zondag 29 juli 2018

Caramel havermout koek.

Vandaag een recept voor één van mijn favoriete koeken.
Dit recept heb ik leren maken in Nieuw Zeeland, toen ik daar een tijd woonde.
Het is een koek die in Nieuw Zeeland en Australië erg bekent en populair is.

Om deze koek te maken heb je wat tijd en geduld nodig, maar het is het waard!

De koek bestaat uit drie lagen.
Een laag biscuit, een laag stevige caramel en een kruimel topping met havermout en kokosrasp.
Deze koek past heel erg goed bij een kop koffie en is altijd een succes op een feestje.

Ik vindt het het lekkerst als kleine stukjes koek, de koek is vrij zwaar, dus een groot stuk zou ik afraden. Dit is overigens niet iedereen met me eens!

Caramel havermout koek.

zondag 22 juli 2018

Artisjok dip.

Vandaag, op deze warme zomers dag, een recept voor artisjok dip.

Als het buiten zo warm is, dan geniet ik altijd extra van zomers eten. Een pastasalade, barbecue of een plateau met hapjes als diner, daar past deze dip perfect bij!
Maar ook bij een aperitief is het erg lekker om deze dip te serveren.
Geserveerd met knapperige Italiaanse crackers, vers stokbrood of ciabatta extra lekker!

Ik zocht een dip die niet op basis is van peulvruchten, zoals hummus, omdat ik vanwege darmklachten even geen peulvruchten eet.
Ik herinnerde mij dat ik ooit een artisjok dip gegeten heb op een feestje en vond het gelijk heerlijk!
Na wat experimenteren en een hele hoop proeven, vindt ik deze variant toch wel erg lekker.

De dip is gemaakt met artisjokharten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, extra vierge olijfolie en wat citroen. Hierdoor heeft de dip een volle en hartige smaak, met een hint van zure citroen.

Zorg dat je voor dit recept een lekkere extra vierge olijfolie gebruikt, dit is heel smaak bepalend voor de dip.
Artisjokdip

zondag 1 juli 2018

Ontbijtpannetje.

Hallo lieve lezers,

Vandaag een recept voor een ontbijt pannetje.
Ik heb kleine aardewerken potjes gebruikt, maar je kan ook souffle vormpjes gebruiken.
De pannetjes worden au-bain-marie bereid. Zorg dus dat je een grote pan met een deksel hebt waar de pannetjes/vormpjes inpassen.

Het ontbijt pannetje is perfect als je zin hebt in een hartig en feestelijk ontbijt.
Ik heb een mix van groenten, pancetta, ei, kruiden en Parmezaanse kaas gebruikt als vulling.

Je kan natuurlijk varieeren met de ingrediënten, naar eigen smaak.

Ontbijtpannetje