zondag 22 juli 2018

Artisjok dip.

Vandaag, op deze warme zomers dag, een recept voor artisjok dip.

Als het buiten zo warm is, dan geniet ik altijd extra van zomers eten. Een pastasalade, barbecue of een plateau met hapjes als diner, daar past deze dip perfect bij!
Maar ook bij een aperitief is het erg lekker om deze dip te serveren.
Geserveerd met knapperige Italiaanse crackers, vers stokbrood of ciabatta extra lekker!

Ik zocht een dip die niet op basis is van peulvruchten, zoals hummus, omdat ik vanwege darmklachten even geen peulvruchten eet.
Ik herinnerde mij dat ik ooit een artisjok dip gegeten heb op een feestje en vond het gelijk heerlijk!
Na wat experimenteren en een hele hoop proeven, vindt ik deze variant toch wel erg lekker.

De dip is gemaakt met artisjokharten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, extra vierge olijfolie en wat citroen. Hierdoor heeft de dip een volle en hartige smaak, met een hint van zure citroen.

Zorg dat je voor dit recept een lekkere extra vierge olijfolie gebruikt, dit is heel smaak bepalend voor de dip.
Artisjokdip
Dit recept maakt een grote kom dip.

Bereidingstijd: 10-15 minuten

Keukenapparatuur: keukenmachine, blender of staafmixer.

Nodig:
2 blikken artisjokharten op water
50 gram Parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten
1 teen knoflook
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 eetlepel water
1 handje peterselie
1 hand bieslook
sap van een kwart citroen
peper en zout

Ik heb voor dit recept een staafmixer gebruikt.
Rooster de pijnboompitten tot goudbruin.
Giet de artisjokken af.
Rasp de Parmezaanse kaas met een grove rasp.
Hak de knoflook, peterselie en bieslook grof.
Doe alle ingrediƫnten in een ruime mengkom.
Voeg vervolgens het citroensap en water toe en meng alles door elkaar.

Blend nu tot een gladde massa. Het is niet erg als er nog wat grove stukjes in de dip zitten.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Bewaar in de koelkast of serveer direct.

Ik garneer de dip met een scheutje olijfolie, een schijfje citroen, bieslook en peterselie.

Geniet er van!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie posten