zondag 23 september 2018

Venkel komkommer sapje.

Tijd voor wat vitamientjes!

Het is herfst en dan kan ik altijd wel wat meer vitamines gebruiken dan normaal.
Start je dag met dit powersapje, of neem mee als tussendoortje.

Ik heb een hele poos geleden dit sapje al een keer gepost, maar bij deze de verbeterde versie!

Om te voorkomen dat een sapje veel suiker bevat gebruik ik meestal meer groentes dan fruit.
En voor extra smaak en vitamine C gebruik ik vaak citroen.

Venkel bevat kalium, calcium, fosfor en vitamine B11. Kalium is goed voor je spieren, calcium en fosfor goed voor je botten. Vitamine B11, oftewel foliumzuur is goed voor je zenuwstelsel en je immuunsysteem.
Daarnaast heeft rauwe venkel een hele zachte en frisse anijssmaak.
De appel voeg ik toe voor het zoete, zure en de vitamine C.
Komkommer voeg ik vooral toe voor de smaak, omdat komkommer veel water bevat en dus meer sap geeft. Komkommer bevat ook kalium, maar in een minder grote hoeveelheid dan venkel, en alleen als je de schil erbij eet/ drinkt.

Venkel komkommer sapje

zondag 2 september 2018

Muesli reep.

Vandaag deel ik een recept voor een muesli reep.
Muesli repen zijn heel handig en lekker als tussendoortje, maar in heel veel kant en klare repen zit geraffineerde suiker.

Met dit recept wil ik laten zien dat muesli repen makkelijk zelf te maken zijn, met zoveel mogelijk gezonde en natuurlijke producten.
Ik heb deze reep gemaakt met een heleboel verschillende ingrediënten. Je kan natuurlijk zelf variëren met verschillende noten, zaden en gedroogd fruit.

Deze muesli reep zit bomvol vezels en is echt krachtvoer. Perfect als tussendoortje, maar kan ook prima als ontbijt!



De reep is, door het gebruik van alleen honing, ahorn siroop en kokosolie als bindmiddel, behoorlijk kruimelig van structuur. Zorg daarom dat je de reep helemaal laat afkoelen, voordat je hem aansnijd. Gebruik voor het aansnijden een groot en scherp mes!

zondag 26 augustus 2018

Courgettesoep.

Vandaag een recept voor een hele simpele en lekkere courgettesoep.
Deze soep is heel lekker als lichte lunch of als tussendoortje.

courgettesoep

zondag 29 juli 2018

Caramel havermout koek.

Vandaag een recept voor één van mijn favoriete koeken.
Dit recept heb ik leren maken in Nieuw Zeeland, toen ik daar een tijd woonde.
Het is een koek die in Nieuw Zeeland en Australië erg bekent en populair is.

Om deze koek te maken heb je wat tijd en geduld nodig, maar het is het waard!

De koek bestaat uit drie lagen.
Een laag biscuit, een laag stevige caramel en een kruimel topping met havermout en kokosrasp.
Deze koek past heel erg goed bij een kop koffie en is altijd een succes op een feestje.

Ik vindt het het lekkerst als kleine stukjes koek, de koek is vrij zwaar, dus een groot stuk zou ik afraden. Dit is overigens niet iedereen met me eens!

Caramel havermout koek.

zondag 22 juli 2018

Artisjok dip.

Vandaag, op deze warme zomers dag, een recept voor artisjok dip.

Als het buiten zo warm is, dan geniet ik altijd extra van zomers eten. Een pastasalade, barbecue of een plateau met hapjes als diner, daar past deze dip perfect bij!
Maar ook bij een aperitief is het erg lekker om deze dip te serveren.
Geserveerd met knapperige Italiaanse crackers, vers stokbrood of ciabatta extra lekker!

Ik zocht een dip die niet op basis is van peulvruchten, zoals hummus, omdat ik vanwege darmklachten even geen peulvruchten eet.
Ik herinnerde mij dat ik ooit een artisjok dip gegeten heb op een feestje en vond het gelijk heerlijk!
Na wat experimenteren en een hele hoop proeven, vindt ik deze variant toch wel erg lekker.

De dip is gemaakt met artisjokharten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, extra vierge olijfolie en wat citroen. Hierdoor heeft de dip een volle en hartige smaak, met een hint van zure citroen.

Zorg dat je voor dit recept een lekkere extra vierge olijfolie gebruikt, dit is heel smaak bepalend voor de dip.
Artisjokdip

zondag 1 juli 2018

Ontbijtpannetje.

Hallo lieve lezers,

Vandaag een recept voor een ontbijt pannetje.
Ik heb kleine aardewerken potjes gebruikt, maar je kan ook souffle vormpjes gebruiken.
De pannetjes worden au-bain-marie bereid. Zorg dus dat je een grote pan met een deksel hebt waar de pannetjes/vormpjes inpassen.

Het ontbijt pannetje is perfect als je zin hebt in een hartig en feestelijk ontbijt.
Ik heb een mix van groenten, pancetta, ei, kruiden en Parmezaanse kaas gebruikt als vulling.

Je kan natuurlijk varieeren met de ingrediënten, naar eigen smaak.

Ontbijtpannetje

zondag 24 juni 2018

Terug van weg geweest en tweetalig!

Hallo lieve volgers!
Het is al heel erg lang stil op mijn blog.
Er waren meerdere oorzaken, waardoor ik even geen ruimte en inspiratie kon vinden voor nieuwe posts. Maar na een lange vakantie kan ik er officieel weer tegen aan.
Ook zal ik vanaf nu, na veel verzoeken, mijn blog tweetalig schrijven.

Graag hoor ik van jullie wat jullie willen lezen! Voedingsinfo, recepten, keukenideeen?

Hier alvast wat ontbijtinspiratie. Yoghurt met gepofte quinoa, gepofte boekweit, walnoten en honing.

X Emma




Hello dear followers,

It has been quiet on my blog for a very long time.
There are multiple reasons why I did not have space and inspiration for new posts. But after a very long holiday I am ready to start again.
As of today, after a lot of requests, I will write my blog in two languages.
The Englisch blog you will find here: Eating with Emma!

I would love to hear what you would like to read!
Foodinfo, recipes, kitchenideas?

Here is some breakfastinspiration to start with.
Yoghurt with quinia pops, buckwheatpops, walnuts and honey.

X Emma