zondag 29 juli 2018

Caramel havermout koek.

Vandaag een recept voor één van mijn favoriete koeken.
Dit recept heb ik leren maken in Nieuw Zeeland, toen ik daar een tijd woonde.
Het is een koek die in Nieuw Zeeland en Australië erg bekent en populair is.

Om deze koek te maken heb je wat tijd en geduld nodig, maar het is het waard!

De koek bestaat uit drie lagen.
Een laag biscuit, een laag stevige caramel en een kruimel topping met havermout en kokosrasp.
Deze koek past heel erg goed bij een kop koffie en is altijd een succes op een feestje.

Ik vindt het het lekkerst als kleine stukjes koek, de koek is vrij zwaar, dus een groot stuk zou ik afraden. Dit is overigens niet iedereen met me eens!

Caramel havermout koek.

Dit recept maakt een grote plaat met koek. voor 15 a 20 stukjes.

Voorbereidingstijd: 15-20 minuten
Baktijd: 20 minuten en 25-30 minuten

Keukengerei: grote platte bakvorm, handmixer of keukenmachine.

Nodig:
Bodem:
200 gram boter
1 stokje vanille
180 gram bloem
90 gram lichte basterd suiker
2 tl bakpoeder

Caramel vulling;
125 gram boter
1 blikje gecondenseerde melk
120 ml keukenstroop

Kruimel:
100 gram boter
100 gram havermout
140 gram lichte basterd suiker
50 gram geraspte kokos

Verwarm de over voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Zorg ervoor dat het bakpapier 2 cm over de rand komt.

Begint met de bodem.
Mix de boter en suiker tot romig.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap de zaadjes er uit met de achterkant van je mes, voeg toe aan de botermix.
Zeef nu de bloem en het bakpoeder in de botermix en meng goed.
Verdeel het deeg over de bodem van je vorm en druk goed en gelijkmatig aan.
Bak voor 20 minuten tot goudbruin.

Bereid ondertussen de caramel vulling.
Doe alle ingrediënten in een steelpan en breng langzaam aan de kook.
Blijf roeren tot de caramel goudbruin is.
Haal van het vuur en zet opzij.

Haal de bodem uit de oven en laat iets afkoelen.
Verdeel vervolgens de caramel over de bodem.

Maak nu de kruimel.
Meng de havermout, kokosrasp en suiker door elkaar.
Snijd de boter in blokjes en doe bij de droge ingrediënten. Wrijf de boter tussen je vingertoppen, tot er een kruimel ontstaat.
Verdeel gelijkmatig over de caramel.

Bak de koek voor 25 a 30 minuten tot goudbruin.
Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem snijdt.

Snijd eerst de randen van de koek, zodat de zijkanten mooi even worden. Snijd daarna in gelijke vierkante blokjes.

Serveer gelijk of bewaar gekoeld voor maximaal 2 dagen.

X Emma


Geen opmerkingen:

Een reactie posten