zondag 1 juli 2018

Ontbijtpannetje.

Hallo lieve lezers,

Vandaag een recept voor een ontbijt pannetje.
Ik heb kleine aardewerken potjes gebruikt, maar je kan ook souffle vormpjes gebruiken.
De pannetjes worden au-bain-marie bereid. Zorg dus dat je een grote pan met een deksel hebt waar de pannetjes/vormpjes inpassen.

Het ontbijt pannetje is perfect als je zin hebt in een hartig en feestelijk ontbijt.
Ik heb een mix van groenten, pancetta, ei, kruiden en Parmezaanse kaas gebruikt als vulling.

Je kan natuurlijk varieeren met de ingrediƫnten, naar eigen smaak.

Ontbijtpannetje
Dit recept maakt twee ontbijt pannetjes.

Voorbereidingstijd: 10-15 minuten
Bereidingstijd: 15-20 minuten

Nodig:
4 eieren
1/2 courgette 
6 kerstomaatjes
1 stengel lente-ui
1 handje peterselie
100 gram pancetta
2 eetlepels parmezaan
1 eetlepel olijfolie
zwarte peper

Vul de grote pan met een laagje water (tot 1 cm onder de rand van je vormpje) en breng aan de kook.
Zet de pannetjes in het water terwijl je het wat er aan de kook brengt, zo warmen ze alvast op.

Was de courgette en snijd en reepjes, of blokjes. Verhit de olijfolie in de pan en bak de courgette tot beetgaar. Zet even opzij.
Bak de pancetta tot knapperig en snijd vervolgens in reepjes.

Hak de peterselie en lente ui fijn. Snijd de kerstomaatjes in kwartjes.

Ik werk in twee lagen, dus verdeel je ingrediƫnten goed.
Verdeel nu de helft van de courgette in de pannetjes, doe daar bovenop wat peterselie en wat lente ui. 
Verdeel nu wat pancetta, de kerstomaatjes en breek een ei bovenop de eerste laag.
Herhaal nu voor een tweede laag. Voorzichtig, dat de eierdooiers niet breken.

Eindig met de Parmezaanse kaas en wat zwarte peper.
Doe een deksel op de pan en laat de pannetjes voor 15 minuten op een laag vuurtje au bain marie stomen.

Controleer het bovenste ei op gaarheid en serveer direct.
Ik heb ervoor gekozen om te serveren met een volkoren pita, maar een boerenbrood of ciabatta is ook erg lekker.

Geniet er van!

X Emma

Geen opmerkingen:

Een reactie posten