatoren niet nodig, wat vaak wel nodig is bij het produceren in grotere
industriële vaten.
Stapleton vroeg mij om
een recept te ontwikkelen met de yoghurt.
Ik heb gekozen voor
yoghurt taartjes. Als bodem ben ik in de Engelse sferen gebleven en heb ik
‘shortcrust pastry’ gebruikt, dat is erg vergelijkbaar met de bodems die Franse
patissiers gebruiken.
Ik moest een soort
yoghurt kiezen om mee te werken en dat lukte me niet, dus heb ik twee
verschillende taartjes gemaakt.
Een taartje met een
vanillebodem en de nectarine-passievruchten yoghurt en een taartje met een
chocolade bodem en de frambozen yoghurt.
Doordat ik de yoghurt
als vulling wilde gebruiken moest ik deze laten opstijven. Hier heb ik agar
agar voor gebruikt. Dit is een vegetarische vervanger voor gelatine. Je kan ook
gelatine gebruiken.
Ik heb het deeg ook
zelf gemaakt, dit kost iets meer tijd, maar is een stuk lekkerder en niet
moeilijk.
RECEPT:
Ik heb voor dit recept 4 kleine taartvormpjes
gebruikt met een uitneembare bodem. Ook heb je bakpapier en bakbonen nodig.
Dit recept maakt 4 kleine taartjes.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 15 minuten
Oventijd: 15-20 minuten
Bereidingstijd: 10-15 minuten
Nodig:
Deeg:
250 gram bloem
125 gram boter
50 gram poedersuiker
1 ei
Klein scheutje melk
1 vanille stokje
4 eetlepels cacao
Extra boter voor bakvorm
Vulling:
300 gram Stapleton yoghurt framboos
300 gram Stapleton yoghurt nectarine en
passievrucht
2 theelepels agar agar
100 ml melk
Topping:
1 Nectarine
1 Passievrucht
Verse frambozen
Munt of andere blaadjes
Begin met het deeg.
Zeef de bloem en poedersuiker in een grote
mengkom.
Snijd de boter in blokjes en voeg toe aan de
bloem.
Gebruik nu je handen om te kneden. Kneed de boter,
bloem en poedersuiker tot een kruimelig deeg.
Voeg nu het ei toe en een klein scheutje melk.
Snijd het vanillestokje overdwars en schraap de
zaadjes er uit met de achterkant van je mes.
Voeg toe aan het deeg.
Kneed goed door, maar niet te lang. Door de warmte
van je handen wordt het deeg zacht, plakkerig en minder goed handelbaar.
Verdeel het deeg in twee bollen en pak eentje in,
in plastic folie. Leg in de koelkast voor 15 minuten.
Doe 4 eetlepels cacao door de andere helft en
kneed goed door.
Pak ook deze in en leg in de koelkast.
Smeer nu de bakvormpjes goed in met boter en
verwarm de oven voor op 190 graden.
Haal het deeg uit de koelkast.
Maak een stuk aanrecht goed schoon en bestrooi met
bloem.
Maak de neutrale deegbal plat met je handen, tot
je een soort schijf hebt.
Leg het deeg op het aanrecht en bestrooi met
bloem. Rol het deeg uit met een deegroller.
Rol uit tot ongeveer een kwart cm dik.
Snijd het stuk deeg doormidden en til het deeg
voorzichtig in de bakvorm. Druk voorzichtig aan met je vingers, zorg dat er
geen gaatjes in het deeg ontstaan.
Laat het deeg over de rand hangen en snijd het
overtollige deeg er af.
Til het andere stuk deeg op en bekleed de tweede
bakvorm.
Herhaal met het chocolade deeg.
Bekleed het deeg met bakpapier en giet hier
bakbonen in.
Zet de taartbodems in de oven en bak voor 10
minuten. Haal na tien minuten de bakpapiertjes met bonen uit de vormpjes en bak
de bodems, tot goudbruin, voor nog 5 a 10 minuten.
Haal de taartbodems uit de oven en snijd eventueel
overtollige stukjes deeg van de randjes met een scherp mes. Dit kan je het
beste doen als de taartbodem nog warm is.
Vulling:
Doe 50 ml melk in een klein pannetje en voeg 1
theelepel agar agar toe. Verwarm langzaam en al roerend. Roer tot de agar agar
is opgelost en het mengsel dikker begint te worden.
Zet het vuur uit en roer vlot de nectarine en
passievucht yoghurt door de agar agar. Roer goed door en giet direct in de
neutrale taartbodems. Laat afkoelen en opstijven.
Herhaal dit voor de frambozen yoghurt.
Let op: De yoghurt wordt door de warme agar agar
geroerd, maar mag niet te warm worden. Yoghurt veranderd van structuur als het
verwarmd wordt.
Laat de Taartjes verder opstijven, voor een uurtje,
in de koelkast.
Versier de taartjes met vers fruit en munt of
citroenmelisse.
Serveer met een lekker
kopje thee of koffie en geniet er van!
X Emma
Geen opmerkingen:
Een reactie posten